Πολωνική πασχαλιστική σούπα

Περιεχόμενο:

Σε αυτό το άρθρο

• Συστατικά
• Μέθοδος
• Διατροφικές πληροφορίες

Στην Πολωνία, η συνηθισμένη Πασχαλινή σούπα είναι η λευκή μπορς. Το παραδοσιακό Zurek και το λευκό μπορς είναι και οι δύο σούπες που καταναλώνονται την ημέρα του Πάσχα ή κατά τη διάρκεια της Μεγάλης εβδομάδας. Σερβίρεται με άσπρο λουκάνικο και ψητό αυγό, αλλά η γεύση βρίσκεται στην πύλη. Δοκιμάστε αυτή την παραδοσιακή πολωνική σούπα αυτή την ημέρα του Πάσχα.

Ωρα προετοιμασίαςΧρόνος μαγειρέματος

15 λεπτά (εάν είναι έτοιμο το sourdough)

20 λεπτά

Εξυπηρετεί

4 άτομα

Συστατικά

Για το Sourdough

• 1/2 φλιτζάνι σιτάλευρο
• 2 σκελίδες σκόρδου - θρυμματισμένα
• 1 φλιτζάνι νερό

Για τη σούπα

• 2 λίτρα ζωμού από καπνιστό μπέικον ή λουκάνικο
• Μεταλευτής
• Λευκό λουκάνικο με άρωμα
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 σκελίδα σκόρδο, πατημένο
• 1 μέτριο καρότο
• 2-3 κόκκους μπαχαρικών
• 2 κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας) φρεσκοτριμμένου ραπανάκι
• 3 κουταλιές της σούπας παχιά κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλιά μαντζουράνα
• αλάτι, πιπέρι στη γεύση
• 4 αυγά σκληρά βρασμένα όταν είναι έτοιμα για να σερβιριστούν

Μέθοδος

Βήμα 1

Ρίχνουμε το αλεύρι σίτου σε πήλινο δοχείο, προσθέτουμε το πιεσμένο σκόρδο και ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό.

Βήμα 2

Ανακατεύουμε με αρκετό νερό για να σχηματίσουμε έναν πολτό και στη συνέχεια αφήνουμε για περίπου 4-5 ημέρες σε ένα ζεστό και ηλιόλουστο μέρος. Μετά από αυτό το διάστημα θα έχει μια διακριτική ξινή μυρωδιά sourdough.

Βήμα 3

Προσθέστε αυτό το sourdough στο ζωμό που παρασκευάζεται με μπέικον ή λουκάνικο.

Βήμα 4

Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, θρυμματισμένο σκόρδο, μπαχάρι, τριμμένο ραπανάκι, κομμένα καρότα και άσπρο λουκάνικο.

Βήμα 5

Βράζουμε το μείγμα.

Βήμα 6

Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε με την παχιά ξινή κρέμα.

Βήμα 7

Σερβίρετε με αλάτι και μαντζουράνα, όπως απαιτείται.

Βήμα 8

Εν τω μεταξύ, βράζετε ξεχωριστά τις πατάτες.

Βήμα 9

Μαγειρέψτε μέχρι να πάρει μια σούπα έντονο άρωμα κρέατος και βοτάνων. Προσθέστε αυγά σκληρά βρασμένα όταν είναι έτοιμα για σέρβις.

Διατροφικές πληροφορίες

Μέγεθος υπηρεσίας 521, 6 g

358Θερμίδες από το λίπος30433, 8 g 52%Κορεσμένο λίπος10, 4 g 52%0, 0 gΧοληστερίνη69 mg 23%478 mg 20%Κάλιο613 mg 18%40, 2 g 13%Φυτικές ίνες4, 5 g 18%11, 0 gΠρωτεΐνη14, 3 g37%Βιταμίνη C59%18%Σίδερο16%

Θερμίδες

Σύνολο λιπών

Ακόρεστα λίπη

Νάτριο

Σύνολο υδατανθράκων

Ζάχαρη

Βιταμίνη Α

Ασβέστιο

* Με βάση μια δίαιτα 2000 θερμίδων.

Οι διατροφικές λεπτομέρειες είναι μια εκτίμηση και πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως οδηγός προσέγγισης.

Συμβουλή: Το Sourdough μπορεί επίσης να παρασκευαστεί προσθέτοντας τυρόπηγμα σε αλεύρι maida ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ζυμώνοντας μια ζύμη από αυτό. Πρέπει να το αφήσετε να παραμείνει σε ζεστό μέρος μέχρι να γίνει ξινό και να αυξηθεί σε μέγεθος.
Το sourdough όπως και στη συνταγή μπορεί να χυθεί σε βάζα ή μπουκάλια και να αποθηκευτεί για ένα μήνα.