Samosa με την Masala Chana

Περιεχόμενο:

Σε αυτό το άρθρο

• Συστατικά
• Μέθοδος
• Διατροφικές πληροφορίες

Η Samosa έχει την προεξοχή να χαρακτηρίζεται ως τροφή του έθνους. Δεν έχει σημασία σε ποια γωνιά και κρησφύγετο θα πάτε μέσα στην Ινδία, θα υπάρχει πάντα μια τοπική 'Halwai' τηγάνισμα samosas σε ένα τεράστιο kadhai, και οι πρόθυμοι πελάτες γέμιση τους με το καθολικό σνακ. Δεδομένου ότι αυτό το πιάτο είναι πανταχού παρόν, δεν μπορείτε να κατηγορήσετε το παιδί σας αν θέλει να πιάσει ένα πιάτο αυτού του σνακ. Το λιγότερο που μπορείς να κάνεις είναι ότι μπορείς να κάνεις samosas στο σπίτι για να σιγουρευτείς ότι δεν απολαμβάνει το ανθυγιεινό τρόφιμο από το δρόμο. Η συνταγή μας όχι μόνο θα ικανοποιήσει τους πόθους του, αλλά θα τον πειράξει να επιστρέψει για μερικά δευτερόλεπτα.

Ωρα προετοιμασίαςΧρόνος μαγειρέματος15-20 λεπτά25-30 λεπτά

Εξυπηρετεί

4 άτομα

Συστατικά

• 100 γραμμάρια chana (αρακά)
• 300 γραμμάρια πατάτας, βρασμένα και σπασμένα
• 200 g maida
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιού, ψιλοκομμένα
• ¼ ουγκιά πουρέ από ντομάτα
• 6 ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα
• 20 g chutney tamarind (προαιρετικά)
• 20 g chutney από κορίανδρο (προαιρετικά)
• ½ χυμό λεμονιού
• ½ κουταλάκι του καπακιού μασάλα
• ½ κουταλάκι κούνη σκόνη, ψημένο
• 1 κουταλάκι ζάχαρη (προαιρετικά)
• 2 κουταλιές της σούπας garam masala
• Καρύδια ανακαρδιοειδών και σταφίδες (προαιρετικά)

Μέθοδος

Για τη Σαμόζα

Βήμα 1

Σε ένα μπολ, παίρνετε αλεύρι, αλάτι, σπόρους καρότου και λάδι. Ανακατέψτε τα συστατικά καλά με τα δάχτυλά σας. Τώρα, προσθέστε νερό στο αλεύρι και κάντε μια σταθερή ζύμη. Βρέξτε ένα πανί μουσελίνας και καλύψτε τη ζύμη με αυτό. Κρατήστε το κατά μέρος για 20 λεπτά.

Βήμα 2

Πατάτες πίεσης.

Βήμα 3

Σε ένα ξύλο κοπής, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα πράσινα πιπεριά και το κόλιανδρο.

Βήμα 4

Πάρτε ένα πιάτο και ξεφλουδίστε τις πατάτες. Με ένα μαστίγιο συνθλίβουμε τις πατάτες. Τώρα προσθέστε αλάτι, ψιλοκομμένα τσίλι και κορίανδρο, φρυγμένη σκόνη κύμινου και πιέστε μισό λεμόνι. Αναμείξτε καλά όλα τα συστατικά.

Βήμα 5

Τώρα κάνετε ακόμη και τα μεγέθη μπάλες της ζύμης και κρατήστε το στην άκρη. Μην ρίχνετε τη ζύμη πολύ παχιά, καθώς θα κάνει το καπάκι σκληρό.

Βήμα 6

Μετακινήστε τη ζύμη σε κονσέρβα που μπορεί να κρατήσει τη γέμιση. Τώρα, γεμίστε το γέμισμα που έχει φτιαχτεί από τη ζύμη σε σχήμα κώνου και σφραγίστε όλες τις πλευρές σωστά.

Βήμα 7

Πιέστε όλες τις άκρες σωστά για να μην πεταχτεί το λάδι και το λάδι να φτάσει μέχρι το γέμισμα κατά το τηγάνισμα. Κάντε όλες τις samosas και κρατήστε τις στην άκρη, που καλύπτεται από υγρό ύφασμα μουσελίνα.

Βήμα 8

Τώρα, σε ένα wok, κρατήστε λάδι για το τηγάνισμα. Όταν το λάδι είναι ζεστό, ολισθήστε 2 - 3 samosa στο wok και μειώστε τη φλόγα σε χαμηλά επίπεδα. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν καφέ. Ξεκουραστείτε τις σάμουες με την ίδια διαδικασία.

Μασάλα Χάνα

Βήμα 1

Καθαρίστε τη Χάνα μια μέρα στην άλλη.

Βήμα 2

Αποστραγγίστε το πλεόνασμα νερού από την κανάτα με ένα φίλτρο.

Βήμα 3

Χτυπήστε την πίεση μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 4

Σε μια κατσαρόλα, πάρτε λίγο λάδι. Σε υψηλή φλόγα, προσθέστε σπόρους κύμινου, ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τηγανίστε τα μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές. Τώρα προσθέστε ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι.

Βήμα 5

Τώρα ρίχνουμε το πουρέ από ντομάτα και το αφήνουμε να μαγειρέψει. Προσθέστε το garam masala και ανακατέψτε το ωραία.

Βήμα 6

Πάρτε το βρασμένο chana και προσθέστε στο wok. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά. Προσθέστε λίγο νερό στο chana και αφήστε το να μαγειρέψει για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φλόγα.

Βήμα 7

Αφαιρέστε το από το αέριο και σερβίρετε με το samosa.

Διατροφικές πληροφορίες

845 Kcal8, 9 g6, 7 g57, 2 g2 mg285 mg311 mg

Θερμίδες

Πρωτεΐνες

Σύνολο λιπών

Σύνολο υδατανθράκων

Χοληστερίνη

Νάτριο

Κάλιο

* Για βαθύ τηγάνισμα, προσθέστε περίπου 10 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα, σε 9 Kcal / γραμμάριο λίπους.

Συμβουλή: Μην τηγανίζετε σε κυματιστές φλόγες. Προσθέστε samosa μόνο όταν το λάδι είναι ζεστό, ώστε να γίνει τραγανό. Εάν τα τηγανίζετε όταν το λάδι δεν είναι αρκετά καυτό, θα απολαύσουν λάδι και δεν θα γίνουν τραγανά.