Λευκό ψωμί εναντίον καφέ ψωμί - ποιο είναι υγιέστερο για την οικογένειά σας;
Σε αυτό το άρθρο
- Πώς διαφέρουν το λευκό και το καφέ ψωμί;
- Συχνές ερωτήσεις
Το θέμα του είδους του ψωμιού - άσπρου ή καφέ - είναι υγιέστερο ήταν πάντα αντικείμενο συζήτησης. Οι άνθρωποι πάντα πίστευαν ότι το καφέ ψωμί είναι ανώτερο από το λευκό ψωμί. Αλλά είναι πραγματικά αλήθεια;
Πώς διαφέρουν το λευκό και το καφέ ψωμί;
Σχεδόν όλοι οι τύποι ψωμιού γίνονται με τον ίδιο τρόπο, εξαιρώντας τη γλουτένη και τους κόκκους. Παράγονται με τη χρήση ζύμης στο αλεύρι από σπόρους σιταριού ή σίκαλης. Αυτή η διαδικασία μεταβολίζει τα απλά σάκχαρα που υπάρχουν στο αλεύρι. Η ζύμη αυξάνεται όταν απελευθερώνεται αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα. Σε περαιτέρω ψησίματος, η ζύμη πεθαίνει και μικρές τσέπες διοξειδίου του άνθρακα παραμένουν πίσω. Αυτό δίνει στο ψωμί την απίστευτη υφή του.
1. Διατροφικές διαφορές
Το πίτουρο στο αλεύρι σιταριού παρέχει μαγνήσιο, μαγγάνιο, βιταμίνες Β και Ε, σίδηρο, ψευδάργυρο, κάλιο και φώσφορο. Περιέχει επίσης φυτικές ίνες και φυτοθρεπτικά συστατικά, τα οποία συνήθως ονομάζονται φυτικές λιγνάνες. Αυτά τα φυτοθρεπτικά είναι γνωστό ότι έχουν προστατευτικό αποτέλεσμα ενάντια στις καρδιακές παθήσεις και τον καρκίνο του μαστού. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι θερμίδες στο λευκό ψωμί και το μαύρο ψωμί είναι οι ίδιες.
Τις περισσότερες φορές, το άσπρο αλεύρι λέγεται ότι εμπλουτίζεται - πράγμα που σημαίνει ότι τα ορυκτά και οι βιταμίνες προστίθενται συνθετικά. Απαιτείται επίσης από την FDA ότι το φυλλικό οξύ, η θειαμίνη, ο σίδηρος και η νιασίνη που χάνονται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας του ψωμιού πρέπει να προστεθούν στο ψωμί για να αποφευχθούν οι διατροφικές ανεπάρκειες. Εδώ είναι μερικά πράγματα για το άσπρο ψωμί εναντίον της μαύρης διατροφής.
| Θρεπτικός | Ψωμί ολικήςάσπρο ψωμί
| Θερμίδες | 10080
| Ινα | 3 γραμμάρια1 γραμμάριο
| Πρωτεΐνη | 4 γραμμάρια2 γραμμάρια
| Θειαμίνη | 7%7%
| Νικοτινικό οξύ | 7%7%
| Φολάτη | 3%8%
| Σίδερο | 4%6%
| Μαγνήσιο | 6%2%
| Μαγγάνιο | 30%7%
| Φώσφορος | 6%3%
| Ψευδάργυρος | 3%1%
2. Εμφάνιση
Κάθε είδος ψωμιού είναι φτιαγμένο από σιτάλευρο. Κάθε κόκκος αλεύρου σίτου χωρίζεται σε 3 τμήματα: το πίτουρο, το φύτρο και το ενδοσπέρμιο. Το μεγάλο κέντρο που έχει την πρωτεΐνη και το άμυλο είναι το ενδοσπέρμιο. Κατά τη βλάστηση, αυτή η περιοχή βλασταίνει. Έχει επίσης πολλά μεταλλικά στοιχεία, βιταμίνες και έλαια. Το πίτουρο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και διάφορα θρεπτικά συστατικά. Καλύπτει τόσο το φύτρο όσο και το ενδοσπέρμιο.
Στο λευκό ψωμί, το αλεύρι επεξεργάζεται σε μεγάλο βαθμό σε σύγκριση με το ψωμί ολικής αλέσεως. Κατά την επεξεργασία, αφήνεται μόνο το αμυλούχο άσπρο ενδοσπέρμιο και αφαιρείται το πίτουρο με το φύτρο του σίτου. Τα φύτρα και το πίτουρο είναι άθικτα σε αλεύρι ολικής αλέσεως, γι 'αυτό και έχει περισσότερες ίνες και θρεπτικά συστατικά από το λευκό αλεύρι.
3. Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του λευκού και καφέ ψωμί
Κόστος και προσβασιμότητα
Το λευκό ψωμί είναι οικονομικότερο από το καφέ ψωμί, παρά τα βήματα που έχει στη διαδικασία βελτίωσης. Το λευκό ψωμί είναι διαθέσιμο παντού και παράγεται μαζικά.
Προβλεψιμότητα
Η ομοιογένεια εξασφαλίζεται στην περίπτωση του λευκού ψωμιού. Έχει επίσης μια ήπια γεύση που προσφέρει ένα ευχάριστο κενό καμβά που το καθιστά ιδανικό για συστατικά σάντουιτς.
Γεύση
Οι περισσότεροι άνθρωποι αισθάνονται ότι το καφετί ψωμί έχει καλύτερη γεύση είτε βλαστάνει, ζυμομύκητα, είτε έχει ζυμωθεί βακτηριακά. Αυτό οφείλεται στην προσθήκη μικροβίων και πίτουρου.
Υφή
Το καφέ ψωμί έχει μια πιο υφή, ενώ το λευκό ψωμί έχει μια μασώμενη υφή. Η προτίμηση είναι εντελώς υποκειμενική.
Συχνές ερωτήσεις
Παρακάτω υπάρχουν μερικές συνήθεις ερωτήσεις σχετικά με το καφέ και το άσπρο ψωμί:
1. Είναι το καφέ ψωμί υγιέστερο από το λευκό;
Ναι, το καφέ ψωμί είναι καλύτερο από το λευκό ψωμί. Αυτό συμβαίνει επειδή το καφετί ψωμί έχει πολλά διατροφικά πλεονεκτήματα. Είναι πολύ πλούσιο σε φυτικές ίνες και αυτή η ίνα απομακρύνεται από το λευκό ψωμί κατά τη διάρκεια της μηχανικής εξευγενισμού. Οι φυτικές ίνες ελέγχουν τη γλυκόζη του αίματος, εξομαλύνουν τις κινήσεις του εντέρου και βοηθούν επίσης στη μείωση της χοληστερόλης. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση της υπέρτασης, των γαστρεντερικών διαταραχών, του κινδύνου εγκεφαλικού επεισοδίου και της παχυσαρκίας. Τα φύτρα και το πίτουρο του καφέ ψωμιού είναι πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες.
Το λευκό ψωμί συχνά έχει συνθετικές βιταμίνες που μπορεί να μην απορροφηθούν πλήρως από το σώμα. Επιπλέον, το λευκό ψωμί έχει συντηρητικά και πρόσθετα σάκχαρα.
2. Πώς να χάσετε βάρος με λευκό ψωμί ή καφέ ψωμί;
Οι άνθρωποι τρώνε είτε λευκό ψωμί είτε καφέ ψωμί για απώλεια βάρους, πιστεύοντας ότι έχουν την ίδια θρεπτική αξία. Το άσπρο ψωμί επεξεργάζεται περισσότερο από το ψωμί ολικής αλέσεως. Λόγω αυτής της επεξεργασίας, το φύτρο και το πίτουρο απομακρύνονται σε λευκό ψωμί, και μόνο το αμυλούχο, λευκό ενδοσπέρμιο έχει απομείνει. Αυτό το καθιστά λιγότερο θρεπτικό. Προσθέτει επίσης σάκχαρα και σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη. Η υπερβολική κατανάλωση θα προκαλέσει προβλήματα βάρους και επίσης θα οδηγήσει σε άλλες εκφυλιστικές ασθένειες όπως τα καρδιαγγειακά προβλήματα και ο διαβήτης.
Από την άλλη πλευρά, το αλεύρι ολικής αλέσεως περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά, καθώς το φύτρο και το πίτουρο είναι άθικτα. Έτσι εάν ψάχνετε να χάσετε βάρος, μπορείτε να επιλέξετε να φάτε καφέ ψωμί.
3. Ποιό ψωμί είναι καλό για κτίριο σώματος - λευκό ή καφέ;
Για τη διατροφή των μυών, το σωστό ψωμί πρέπει να είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων και θρεπτικών ουσιών. Το λευκό ψωμί έχει λιγότερη πρωτεΐνη από το καφέ ψωμί και η πρωτεΐνη είναι πολύ σημαντική για την ανάπτυξη των μυών. Το καφετί ψωμί περιέχει επίσης εξαιρετικά πολύπλοκα υδατάνθρακες, τα οποία είναι επίσης ένα σημαντικό μακρο-θρεπτικό συστατικό για τους bodybuilders.
Αν είστε κανονικός καταναλωτής ψωμιού, τότε θα πρέπει να εξετάσετε τη μετάβαση σε μη επεξεργασμένο ολόκληρο σιτάρι. Για να βεβαιωθείτε ότι έχετε ελάχιστα πρόσθετα και μέγιστη διατροφή, μπορείτε να αναζητήσετε ένα προϊόν που έχει μικρότερο αριθμό συστατικών.
Επίσης, διαβάστε: Πηγές πρωτεϊνών Vegan να καταναλώνουν στη διατροφή σας