15 νόστιμες ινδικές συνταγές τροφής για 1 έτος παλαιού μωρού

Περιεχόμενο:

Το φαγητό είναι μια εμπειρία. έχετε συχνά παρατηρήσει την περιέργεια του μωρού σας να φάει το φαγητό σας. Έχετε παρατηρήσει την πείνα τους να δοκιμάσουν τρόφιμα πέρα ​​από απλά πουρέ. Αλλά η ανησυχία είναι να τροποποιηθούν οι σύνθετες ινδικές συνταγές ώστε να ταιριάζουν στο πεπτικό σύστημα τους. Επομένως, είναι σημαντικό να εισαχθούν οι ινδικές τροφές με απλοποιημένο τρόπο.

Ινδικές συνταγές τροφής για ένα μωρό 12 μηνών

Εδώ είναι οι συνταγές που επιλέξαμε με το χέρι, τροποποιημένες για να ταιριάζουν στην κοιλιά του μονοετούς. Οι επιλογές γίνονται από διάφορα τμήματα του κύριου μαθήματος έτσι ώστε όχι μόνο να έχετε υγιεινή διατροφή αλλά κάτι που θα ταιριάζει σε οποιοδήποτε πρόγραμμα για τα μωρά. Ορισμένες από τις καλύτερες συνταγές πρωινού για ένα ινδικό μωρό 1 έτους και ενδιαφέρουσες συνταγές μωρών νοτιο-ινδικής κουζίνας για ηλικίες 1 έτους έχουν επίσης απλουστευθεί για την εισαγωγή μωρών στην ινδική κουζίνα.

Θυμηθείτε :

• Το γάλα μπορεί να είναι γαλακτοκομικά, μητρικό γάλα ή γάλα. Προσέξτε να θερμάνετε το μητρικό γάλα.
• Δημιουργήστε τα συστατικά εάν είναι δυνατό στο σπίτι. Αποφύγετε την αγορά κονσερβοποιημένων προϊόντων
• Μην χρησιμοποιείτε το μέλι ως γλυκαντικό εάν το μωρό σας δεν έχει ακόμη συμπληρώσει 12 μήνες

1. Κουάκερ

Ένα από τα αγαπημένα πρώτα από τα πολλά, η υγρή μαλακή συνοχή καθιστά εύκολη την κατανάλωση.

Α) Ράγκι κουάκερ

Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και βοηθά στην οστική πυκνότητα και στην ανάπτυξη μυών

Συστατικά

• Σπόροι Ragi: 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Νερό
• Γάλα + Jaggery ή
• Το τυρί + αλάτι

Πώς να μαγειρέψω

• Πλύνετε, ρίξτε διάφορα σπόρους ragi και βυθίστε τους εν μία νυκτί.
• Αλέστε τα με πρόσθετο νερό για να δημιουργήσετε μια λευκή πάστα.
• Βράστε το με αρκετό νερό.
• Μόλις πυκνώσει απενεργοποιήσετε τη φλόγα, προσθέστε λίγο γάλα και jaggery για μια γλυκιά γεύση.
• Εναλλακτικά, μόλις κρυώσει, προσθέστε τυρόπηγμα και αλάτι.

Β) Κουάκερ Rava

Το Rava είναι ένα καλό σπάσιμο από το άλλο κουάκερ, είναι γλυκό αρωματισμένο και εύπεπτο.

Συστατικά

• Rava: 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό: ½ φλιτζάνι
• Ghee: 1 ή 2 Tsp
• Jaggery: για γεύση
• Γάλα

Πώς να μαγειρέψω

• Ψιλοκόψτε σε ghee σε χαμηλή φλόγα, μην καφέ. Απενεργοποιήστε το όταν είναι αρωματικό. Αφήνω στην άκρη.
• Βράζουμε νερό και προσθέτουμε αργά τη φρυγμένη ραβά. Απενεργοποιήστε καθώς το μίγμα διογκώνεται και το μεγαλύτερο μέρος του νερού απορροφάται.
• Μετά από 10 λεπτά προσθέστε jaggery και γάλα στο εντελώς πυκνό upma. Προσθέστε μέχρι να είναι συνοχή χυλό.

2. Ρύζι

Το ρύζι καταναλώνει εύκολα τη γεύση οποιουδήποτε συστατικού. είναι εύκολα εύπεπτο.

Α) Κολλώδη ρύζι μπανάνας

Ένα από τα ευκολότερα να καταπιεί, θα εκπλαγείτε με την ταχύτητα που καταναλώνεται.

Συστατικά

• Ρύζι: 1 φλιτζάνι
• Γάλα καρύδας (αραιωμένο): δύο φλιτζάνια
• Jaggery: 1 κουταλιά της σούπας.
• Μπανάνα: 2 Elakki ή μικρές μπανάνες.
• Χοντρό γάλα καρύδας: 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω

• Ρυθμίστε το ρύζι κατά τη διάρκεια της νύχτας σε αραιωμένο γάλα καρύδας.
• Πίεση μαγειρέψτε με επιπλέον νερό και επιπλέον σφυρίχτρα.
• Ζεσταίνουμε το παχύ γάλα καρύδας με jaggery και προσθέτουμε το ρύζι.
• Smash μπανάνα στο μπολ σερβιρίσματος και προσθέστε το γλυκό ρύζι.

Β) Καρά Πονγκάλ

Καλό φαγητό για να ξεκινήσετε τις διάφορες γεύσεις.

Συστατικά

• Ρύζι: 1 φλιτζάνι
• Moong dal: ½ φλιτζάνι
• Jeera: 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ghee: 1 κουταλάκι του γλυκού
• Curry φύλλα: λίγα
• Τζίντζερ: μια μεγάλη πρέζα
• Πιπέρι: για γεύση (προαιρετικό)
• Αλας

Πώς να μαγειρέψω

Πλύνετε και απολαύστε μείγμα ρύζι-moong dal για ½ ώρα.

• Ζεσταίνετε το ghee σε μια κουζίνα και προσθέστε τζέρα.
• Σοτά το τζίντζερ και το κάρυ αφήνει για ένα λεπτό
• Προσθέστε το μίγμα ρυζιού-ντατ και 5 φλιτζάνια νερό
• Προσθέστε πιπέρι και αλάτι

Αφαιρέστε τα κάρυ και αφήστε τα να φαγηθούν πριν περάσετε.

3. Σούπες

Ένα θεραπευτικό γεύμα που μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της ασθένειας.

Α) Ντομάτα και καρότο

Ένα πικάντικο πιάτο γεμάτο βιταμίνες

Συστατικά

• Καρότο: 1
• Ντομάτα: 1
• Κρεμμύδι: 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο
• Σκόρδα: 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο
• Βούτυρο: 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σπόροι χυμού: ¼ κουταλιού της σούπας
• Πούδρα πιπεριού: μια τσίμπημα
• Νερό: 1, 5 φλιτζάνια
• Αλας

Πώς να μαγειρέψω

• Καθαρίστε καλά τα λαχανικά και τα κόψτε σε μικρούς κύβους.
• Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια χύτρα υψηλής πίεσης και προσθέτουμε σπόρους κύμινου
• Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι την ημιδιαφανή
• Προσθέστε καρότο και ντομάτα με αρκετό νερό. Επίσης, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
• Φέρτε το σε βρασμό
• Πίεση μαγειρέψτε το σε 3 σφυρίγματα σε μεσαία φλόγα
• Τρίψτε και τεντώστε
• Εάν δεν επιθυμείτε να στραγγίξετε, θυμηθείτε να γαρνίρετε τις ντομάτες και ξεφλουδίστε το δέρμα.
• Σερβίρετε το Luke ζεστό.

Β) Σούπα κοτόπουλου

Ιδιαίτερα yummy όταν είναι κάτω με ένα κρύο.

Συστατικά

• Κοτόπουλο: 2 κομμάτια ψιλοκομμένα
• Κρεμμύδι: 1 μικρό ψιλοκομμένο
• Λαχανικά (καρότο, πατάτα): 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους.
• Κοτόπουλο απόθεμα / νερό: 1 φλιτζάνι
• Βούτυρο: 2 κουταλιές
• Αλας

Πώς να μαγειρέψω

• Προσθέστε το βούτυρο σε μια χύτρα υψηλής πίεσης και σοταρίστε τα κρεμμύδια μέχρι την ημιδιαφανή.
• Προσθέστε το κοτόπουλο μαζί με λαχανικά και νερό
• Πίεση μαγειρέματος για 2 σφυρίχτρες
• Αλέθουμε το δροσερό μίγμα και σερβίρουμε στον Λουκά ζεστό.

4. Curries

Αυτά περιέχουν μια έκρηξη γεύσεων, που σερβίρονται καλύτερα με ινδικό ψωμί ή ρύζι.

Α) Ψάρια Curry

Ένας από τους καλύτερους τρόπους εισαγωγής των μωρών σε ψάρια και μπαχαρικά.

Συστατικά

• Κόκκινο λάδι: 1 κουταλιά της σούπας
• Μεγάλο κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
• Σκελίδα σκόρδο: 1 ψιλοκομμένο
• Τζίντζερ: 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο
• Ντομάτες: 2 ψιλοκομμένες
• Λευκά κρεατικά ψάρια (αποφύγετε τα ακανθώδη ψάρια) δέρμα αφαιρεθεί: 125 gm
• Τύπος: 30 ml
• Garam masala: 1 κουταλάκι του γλυκού
• Τσίλι σκόνη ή πιπεριά σε γεύση

(να είστε προσεκτικοί της σκόνης τσίλι, μην το κάνετε πολύ πικάντικο)

• Νερό: 200 ml

Πώς να μαγειρέψω

• Σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ σε λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει ημιδιαφανές.
• Ανακατέψτε το πιπέρι ή την σκόνη τσίλι.
• Προσθέστε νερό και ντομάτες και το βράστε.
• Αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά
• Προσθέστε τα ψάρια, στη συνέχεια καλύψτε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε το γιαούρτι και τον κόλιανδρο και μαγειρέψτε για άλλα δυο λεπτά.
• Μαγειρέψτε το ρύζι και σερβίρετε μαζί με το κάρυ σας.
• Προσθέστε garam masala στη γεύση.
• Σερβίρετε με προαιρετική σαλάτα ντομάτας, κρεμμυδιού και κορίανδρου.

Β) Dal Curry

Το Dal είναι ένας καλός συνδυασμός υδατανθράκων και πρωτεϊνών.

Συστατικά

• Moong dal: ½ φλιτζάνι
• Tuvar dal ½ φλιτζάνι
• Κουρκούμη: 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ghee: 2 κουταλιές
• Jeera: 1tsp
• Νερό: 3 φλιτζάνια

Πώς να μαγειρέψω

• Πλύνετε dal, ανακατέψτε το κουρκούμη και το αλάτι.
• Πίεση μάγειρας με 3 φλιτζάνια νερό.
• Ζήστε tempera στο ghee και προσθέστε το στο dal

5. Πιάτα αυγών

Ένα αυγό είναι μια καλή εισαγωγή σε πολύπλοκα τρόφιμα.

Α) Αυγό Burji

Αυτό είναι ένα καλό σνακ. Και μπορεί ακόμη και να δοθεί με το πηγμένο ρύζι.

Συστατικά

• Αυγά: 1
• Πούδρα πιπεριού: μια τσίμπημα
• Γάλα: 3 κουταλιές της σούπας. βρασμένος
• Τυρί: 1 κουταλάκι τριμμένο
• Βούτυρο: ½ κουτ
• Αλας

Πώς να μαγειρέψω

• Χτυπάμε το αυγό με γάλα.
• Λιώνουμε λίγο βούτυρο και προσθέτουμε το χτυπημένο αυγό. Ανακατεύουμε συνεχώς τα αυγά μέχρι να ανακατωθούν.
• Ανακατέψτε το τυρί, το πιπέρι και το αλάτι
• Ανακατέψτε το ομοιόμορφα πριν απενεργοποιήσετε τη φλόγα.

Β) Ομελέτα ψωμιού

Η απαλότητα του αυγού θα μειώσει την ξηρότητα του ψωμιού.

Συστατικά

• Αυγά: 1 χτυπημένο
• Πούδρα πιπεριού: μια πρέζα (προαιρετικά)
• Ψωμί: 2 φέτες
• Βούτυρο: 1 κουταλάκι του γλυκού

Πώς να μαγειρέψω

• Κόψτε τα άκρα του ψωμιού.
• Πιέστε το πιπέρι και το αλάτι πάνω από το χτυπημένο αυγό.
• Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα
• Βυθίστε το ψωμί στα αυγά, επικαλύψτε το ομοιόμορφα και στις δύο πλευρές και μεταφέρετέ το στο ταψί.
• Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν το χρυσό πριν το ρίξετε.
• Επαναλάβετε με το άλλο ψωμί

6. Άμεση Dosa

Το Dosas είναι το βασικό φαγητό του νοτιοδυτικού πρωινού.

A) Rava Dosa

Μια έκδοση dosa που δεν χρειάζεται ζύμωση, προσθέστε veggies καθώς το μωρό συνηθίζει σε αυτό.

Συστατικά

• Sooji / Rava: ½ φλιτζάνι
• Γιαούρτι / Γιαούρτι: ½ φλιτζάνι
• Ρύζι αλεύρι: ½ φλιτζάνι
• Νερό: 3-4 φλιτζάνια
• Jeera: 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλας
• Ghee

Πώς να μαγειρέψω

• Ανακατέψτε rava, αλεύρι ρυζιού, αλάτι, jeera
• Προσθέστε το πηγμένο γάλα προσεκτικά και προσθέστε νερό σε μικρές ποσότητες. Μην το δημιουργείτε.
• Η συνοχή θα πρέπει να είναι σαν το παχύ βουτυρόγαλα. Όχι παχύ αλλά όχι πολύ λεπτό.
• Ζεστάνετε το τηγάνι καλά και απλώστε το κτύπημα dosa προς τα έξω προς τα μέσα.
• Οι ντοπάτες θα έχουν τρύπες, περιστρέψτε μια κουταλιά του ghee πριν κλείσετε το καπάκι.
• Κατάργηση όταν είναι τραγανή.

Β) Σιτάρι Dosa

Ένας καλύτερος, πιο μαλακός τρόπος εισαγωγής σιταριού.

Συστατικά

• Σιτάλευρο: 2 φλιτζάνια
• Ρύζι αλεύρι: ¼ φλιτζάνι
• Κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
• Τζίντζερ: 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο
• Jeera: ½ κουτ
• Νερό: 4 φλιτζάνια
• Αλας
• Ghee

Πώς να μαγειρέψω

• Ανακατέψτε αλεύρι σίτου, ρύζι ρυζιού, σπόρους κύμινου, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τζίντζερ και αλάτι.
• Προσθέστε λίγο νερό και ανακατέψτε καλά. Το κτύπημα είναι παρόμοιο με το rava dosa.
• Ζεσταίνουμε ένα μη κολλημένο τηγάνι και ρίχνουμε το κτύπημα προς τα έξω προς τα μέσα.
• Μαγειρέψτε μέχρι να καφέ πριν στρέψετε.

7. Επιδόρπια

Πλούσιο σε ζάχαρη, τα επιδόρπια δίνουν ενέργεια και αυξάνουν τη διάθεση.

Α) Γλυκό Pongal

Ένας Νότιας Ινδίας πρέπει σε κάθε φεστιβάλ.

Συστατικά

• Ρύζι: ½ φλιτζάνι
• Moong dal: 1 έως 1, 5 κουταλιές της σούπας.
• Jaggery: ½ φλιτζάνι
• Αλάτι: ένα τσίμπημα
• Νερό: 2, 5 φλιτζάνια
• Κάρδαμο σκόνη: ¼ κ
• Ghee - 4 κουταλιές της σούπας
• Γάλα

Πώς να μαγειρέψω

• Λιώνουμε το jaggery με ½ φλιτζάνι νερό και διαλύουμε τελείως. Στραγγίστε το υγρό και αφήστε το στην άκρη
• Ζεσταίνετε ghee και ψήνετε το moong dal για 3 λεπτά σε μια κουζίνα. Ανακατέψτε το πλυμένο ρύζι και προσθέστε νερό.
• Πίεση μάγειρας σε 4 σφυρίχτρες.
• Αφού αφαιρεθεί η πίεση, προσθέστε το ζαχαρωτό νερό στο μείγμα μαζί με ghee, αλάτι και σκόνη από κάρδαμο. Προσθέστε μισό φλιτζάνι γάλα καθώς παχύνει.
• Το μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά και ανακατεύουμε τακτικά.

Β) Naryal ή Elaneer Payasam

Ένα μοναδικό γλυκό που είναι καλύτερο για τα καλοκαίρια.

Συστατικά

• Προσφορά Νερό καρύδας: 1 φλιτζάνι
• Δίσκος καρύδας: 1 φλιτζάνι
• Γάλα: 2 φλιτζάνια
• Jaggery: 1/4 φλιτζάνι
• Κάρδαμο Σκόνη: 1/2 κουταλάκι

Πώς να μαγειρέψω

• Χτυπήστε τον τρυφερό πολτό καρύδας, προσθέστε το τρυφερό νερό και ψύξτε το.
• Βράζουμε το γάλα, ζαχαρωτά σε μια παχύτερη υφή, προσθέτουμε τη σκόνη από κάρδαμο
• Ρίχνουμε το γάλα στον τρυφερό πολτό καρύδας και αφήνουμε να κρυώσει.

Γ) Πουτίγκα αλεπού

Ένας γλυκός τρόπος για να κρατήσει τη δυσκοιλιότητα στον κόλπο!

Συστατικά

• Πούδρα Arrowroot: ½ φλιτζάνι
• Jaggery: 2 μεσαίου μεγέθους
• Κάρδαμο σκόνη: ¼ κουταλάκι του γλυκού

Πώς να μαγειρέψω

• Βυθίστε τη σκόνη βάρουρας για δέκα λεπτά στο νερό και αποστραγγίστε το νερό με τα σωματίδια ακαθαρσίας.
• Προσθέστε λίγο νερό για να κάνετε μια λεπτή πάστα.
• Αλέστε το γάλα καρύδας, Κάρδαμο σκόνη, Jaggery
• Βράζουμε το σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε την πάστα αραρούτης σε μικρές ποσότητες ενώ ανακατεύετε συνεχώς.
• Συνεχίστε να αναδεύετε μέχρις ότου η πάστα πάψει σε μια κρέμα.
• Βουρτσίστε το ghee ή το βούτυρο σε μια βαθιά πλάκα και ρίξτε το μείγμα.
• Αφήστε το να κρυώσει.

Μπορείτε πάντα να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε τα Συστατικά σύμφωνα με τη γεύση σας (ή το μωρό σας). Τρόφιμα για 1-year-old μωρό ινδική συνταγές λαχανικών και μη λαχανικά μπορεί να τροποποιηθεί εύκολα.

Πάνω απ 'όλα, μην μαγειρεύετε με άγχος. Μαγειρέψτε με αγάπη, χαρά και θετικότητα. Τα μωρά την αισθάνονται στο φαγητό όσο το βρίσκουν στα χέρια σας.