Καραμέλα από Κεράλα (χωρίς καρύδα)

Περιεχόμενο:

Σε αυτό το άρθρο

• Συστατικά
• Μέθοδος
• Διατροφικές πληροφορίες

Αυτό το κάρυ ψαριών είναι η πιο περιζήτητη συνταγή στην Κεράλα. Υπάρχουν πράγματι πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορεί να παρασκευαστεί το κάρυ ψαριού, αλλά εδώ το παρουσιάζουμε χωρίς γάλα καρύδας ή καρύδας. Κυρίως στην Κεράλα, το κάρυ ψαριού παρασκευάζεται σε ένα πήλινο δοχείο, το οποίο δίνει στο κάρυ την ξεχωριστή του γεύση. Ο συνδυασμός του ρυζιού και αυτής της νόστιμης κάρις θα αφήσει τα παιδιά σας να πάνε αφιερωμένα σε εσάς και την ικανότητά σας να μαγειρεύετε.

Ωρα προετοιμασίαςΧρόνος μαγειρέματος10-15 λεπτά20-25 λεπτά

Εξυπηρετεί

4 άτομα

Συστατικά

• 1/2 kg ψαριών (σκουμπρί / σαρδέλα / pomfret)
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
• 1 πρέζα κουρκούμη σκόνης
• 2 τεμάχια gambooge / tamarind
• 1 ίντσα τζίντζερ
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 7 ασκαλώνια
• 1/2 κουταλάκι σκόνη fenugreek
• 1/2 σπόρους μουστάρδας
• 1 φύλλα κάρυ ελατηρίου
• 2 κουταλιές λάδι καρύδας
• Αλάτι για γεύση

Μέθοδος

Βήμα 1

Καθαρίστε καλά τα ψάρια και κόψτε τα σε μεσαία κομμάτια.

Βήμα 2

Απολαύστε το gambooge / tamarind σε 1 φλιτζάνι νερό με ένα τσίμπημα αλατιού.

Βήμα 3

Τζίντζερ, σκόρδο και ασκαλώνια σε λεπτά κομμάτια.

Βήμα 4

Θερμάνετε το λάδι σε ένα πήλινο σκεύος (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη σκεύη μαγειρέματος). Προσθέστε μουστάρδα σε αυτό. Μόλις προσθέσετε τα κάρρυ, προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ανακατέψτε καλά.

Βήμα 5

Μόλις τα συστατικά γίνουν καφέ καφέ προσθέστε σκόνη τσίλι, κουρκούμη και fenugreek σκόνη σε αυτό. Χαμηλώστε τη φλόγα και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 6

Προσθέστε λίγο νερό και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 7

Προσθέστε το gambooge / tamarind και λίγο περισσότερο νερό σε αυτό και αφήστε το να βράσει σε υψηλή φλόγα.

Βήμα 8

Όταν αρχίζει να βράζει, προσθέστε τα κομμάτια ψαριού και το αλάτι στη γεύση.

Βήμα 9

Αφήστε το να μαγειρεύει (περίπου 15-20 λεπτά) σε χαμηλή φλόγα.

Βήμα 10

Κεράλα ψάρι είναι έτοιμη, σερβίρετε με ατμό ρύζι.

Διατροφικές πληροφορίες

322 K cal33, 1 g17, 7 g7, 5 g89 mg150 mg948 mg

Θερμίδες

Πρωτεΐνες

Λίπη

Υδατάνθρακες

Χοληστερίνη

Νάτριο

Κάλιο

Συμβουλή: Μην ανακατεύετε με ένα κουτάλι, μόλις μαγειρευτεί το ψάρι. Απλά κρατήστε το τηγάνι και στροβιλίστε ελαφρά.