Γιατί οι τροφικές αλλεργίες αυξάνονται;
Ένας στους 10 Παγκόσμιους ηλικίας ενός έτους έχει τροφική αλλεργία, αλλά οι επιστήμονες εξακολουθούν να μην είναι σίγουροι για ποιο λόγο.
Όλοι μας είπαμε να ετοιμάζουμε τα σπίτια μας για την άφιξη των νεογέννητων μας και αυτό συνήθως σημαίνει ένα καλό καθαρό άνοιγμα. Αλλά κάνουμε περισσότερη βλάβη παρά καλή διότι είμαστε πολύ βαρετοί με απολυμαντικά και δεν επιτρέπουμε στα παιδιά μας να εκτίθενται σε οποιοδήποτε βακτήριο;
Οι αλλεργίες αυξάνονται και η πιο δημοφιλής εξήγηση γι 'αυτό είναι η "υπόθεση της υγιεινής" - ότι είμαστε πολύ καθαροί.
Η επιστημονική κριτική επιτροπή είναι ακόμα έξω, αλλά νομίζω ότι μπορεί να υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό. Ενώ δεν ήθελα τα παιδιά μου να τρώνε λάσπη όταν ήταν νεότεροι, θα προτιμούσα να έχουν λίγο βρώμικο παρά μόνο να εκτίθενται στα απολυμαντικά χημικά που χρησιμοποιούνται μερικές φορές τόσο ελεύθερα γύρω από τα σπίτια μας.
Μια αλλεργική αντίδραση συμβαίνει όταν ενεργοποιείται το ανοσοποιητικό σύστημα - προκαλώντας λανθασμένα μια αβλαβή ουσία, όπως ένα συγκεκριμένο τρόφιμο, ως απειλή - προκαλώντας μεγάλη ποσότητα αντισωμάτων στο αίμα. Αυτό μπορεί να προκαλέσει ή να συμβάλει σε διάφορες καταστάσεις, όπως έκζεμα, αλλεργική ρινίτιδα και άσθμα . Διακρίνεται από τη δυσανεξία σε τρόφιμα, όπου το σώμα είναι προσωρινά ανίκανο να αφομοιώσει ορισμένα τρόφιμα.
Υπάρχει στενή σχέση ανάμεσα στο έκζεμα και τις τροφικές αλλεργίες . Μελέτες έχουν δείξει ότι τα μωρά με σοβαρό έκζεμα που ξεκίνησαν πριν από την ηλικία των έξι μηνών διατρέχουν ιδιαίτερο κίνδυνο να υποστούν τροφική αλλεργία.
Πέρυσι, το Ινστιτούτο Παιδικής Έρευνας Murdoch της Μελβούρνης έκανε μελέτη πάνω από 5000 ηλικίας ενός έτους, διαπιστώνοντας ότι το 10% είχε τροφική αλλεργία. Η μελέτη HealthNuts διαπίστωσε ότι το 9% ήταν αλλεργικό στο αυγό, το 3% στο φυστίκι και το 1% στο σουσάμι.
Η συνηθέστερη ηλικία για τροφικές αλλεργίες είναι κάτω των 18 μηνών. Αλλά υπάρχει ένα τόσο ευρύ φάσμα συμπτωμάτων που συχνά είναι δύσκολο να είσαι σίγουρος ότι φταίνε τα τρόφιμα.
Οι αντιδράσεις μπορεί να συμβούν αμέσως μετά την κατανάλωση συγκεκριμένου φαγητού ή μπορεί να καθυστερήσουν για ώρες ή και ημέρες. Έχω δει από πρώτο χέρι πόσο γρήγορα μπορεί να συμβούν τα συμπτώματα. Κάνοντας μια ζωντανή μαγειρική επίδειξη στην τηλεόραση με μικρά παιδιά, ο παρουσιαστής τροφοδοτούσε ένα παιδί με ένα κεμπάπ φρούτων που είχα φτιάξει. Μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα, το παιδί ήταν βίαια άρρωστος. Μόνο μετά ανακάλυψα την αλλεργία της σε καρπούς ακτινιδιού.
Υπάρχει κάτι που μπορούν να κάνουν οι γονείς για να μειώσουν τον κίνδυνο τροφικής αλλεργίας; Ο θηλασμός για τουλάχιστον τέσσερις έως έξι μήνες φαίνεται να προσφέρει κάποια προστασία, αν και τα τρόφιμα υψηλού κινδύνου, γνωστά και ως αλλεργιογόνα, μπορούν να μεταδοθούν μέσω του μητρικού γάλακτος.
Υπάρχουν επίσης ορισμένες ενδείξεις ότι η ευαισθητοποίηση - δηλαδή η εισαγωγή τροφής στο παιδί από νεαρή ηλικία για να αποφευχθούν οι αλλεργίες - μπορεί να είναι επωφελής. Στο Ισραήλ, όπου τα περισσότερα μικρά παιδιά λαμβάνουν ένα σνακ φυστικιών που ονομάζεται Bamba, η περίπτωση των αλλεργιών σε φυστίκια είναι εξαιρετικά χαμηλή. Μια μελέτη του 2008 για 10.000 εβραϊκά παιδιά στο Λονδίνο και το Τελ Αβίβ, που δημοσιεύτηκε στην Εφημερίδα της Αλλεργίας και της Κλινικής Ανοσολογίας, διαπίστωσε ότι τα παιδιά του Ηνωμένου Βασιλείου ήταν σχεδόν 10 φορές πιο πιθανό να έχουν αλλεργία στα φυστίκια ως τους ομολόγους τους στο Ισραήλ.
Η μελέτη HealthNuts στη Μελβούρνη διαπίστωσε επίσης ότι ήταν ασφαλές να εισαγάγει μαγειρεμένο αυγό σε δίαιτα για βρέφη από περίπου τέσσερις έως έξι μηνών (μερικές κατευθυντήριες οδηγίες είχαν προηγουμένως συστήσει να μην χορηγηθεί αυγό πριν από την ηλικία των 10 μηνών) και ότι η εισαγωγή αυγών σε αυτή την προγενέστερη ηλικία μπορεί ακόμη και να προστατεύσει τα βρέφη από την αλλεργία στα αυγά. Περισσότερες μελέτες γίνονται για να το δοκιμάσετε.
Για τα μωρά με οικογενειακό ιστορικό αλλεργίας, ωστόσο, απαιτείται μεγαλύτερη προσοχή. Νέα τρόφιμα θα πρέπει να εισάγονται μία φορά τη φορά για δύο έως τρεις ημέρες, έτσι ώστε οι τυχόν ανεπιθύμητες αντιδράσεις να μπορούν να ανιχνευθούν στο «σκανδαλισμένο» τρόφιμο.
Τα καλά νέα είναι ότι περίπου τα μισά παιδιά με αλλεργίες σε τρόφιμα όπως το γάλα και το αυγό συνήθως ξεπερνούν τα επίπεδα ηλικίας από τέσσερις έως έξι. Ωστόσο, οι αλλεργίες σε καρπούς με κέλυφος, ψάρια και οστρακοειδή μπορεί να είναι δια βίου. σε τέτοιες περιπτώσεις, ο μόνος τρόπος να παραμείνετε υγιής είναι να αποφύγετε εντελώς το πρόβλημα των τροφίμων.
Με ρωτάει συχνά για υποκατάστατα τροφίμων για κοινά αλλεργιογόνα. Για τα γαλακτοκομικά προϊόντα, θα δοκιμάσω το γάλα σόγιας, το ρύζι γάλα, το γάλα καρύδας και το μη γαλακτοκομικό παγωτό, το οποίο μπορεί να γίνει με σόγια ή τοφου. Για τα άτομα με αλλεργία σε γλουτένη, χρησιμοποιήστε αλεύρι χωρίς σιτάρι ή χωρίς γλουτένη αντί για απλό αλεύρι.
Για τα αυγά, χρησιμοποιήστε εμπορικά υποκατάστατα αυγών ή κόμμι ξανθάνης για να δεσμεύσετε μαζί τα τρόφιμα ή δοκιμάστε το tofu για να δημιουργήσετε μια υφή "eggy". Μπορεί να είναι πιο δύσκολο να ψήνετε κέικ χωρίς αυγά, αλλά υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές φλαπτζάκ που δεν περιέχουν αυγά και ικανοποιούν γλυκό πόθους.
Ο ηλιανθόσπορος και τα μπισκότα σταφίδας Annabel Karmel
75 γραμμάρια βουτύρου
75 γραμμάρια καφέ ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
40 γραμμάρια ηλιόσπορων
75g σταφίδες
50 γραμμάρια απλό αλεύρι
75γρ βρώμη χυλό
¼ κουταλιού της σόδας
1/2 αλάτι
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Βούτυρο κρέμας και ζάχαρη μέχρι φως και χνουδωτό. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να τα συνδυάσετε. Σχηματίστε σε μπάλες μεγέθους καρυδιού και χαλαρώστε ελαφρά πατώντας προς τα κάτω με το χέρι σας. Τοποθετήστε το σε φούρνο για 15 λεπτά ή μέχρι να χρυσή. Κάνει 14 μπισκότα.
Από το νέο ολοκληρωμένο προγραμματιστή γεύματος για το μωρό και το μικρό παιδί από την Annabel Karmel. πηγαίνετε στο annabelkarmel.com για περισσότερα.
Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην Κυριακή Ζωή .