Κοτόπουλο Biryani

Περιεχόμενο:

Σε αυτό το άρθρο

• Συστατικά
• Μέθοδος
• Διατροφικές πληροφορίες

Αυτό είναι ένα ειδικό πιάτο ρύζι που παρασκευάζεται και σερβίρεται σε ειδικές περιπτώσεις όπως τελετές και πάρτι. Κάνοντας αυτό το πιάτο είναι πολύ εύκολο, απλά πρέπει να μαρινάρετε το κοτόπουλο, σοτάρετε μερικά καρυκεύματα και ανακατέψτε στο μαγειρεμένο ρύζι. Θα πρότεινα τη χρήση του ghee αντί του πετρελαίου για να αποκτήσετε μια πιο αυθεντική γεύση.

Εξυπηρετεί	Ωρα προετοιμασίας	Χρόνος μαγειρέματος
4 άτομα	15-20 λεπτά	30-45 λεπτά

Συστατικά

• 200 γραμμάρια ρυζιού basmati
• 500 γραμ. Κοτόπουλο
• 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2 πράσινες τσίλι, σχισμή
• 2 κουταλιές της σούπας garam masala
• 1 κουτ. Σούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές κρόκου σαφράν, εμποτισμένο με νερό
• Λάδι για το τηγάνισμα
• Ghee για το τηγάνισμα
• 2 κουταλιές σπόρους κύμινο
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κορίανδρου
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι
• 4 nos cardamom
• 4 σκελίδες
• 2 κουταλιές πάστα σκόρδου
• 2 κουταλιές πάστα τζίντζερ
• 1 πατάτα, ψιλοκομμένο
• 200 γρ. Γιαούρτι
• 1 μικρό κομμάτι κανέλα
• 4 πράσινο κάρδαμο
• 4 φύλλα δάφνης
• Λίγα φύλλα μέντας, σκισμένα
• 50 ml γάλακτος
• 50 γρ

Μέθοδος

Για μαρινάρισμα

Βήμα 1

Σε ένα μπολ, χτυπάτε γιαούρτι, πάστα σκόρδου πιπερόριζας, σκόνη κόλιανδρο, αλάτι, χυμό λεμονιού, σκόνη κουρκούμης και σκόνη κόκκινου τσίλι. Επίσης, προσθέστε τα φύλλα μέντας στο μπολ. Ανακατέψτε το μαζί και προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου στο μείγμα. Αφήστε το να μαριναριστεί για 30 λεπτά.

Βήμα 2

Βράζετε ρύζι σε ατμόπλοιο. Μόλις μαγειρευτεί το ρύζι, αφαιρέστε το από το νερό και κρατήστε το στην άκρη.

Βήμα 3

Σε ένα φλιτζάνι, τα τηγανίζουμε σε φέτες κρεμμύδια μέχρι να γίνουν καφέ και τραγανά. Κρατήστε το στην άκρη σε ένα πιάτο.

Βήμα 4

Στο ίδιο σκεύος, προσθέστε λάδι, σπόρους κύμινου, σκελίδες, κάρδαμο, φύλλα δάφνης και κάσιους. Στρώνουμε για 1 λεπτό. Τώρα προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και πατάτα.

Βήμα 5

Προσθέστε garam masala, σκόνη κόκκινου τσίλι και αλάτι. Τοποθετήστε ένα στρώμα ρυζιού στο τηγάνι, ακολουθούμενο από κομμάτια κοτόπουλου. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια πάνω από αυτό. Προσθέστε ξανά ένα στρώμα ρύζι, κομμάτια κοτόπουλου, κρεμμύδια και επαναλάβετε ένα στρώμα ρυζιού. 7. Τώρα, κλείστε το γουόκ με ένα καπάκι και αφήστε το να μαγειρέψει για περίπου 20 - 25 λεπτά.

Βήμα 6

Μόλις μαγειρευτεί το κοτόπουλο, προσθέστε το ρύζι σε ρύζι και καλύψτε το ξανά για 2 λεπτά.

Βήμα 7

Γαρνίρετε με φύλλα κορίανδρου, τηγανητό κρεμμύδι και ξηρούς καρπούς.

Βήμα 8

Σερβίρετε ζεστό με boondi ή ανανά raita.

Διατροφικές πληροφορίες

548 Kcal45, 7 gm11, 5 gm62, 1 gm115 mg171 mg876 mg

Θερμίδες

Πρωτεΐνες

Σύνολο λιπών

Σύνολο υδατανθράκων

Χοληστερίνη

Νάτριο

Κάλιο