Έκανα 4 από τα πιο σύνθετα Χριστουγεννιάτικα μπισκότα, & εδώ τι συνέβη

Περιεχόμενο:

Η περίοδος των διακοπών, για μένα, έρχεται με μια σειρά από αγαπημένες παραδόσεις. Βγάζω το ημερολόγιο έμπνευσης μου, κυνήγι για το τέλειο δέντρο και το πιο σημαντικό, σπάστε το χονδρό αλεύρι και ψήστε εκατοντάδες μπισκότα εμπνευσμένα από τις διακοπές για να στείλετε και δώρο τους αγαπημένους μου. Πιστεύω πραγματικά ότι τίποτα δεν λέει "Καλά Χριστούγεννα!" περισσότερα από κάποια σπιτικά μπισκότα. Όταν ψήσω για τις διακοπές, κρατώ τα πράγματα απλά και δουλεύω με τις συνταγές ετοιμότητας. Φέτος, ωστόσο, ήμουν παιχνίδι για να πάω μεγάλο ή να πάω σπίτι. Έθεσα τα βλέμματά μου στο ψήσιμο μερικών από τα πιο περίπλοκα μπισκότα που έχει να προσφέρει το Χριστούγεννα, όλα με την ελπίδα να ζήσω για να πω την ιστορία.

Το ψήσιμο των ζαχαρωδών ειδών είναι μια από τις αγαπημένες μου δραστηριότητες διακοπών, δίπλα στην κατανάλωσή τους, φυσικά. Επιπλέον, θεωρώ ότι είμαι αρκετά καλός αρτοποιός. Μία από τις πιο μυστηριώδεις αναμνήσεις μου ως παιδί βοήθησε τη μαμά μου να ψήνει αμύγδαλο biscotti σε βροχερές, χειμωνιάτικες μέρες. Πυροβολήστε τα αυγά σε μεγάλα γυάλινα μπολ που αιωρούνται πάνω από ένα μίξερ σταβλιών για να ρίξετε μια ματιά στο χνουδωτό βούτυρο και τη ζάχαρη και ξετυλίξτε τη ζύμη πάνω από τις αλευρωμένες πάγκες και μου δίνουν τις ζεστές ασαφείς.

Το πείραμα

Περιττό να πω ότι αισθάνομαι σαν να είμαι πολύ έμπειρος στην επιστήμη του ψησίματος και να γνωρίζω το δρόμο μου γύρω από το φούρνο αρκετά καλά για να κτυπήσω μερικά Pinterest-worthydesserts που θα είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει τους συγγενείς κατά τη διάρκεια των Ευχαριστιών και των Χριστουγέννων δείπνα. Έτσι για αυτή την περίοδο των διακοπών, αποφάσισα να εντείνω το παιχνίδι μπισκότων μου και να αντιμετωπίσω τέσσερις διαφορετικές εορταστικές εκδηλώσεις για να ικανοποιήσω το γλυκό δόντι μου και να εντυπωσιάσω μερικά μέλη της οικογένειας στην πορεία. Φοβούμαι ντροπή για να πάρω κούπες στην πλάτη για το παιχνίδι ψησίματος μου, οπότε εδώ είναι τι συνέβη όταν δοκιμάσαμε το χέρι μου σε αυτά τα βασικά γλυκά.

Ειδοποίηση του σπόιλερ: κάτι πάντα αποδεικνύεται, ummm

διαφορετικά από αυτά που περιμένετε.

Μπισκότα ζάχαρης

Ξεκίνησα με αυτό που σκέφτηκα ότι θα ήταν το πιο εύκολο μπισκότο για να βάλω μαζί, δεδομένου ότι έχω κάνει μπισκότα ζάχαρης εκατοντάδες φορές πριν. Διάλεξα αυτήν την απλή συνταγή και ακολούθησα το πρότυπο πρωτόκολλο ψησίματος μπισκότων: Έστειλα κάποια ζύμη βουτυρώδους, άφησα να κρυώσει για μερικές ώρες και στη συνέχεια έλασης για κοπή. Όλα πήγαν όπως αναμενόταν, και αισθανόμουν όλοι τη Martha Stewart όταν έβγαλα τα μπισκότα από το φούρνο. Ιδανικά διαμορφωμένο, μη καμένο και έτοιμο για όλους.

Τότε ήρθε η διακόσμηση. Προκειμένου να εξοικονομήσετε χρόνο, επέλεξα σωλήνες για τη δημιουργία γυαλιών που αγόραζαν το κατάστημα και οι οποίες φαινόταν ιδανικές για διακόσμηση. Μεγάλο λάθος. Μόλις άρχισα να πάω τα μπισκότα, τα οποία είχαν δροσιστεί, το κεχριμπάρι λιωμένο σαν να τα μπισκότα αιμορραγούσαν ή να κλάψαν. Δεν είχα πανικοβληθεί ακόμα. Σκέφτηκα ότι θα μπορούσα να κρύψω το χάος αν έπρεπε να πετάξω ένα σωρό από ζεστά κρυστάλλους ζάχαρης στην κορυφή. Αλλά, για τη φρίκη μου, οι κρύσταλλοι άρχισαν να λιώνουν στο κερασάκι. Ένιωσα εξαπατημένοι για την αγορά ό, τι σκέφτηκα ότι θα ήταν ασάφεια-ασφαλές κερασάκι, και ακόμη περισσότερο εξαπατήθηκε για τους κρυστάλλους ζάχαρης που δεν παραμένουν ακόμα κρυσταλλωμένες.

Μετά από μια χούφτα πραγματικά λυπημένα μπισκότα, αυτά που θα μπορούσαν εύκολα να μπερδευτούν για τα μπισκότα που διακοσμούσαν το 2χρονο μου, εγκατέλειψα και πήγα για ένα απλό λούστρο. Κάποιοι καταλήγουν να φαίνονται εντάξει, λαμβάνοντας υπόψη το τεράστιο Pinterest - αποτυγχάνουν στην αρχή.

Ετυμολογία: Σίγουρα υπερεκτίμησα τις ικανότητές μου για τη δημιουργία κεριών και δεν ήμουν ευχαριστημένος με το πώς αποδείχτηκαν ορισμένα μπισκότα. Αυτά τα εξαγριωμένα μπισκότα ζάχαρης με άφηναν να νιώθω λίγο λιγότερο σίγουρος για τις δεξιότητες ψησίματος μου. Τουλάχιστον γευόντουσαν καλύτερα από ό, τι φαινόταν.

Μπισκότα ζαχαροκάλαμου

Ποτέ δεν έκανα αυτά τα μπισκότα ζαχαροκάλαμου πριν, αλλά η ζύμη ήταν αρκετά παρόμοια με τα μπισκότα ζάχαρης, έτσι σκέφτηκα ότι θα έδινα μια βολή από τότε που είχα όλα τα συστατικά. Ο στόχος ήταν να περιστρέψετε προσεκτικά τα δύο χρώματα της ζύμης προσεκτικά για να μοιάσετε με την εμφάνιση και το σχήμα ενός ζαχαροκάλαμου. Ήμουν νευρικός όταν άρχισα να φτιάχνω τα καλάθια από φόβο μήπως η ζύμη ήταν πολύ πεισματάρης και κολλώδης και δεν θα αποτελούσε το τέλειο σχήμα ζαχαροκάλαμου, αλλά προς έκπληξή μου δεν ήταν πολύ δύσκολο. Απλώς πήρα ένα αργό και προσεκτικό χέρι για να ξεδιπλώσω τη ζύμη, να τα στρίψω στο σχήμα "J" (προς τιμή του ονόματος της κόρης μου) και να τα τοποθετήσω στο φύλλο μπισκότων.

Αφού έκανα καλά 20 λεπτά για να φτιάξω ένα ολόκληρο φύλλο μπισκότων από αυτά τα κορόιδα, κοίταξα τις δύο μπάλες ζύμης και συνειδητοποίησα ότι είχα χρησιμοποιήσει μόνο το ένα τρίτο της ζύμης και έφτασα πολύ. Αλλά κάνοντας τα μπαλάκια ήταν περίεργα θεραπευτικά, οπότε δεν ήξερα ότι ήμουν έτοιμος να φτιάξω 50 μπισκότα ζαχαροκάλαμου. Επιπλέον, κοιτάξτε πόσο cool φαίνονται όταν βγαίνουν από το φούρνο!

Ετυμηγορία: Χρόνος που καταναλώνει, αλλά εκπληκτικά πιο απλό από ό, τι αρχικά αναμενόταν! Και σούπερ, σούπερ χαριτωμένο! Αισθανόμουν πολύ καλύτερα για τις δεξιότητες ψησίματος μου μετά από αυτό λόγω του φαινομενικού και γευστικού χαρακτήρα που αποδείχτηκαν και προχώρησα με την εμπιστοσύνη μιας βασίλισσας Pinterest.

Ψωμί Άντρες

Όταν σκέφτομαι τα Χριστούγεννα, ένα από τα πρώτα ψημένα αγαθά που αναδύονται στο κεφάλι μου είναι ο άνθρωπος μελόψωμο. Έχουν μια τόσο ξεχωριστή γεύση, ίσως ακριβώς λόγω της πικάντικης τζίντζερ, οπότε δεν μπορούσα να περάσω την περίοδο των διακοπών χωρίς να τα φτιάξω. Ωστόσο, πρέπει να προειδοποιούνται: η μελάσα είναι επίσης αυτό που κάνει τη ζύμη εξαιρετικά κολλώδη. Ήμουν πολύ γενναιόδωρος με το "πασπαλίζω" αλεύρι μου - έριξα χούφτες σε μια στιγμή για να καλύψω πλήρως τη ζύμη μου - και δούλευα με μεγάλη ταχύτητα για να ξεδιπλώσω τη ζύμη και να κόψω τα μπισκότα. Θα το παραδεχτώ, άρχισα να σπάσω έναν ιδρώτα να το κάνω αυτό, αλλά δεν ανησυχώ ελάχιστα επειδή η προηγούμενη εμπειρία που μου έκαναν μπισκότα μου έμαθε να με κρατάω δροσερή και να συνεχίζω. Η ταχύτητα, η εστίαση και η εμπειρία απέδωσαν, επειδή κατέληξα με μερικούς τέλεια διαμορφωμένους άνδρες μελόψωμο. Πήραν στην τελειότητα σε μόλις 10 λεπτά.

Τότε ήρθε το απογοητευτικό μέρος. Αποφασισμένος να αποφύγω την καταστροφή της τήξης με τήξη, έχω περάσει με τα μπισκότα ζάχαρης, έχω ψύξει το κερασάκι πριν από τη διακόσμηση για να σκληρύνει τη συνέπεια, επειδή σκέφτηκα ότι ο σχηματισμός κερασιών μπορεί να ήταν πολύ τρεχούμενος καθώς ήταν ζεστό (ζει στη Νότια Καλιφόρνια όπου φορούμε δεξαμενή κορυφές ορισμένες ημέρες το Δεκέμβριο). Φαινόταν σαν μια λογική λύση για μένα, όπως το πώς η σοκολάτα λιώνει στη ζέστη και σκληραίνει όταν κρυώνει, αλλά ήμουν τρομερά, τρομερά λάθος. Αποκλείει το ψύξης το κερασάκι δεν βοήθησε ούτε ένα κομμάτι, και το κερασάκι ήταν εξίσου καταρράκτη και εντελώς ανεξέλεγκτο. Οι κακές μου μελόψωμο έμοιαζαν με ένα ηφαίστειο. Ήμουν απογοητευμένος, τουλάχιστον, και λυπημένος που κάποιοι απόλυτα καλοί άνθρωποι από μελόψωμο καταστράφηκαν από ένα τόσο απαλό κερασάκι.

Περισσότεροι από τους μισούς από αυτούς τους τύπους (και τα κορίτσια) ήταν θύματα της δεύτερης μεγάλης έκρηξης. Περάσαμε μια καλή ώρα να σκαρφαλώσουμε σε αυτούς τους υπερβολικά ακριβούς σωλήνες κεραμιδιών που δεν θα σταματούσαν να σπρώχνουν παντού τα πράσινα και τα κόκκινα πράγματα, και πραγματικά λυπήθηκα για τους φτωχούς μικρούς μελόψωμους ανθρώπους (σαν να ήταν πραγματικά πλάσματα στις ιδιοτροπίες του πειραματισμού μου φωνάζοντας για έλεος) που δεν είχε πρόσωπο ή μόνο ένα μάτι. Αλλά κατάφερα να βάλω κάποια χαμόγελα και κουμπιά σε μια χούφτα τους!

Θέλω να πω, μερικοί από αυτούς φαίνονται ευτυχείς ... σωστά ;

Ετυμηγορία: Παρά τις αποτυχημένες προσπάθειές μου να δώσω σε αυτούς τους ανθρώπους μελόψωμο κάποια ευτυχισμένα πρόσωπα και παντελόνια, ο σύντροφός μου και το μικρό παιδί τους έριχναν χωρίς επιφυλάξεις. Ήμουν ανακουφισμένη από το γεγονός ότι η οικογένειά μου δεν μπορούσε να ενδιαφέρεται λιγότερο για τα λιωμένα πρόσωπα των μελόψωμων και χαρούμενος που στο τέλος της ημέρας, τουλάχιστον όλα τα μπισκότα θα καταναλώνονταν, το οποίο είναι το πιο σημαντικό πράγμα για μένα. Αλλά μπορούν οι θεοί του Pinterest να μου πουν αυτό το εξής: πώς γεια σου μπισκότα πάγου ;! Υπάρχει ένας τρισδιάστατος εκτυπωτής πάγου εκεί έξω που δεν το γνωρίζω;

Rugelach

Δεδομένου ότι φτιάχνω περισσότερο από μία παρτίδα ψημένων προϊόντων διακοπών, σκέφτηκα ότι θα ήταν καλή ευκαιρία να επεκτείνω το ρεπερτόριό μου για να συμπεριλάβω ένα νέο επιδόρπιο: παραδοσιακό εβραϊκό rugelach, που συχνά καταναλώνεται γύρω από τον Hanukkah. Έχω μόνο ποτέ rugelach στα εστιατόρια, αλλά είναι τόσο νόστιμο, αποφάσισα να δώσει ένα πλάνο (και να μου δώσει ένα πολύ χρειάστηκε ένα διάλειμμα από το κερασάκι). Το Rugelach είναι λίγο πιο περίπλοκο από τα προηγούμενα μπισκότα επειδή υπάρχουν μερικά ακόμη βήματα που ξεπερνούν την προετοιμασία και την ψύξη της ζύμης.

Αφού έψαξα τη ζύμη και το έβαλα σε έναν σχεδόν τέλειο κύκλο, έπρεπε να ξεσκονώσω σε στρώματα βερίκοκου και να τα γεμίσω. Από εκεί, κόβω προσεκτικά τη ζύμη σε 12 τέλειες φέτες. Έπειτα έλαβα κάθε φέτα και τα έβαλα αργά πάνω στο φύλλο μπισκότων για το ψήσιμο. Πριν μπορώ να τους πιάσω στο φούρνο, έπρεπε να τους ψύξω, να βουρτσίζω με πλύσιμο με αυγό και στη συνέχεια να πασπαλίζω με ζάχαρη και κανέλα. Ακούγεται σαν πολλά βήματα, και ξαναδιαβάζω τις οδηγίες μερικές φορές, αλλά τελικά πήρα εγώ το κολλάει.

Αυτά τα μωρά ξεπήδησαν από το φούρνο μυρίζοντας, κοιτάζοντας και δοκιμάζοντας θεία. Οι φλοιώδεις κρούστες με μια ορχιδέζικη συνταγή τυριού κρέμας, το καραμελωμένο βερίκοκο διατηρεί την επικάλυψη των άκρων και η κρυμμένη τραγάνισμα των καρυδιών που εναρμονίζονται μαζί σε ένα απολαυστικό δάγκωμα όλων των καλών σε αυτόν τον κόσμο. Θέλω να πω, κοιτάξτε αυτά τα νόστιμα ρολά! Πώς θα μπορούσατε να πείτε όχι;

Η ετυμηγορία: Αν και ήταν η πρώτη μου φορά που έγινα rugelach, έγιναν το άμεσο αγαπημένο μου. Δεν είμαι σίγουρος αν αυτά εμπίπτουν στην κατηγορία "μπισκότο" ή "ζαχαροπλαστική", αλλά ανεξάρτητα από το τι είναι, δεν υπάρχει κανένας τρόπος που αυτοί κάθονται σε ένα τραπέζι ανέπαφο. Όλοι από τη γιαγιά μου στην αδελφή μου δεν θα μπορούσαν να σταματήσουν να τσιμπούν. Μετακινηθείτε στους άνδρες μελόψωμο, αυτό είναι το νέο μου χειμώνα αγαπημένο. Ω, και είναι πλήρως Instagram-ικανή (δεν θα μπορούσα να βοηθήσω τον εαυτό μου):

Θα ήθελα να μαγειρέψω πάλι;

Μετά από όλα αυτά το ψήσιμο, μπορώ με βεβαιότητα να πω ότι ξέρω πώς να επιλέξω μια καλή συνταγή και να κτυπήσω μια νόστιμη ζύμη. Η διακόσμηση, ωστόσο, είναι μια άλλη ικανότητα που είμαι μακριά, μακριά από το mastering. Παρόλο που περίμενα ότι τα μπισκότα ζάχαρης και μελιτζάνας ήταν απλά, υπερεκτίμησα τις ικανότητές μου για τη δημιουργία κεριών (ή την διάκριση κεραμιδιών που αγόρασα στο κατάστημα;) και έσπειρε περισσότερα cookies από ότι είμαι πρόθυμος να παραδεχτώ.

Αν και ποτέ δεν προσπάθησα να φτιάξω τα μπισκότα ζαχαροκάλαμου και να τα ξεραψώ πριν, αυτές οι παρτίδες αποδείχτηκαν ότι ήταν η καλύτερη εμφάνιση (και το yummiest, κατά τη γνώμη μου) παρά - ή εξαιτίας - της πρόσθετης προσπάθειας που χρειάστηκε για να γίνουν.

Οι θεοί του Pinterest να είναι πάντα υπέρ σας.