Μαλαμπάρ Πατρί

Περιεχόμενο:

Σε αυτό το άρθρο

• Συστατικά
• Μέθοδος
• Διατροφικές πληροφορίες

Το Pathiri είναι ένα κλασικό και παραδοσιακό πιάτο των Μουσουλμάνων στην Κεράλα και επίσης ένα επικείμενο τμήμα της κουζίνας του Malabar. Θεωρείται ως το τέλειο πιάτο για το σπάσιμο του γρήγορου κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού. Είναι επίσης γνωστή ως Ari patriri (τηγανίτα ρύζι) και υπάρχουν πολλές άλλες παραλλαγές σε αυτό. Ο συνδυασμός πατίρι και κάρυ κοτόπουλου είναι ακαταμάχητος και μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό και δείπνο.

Ωρα προετοιμασίαςΧρόνος μαγειρέματος5 - 10 λεπτά30 - 35 λεπτά

Εξυπηρετεί

4 άτομα

Συστατικά

• 3 φλιτζάνια αλεύρι ρυζιού
• 3 φλιτζάνια νερό
• 2 κουταλιές λάδι
• 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας (προαιρετικά)
• Αλάτι για γεύση

Μέθοδος

Βήμα 1

Βράζουμε το αλεύρι ρυζιού σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αλλάξει το χρώμα από λευκό σε κρεμώδες. Κατά το ψήσιμο, τη συνεχή ανάμειξη ή το αλεύρι μπορεί να καεί.

Βήμα 2

Μόλις το αλεύρι δροσιστεί, κοσκινίστε το χρησιμοποιώντας ένα λεπτό πλέγμα.

Βήμα 3

Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε νερό με αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας λάδι.

Βήμα 4

Όταν το νερό βράζει, χαμηλώστε τη φλόγα και προσθέστε αλεύρι ρυζιού σιγά-σιγά. Ανακατέψτε συνεχώς ή αλλιώς το αλεύρι μπορεί να κολλήσει στον πυθμένα. Συνεχίστε να αναδεύετε για 10-15 δευτερόλεπτα.

Βήμα 5

Απενεργοποιήστε τη φλόγα. Αφήστε το να κρυώσει λίγο και ξεκινήστε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Τα πατίνι θα ήταν μαλακότερα αν ζυμώνετε τη ζύμη όταν είναι ζεστό.

Βήμα 6

Μόλις η ζύμη γίνει μαλακή, αρχίστε να φτιάχνετε μικρές μπάλες σε σχήμα λεμονιού από τη ζύμη.

Βήμα 7

Συμπληρώστε αυτές τις μπάλες με κυλίνδρους chapathi για να δημιουργήσετε λεπτές παθήρες, παρόμοιες με το chapathi.

Βήμα 8

Μπορείτε να εφαρμόσετε λίγο λάδι και στις δύο πλευρές για να αποφύγετε να κολλήσετε ή μπορείτε επίσης να σκόνη κάποιου αλεύρου ρυζιού πάνω από το pathiris.

Βήμα 9

Ζεστάνετε το tawa και τοποθετήστε το κυλινδρωμένο pathiri επάνω του.

Βήμα 10

Γυρίστε το pathiri μετά από 15 - 20 δευτερόλεπτα. Συνεχίστε να το πιέζετε με ένα άλλο επίπεδο κουτάλι, ο πατρίτης θα αρχίσει να αναπνέει. Μαγειρέψτε για άλλα 30 - 40 δευτερόλεπτα και γυρίστε. Οι παθήρες πρέπει να παραμένουν λευκές στο χρώμα.

Βήμα 11

Μεταφέρετε το μαγειρεμένο pathiri σε ένα πιάτο και επαναλάβετε το ίδιο για την υπόλοιπη ζύμη.

Βήμα 12

Μπορείτε να απορροφήσετε αυτές τις παθήρες σε γάλα καρύδας για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.

Βήμα 13

Το Pathiri σερβίρει καλύτερα με μη χορτοφαγικά κάρυ, όπως το κοτόπουλο, το βόειο κρέας ή τα ψάρια.

Διατροφικές πληροφορίες

563 K cal7, 7 g

15, 6 g

96, 6 g0 mg49 mg171 mg

Θερμίδες

Πρωτεΐνες

Λίπη

Υδατάνθρακες

Χοληστερίνη

Νάτριο

Κάλιο