Mutabbaq

Περιεχόμενο:

Σε αυτό το άρθρο

• Συστατικά
• Μέθοδος
• Διατροφικές πληροφορίες

Το Mutabbaq είναι ένα παραδοσιακό αραβικό σνακ το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς μεγάλη προσπάθεια και μπορεί να είναι μια κλασική συνταγή κουτιού tiffin. Αυτό το πικάντικο σνακ είναι φτιαγμένο με μια γευστική γεύση κρέατος, που καλύπτεται σε μια ζουμερή ζύμη. Μπορεί να είναι ένα τέλειο σνακ για το σαββατοκύριακο για το μικρό σας.

Ωρα προετοιμασίαςΧρόνος μαγειρέματος15-20 λεπτά35-40 λεπτά

Εξυπηρετεί

4 άτομα

Συστατικά

Για τη ζύμη

• 3 κύπελλα maida
• 1/2 φλυτζάνι ghee
• 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 αυγό για κάθε φύλλο (χτυπημένο)
• 2 κουταλιές της σούπας φύλλα κορίανδρου (ψιλοκομμένα)
• 1/2 φλιτζάνι νερό Αλάτι στη γεύση

Για γέμισμα

• 1/2 φλιτζάνι κρέατος (κιμά)
• 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι
• 2 κουταλιές σκόνης κόλιανδρου
• 2 κουταλάκια κουρκούμης σκόνη
• 2 κουταλάκια πράσινο τσίλι (ψιλοκομμένο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο (ψιλοκομμένο)
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές λάδι
• Αλάτι για γεύση

Μέθοδος

Βήμα 1

Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέστε αλάτι σύμφωνα με τη γεύση.

Βήμα 2

Προσθέστε το ghee και το νερό σιγά-σιγά και ζυμώστε το σε μια ομαλή ζύμη.

Βήμα 3

Κρατήστε τη ζύμη στην άκρη για 2 - 3 ώρες.

Βήμα 4

Ζεσταίνουμε ένα βαρύ ταψί και ρίχνουμε λάδι.

Βήμα 5

Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τζίντζερ και αλάτι. Ψεκάστε για περίπου 2 έως 3 λεπτά.

Βήμα 6

Προσθέστε σκόνη κόκκινου τσίλι, σκόνη κορίανδρου και σκόνη κουρκούμης. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε κιμά. Καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κρέας.

Βήμα 7

Προσθέστε χυμό λεμονιού, φύλλα κορίανδρου και πράσινο τσίλι. Συνδυάστε καλά και αφαιρέστε από τη φλόγα.

Βήμα 8

Τώρα, πάρτε τη ζύμη και διαιρέστε σε μικρές ίσες μερίδες.

Βήμα 9

Εφαρμόστε λίγο λάδι στην παλάμη σας. Πάρτε κάθε μπάλα, τοποθετήστε την στην κορυφή της εργασίας και πεπλατυσμένος με την παλάμη σας αρχικά.

Βήμα 10

Πασπαλίστε μερικές μύτες πάνω από αυτό και πεπλατυσθείτε το με μια καρούλι σε ένα λεπτό φύλλο.

Βήμα 11

Λιπάνετε αυτό το φύλλο με ghee και διπλώστε τις άκρες για να δώσετε ένα τετράγωνο σχήμα σε αυτό.

Βήμα 12

Πάλι πασπαλίζουμε κάποια maida πάνω από αυτό και το κυλάτε σε λεπτό ορθογώνιο σχήματος φύλλο.

Βήμα 13

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι.

Βήμα 14

Διαδώστε ομοιόμορφα ένα χτυπημένο αυγό σε ολόκληρο το φύλλο. Πασπαλίστε μερικά φύλλα κρεμμυδιού και κορίανδρου στο κέντρο του φύλλου. Πάρτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας κρέατος και τοποθετήστε το ομοιόμορφα πάνω στο φύλλο.

Βήμα 15

Τώρα, διπλώστε τις άκρες του φύλλου για να δώσετε ένα τετράγωνο σχήμα. Πάρτε αυτό το φύλλο και τοποθετήστε το πάνω από το τηγάνι αμέσως. Μαγειρέψτε για περίπου 2 - 3 λεπτά ενώ ρίχνετε λίγο καυτό λάδι στα πλάγια.

Βήμα 16

Ανασηκώστε το mutabbaq από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει καφέ. Τώρα, κόψτε το mutabbaq σε επιθυμητό σχήμα και το σερβίρετε με σάλτσα.

Διατροφικές πληροφορίες

757 K cal21, 0 g38, 6 g78, 3 g245 mg166 mg272 mg

Θερμίδες

Πρωτεΐνες

Λίπος

Υδατάνθρακες

Χοληστερίνη

Νάτριο

Κάλιο