Πάνιπουρι / Γκόλ Γκπέπ

Περιεχόμενο:

Σε αυτό το άρθρο

• Συστατικά
• Μέθοδος
• Διατροφικές πληροφορίες

Το Panipuri δεν χρειάζεται εισαγωγή. Αυτό το εξαιρετικά δημοφιλές σνακ της Ινδίας ονομάζεται από πολλά ονόματα - gol-gappe, pani ke bataashe ή puchka - αλλά τι είναι σε ένα όνομα! Μόνο η αναφορά αυτού του πιάτου θα έκανε το στόμα σας νερό και δεν θα είστε σε θέση να αντισταθείτε, αλλά έχετε ένα. Κάνετε λοιπόν αυτό το πιάτο στο σπίτι σας και σαρώστε το λαχτάρα σας για έναν ναύλο khatta-mitha-tikha.

Εξυπηρετεί	Ωρα προετοιμασίας	Χρόνος μαγειρέματος
5 άτομα	30-35 λεπτά	0 λεπτά

Συστατικά

25-30 puris (σπιτικό ή αποθηκευμένο σε κατάστημα)

Συστατικά για συμπίεση

• 4 πατάτες, βρασμένες και πολτοποιημένες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 κουταλιές της σούπας φύλλα κορίανδρου, ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη chaat masala
• 1 κουταλάκι κούπα σκόνη, ψημένο
• 1/2 κουταλάκι σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι (προαιρετικά)
• Μαύρο άλας σε γεύση (εάν δεν είναι διαθέσιμο, χρησιμοποιήστε φυσιολογικό αλάτι)

Συστατικά για το Khatta-Tikha-Mitha Pani

• 1/2 φλιτζάνι φύλλα κορίανδρου, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνια μέντας φύλλα, ψιλοκομμένο
• 1 ίντσα πάστα τζίντζερ
• 1 κουταλιά της σούπας tamarind, χωρίς σπόρους & ενυδατωμένο στο νερό
• 4 κουταλιές της σούπας τραγανισμένο ή σε σκόνη jaggery / ζάχαρη Ή το μείγμα 2 κουταλιών της σούπας μαγειρεμένα ημερομηνίες χωρίς σπόρους και 2 κουταλιές της σούπας σκόνη jaggery.
• 1 πράσινο τσίλι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη chaat masala
• 1, 5 κουταλάκι κούνη σκόνη, ψημένο
• 2 κουταλιές της σούπας boondi (άμεσα διαθέσιμο boondi)
• Μαύρο άλας σε γεύση (εάν δεν είναι διαθέσιμο, χρησιμοποιήστε φυσιολογικό αλάτι)

Μέθοδος

Για Γεμίζοντας

Βήμα 1

Βράζετε τις πατάτες να μαγειρεύουν εντελώς, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε καλά.

Βήμα 2

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Κρατήστε κατά μέρος.

Βήμα 3

Σε ένα μεγάλο κύπελλο, ανακατέψτε όλα τα συστατικά «για γέμιση» που αναφέρονται παραπάνω. Προσθέστε μαύρο αλάτι (ή αλάτι) λαμβάνοντας υπόψη την ποσότητα των συστατικών συλλογικά.

Βήμα 4

Ανακατεύουμε καλά και κρατάμε στην άκρη.

Για την Χατά-Τικα-Μίτα Πάνι

Βήμα 1

Αναμείξτε όλα τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω για το "Khatta-Tikha-Mitha Pani" σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε νερό και αλέστε στο λεπτό μείγμα (τώρα ονομάζεται πράσινο chutney).

Βήμα 2

Συλλέξτε πράσινο chutney σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 2-3 φλιτζάνια νερό και ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε το καρύκευμα και προσθέστε chaat masala, jeera σκόνη & αλάτι στη γεύση.

Βήμα 3

Η πλειοψηφία λεπτές pani αρέσει από πολλούς, οπότε ρυθμίστε τη λεπτότητα προσθέτοντας περισσότερο νερό, αλλά κρατήστε έναν έλεγχο της καρυκεύματος και της γεύσης.

Βήμα 4

Τώρα, προσθέστε boondi σε αυτό το pani & αφήστε το boondi να γίνει μαλακό με το μούσκεμα του pani.

Βήμα 5

Κατά την καλοκαιρινή περίοδο, μπορείτε να ψήσετε αυτό το pani στο ψυγείο ή να προσθέσετε παγάκια σε αυτό. (θυμηθείτε ότι η προσθήκη κύβων πάγου θα καταστήσει τον πιάνι λεπτότερο, οπότε θα πρέπει και πάλι να το προσαρμόσετε σύμφωνα με την επιθυμητή γεύση)

Προετοιμασία της Pani Puri

Βήμα 1

Κρατήστε το καθαρό στο χέρι και ρωγμή την κορυφή με το νύχι αντίχειρα.

Βήμα 2

Προσθέστε το βρασμένο γέμισμα κρεμμυδιού στο εσωτερικό του καθαρού σύμφωνα με το μέγεθος του καθαρού.

Βήμα 3

Ανακατέψτε πρώτα το πράσινο πιάνι και στη συνέχεια προσθέστε το στο καθαρό. Στη συνέχεια, προσθέστε το γλυκό chutney σύμφωνα με το γούστο σας.

Βήμα 4

Κρατήστε όλες τις προετοιμασίες βολικό. Θα πρέπει να εξυπηρετήσετε το Pani puri αμέσως, επειδή γίνεται γυμνός λόγω της pani.

Διατροφικές πληροφορίες

152 Kcal3.8 g0, 9 g39, 3 g3 mg1014 mg687 mg

Θερμίδες

Πρωτεΐνες

Λίπος

Υδατάνθρακες

Χοληστερίνη

Νάτριο

Κάλιο

Συμβουλή -Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βλαστήριο ατμοποιημένο moong, βλαστάρι με ατμό matki, μαλακά βρασμένα λευκά ρεβίθια, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα φύλλα κορίανδρου, ψιλοκομμένα φύλλα παΐννας για γέμιση.