Περνώντας στη γεύση: πώς η διατροφή της μαμάς σας επηρεάζει αυτό που τρώτε
Οι γονείς μας μας διδάσκουν τι να τρώμε - αλλά αυτή η διαδικασία ξεκινάει πολύ πριν από τον αγώνα για να πάρουν τα μικρά παιδιά να τρώνε τα λαχανικά τους. Όχι μόνο οι γονείς μας δίνουν τα γονίδια που καθορίζουν τους υποδοχείς γεύσης μας, η έρευνα δείχνει ότι οι γυναίκες που τρώνε ενώ είναι έγκυες και θηλάζουν μπορεί επίσης να επηρεάσουν τις προτιμήσεις γεύσης του παιδιού τους αργότερα.
Πίσω στη δεκαετία του '80 και του '90, οι ερευνητές έδειξαν ότι το αμνιακό υγρό μπορεί να αρωματιστεί από τη διατροφή της μητέρας. Σε μια μελέτη, οι ερευνητές έδωσαν έγκυες γυναίκες σκόρδο ή κάψουλες ζάχαρης. Μια ομάδα εθελοντών στη συνέχεια έβλεπε δείγματα του υγρού και σωστά διάλεγε τις μητέρες που έτρωγαν σκόρδο. Αυτό προστέθηκε στις παρατηρήσεις που έκαναν οι γιατροί της ασυνήθιστης μυρωδιάς του αμνιακού υγρού όταν οι μητέρες είχαν φάει πικάντικα τρόφιμα πριν γεννήσουν.
Ένα έμβρυο αρχίζει να καταπίνει το αμνιακό υγρό σε περίπου 10 έως 12 εβδομάδες κύησης. καταπίνουν εκατοντάδες χιλιοστόλιτρα την ημέρα. Θεωρείται ότι η αίσθηση της γεύσης και της οσμής είναι καλά αναπτυγμένη από τις 21 εβδομάδες, πολύ πριν φάνε ή πίνουν μόνοι τους.
Έτσι οι μεταβαλλόμενες γεύσεις του αμνιακού υγρού που προκαλούνται από τη διατροφή της μαμάς είναι πιθανό να εντοπιστούν από το μωρό και μπορεί να βοηθήσουν στο προγραμματισμό των προτιμήσεων γεύσης του μωρού.
Οι παρατηρητικές μελέτες υποστηρίζουν αυτή τη θεωρία. Όταν τα μωρά προσέφεραν διαφορετικά διαλύματα αλατιού, για παράδειγμα, τα μωρά των οποίων οι μητέρες ανέφεραν ότι είχαν κακή πρωινή ασθένεια προτιμούν αλμυρές λύσεις (αυτά τα τρόφιμα βοηθούν στην αποκατάσταση του στομάχου). Αυτό το μοτίβο προτιμήσεων αλατιού συνεχίστηκε σε νεαρή ενηλικίωση.
Ανθρώπινα μωρά των οποίων οι μητέρες έπιναν μέτρια ποσότητα αλκοόλ κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ανταποκρίθηκαν πιο θετικά στη μυρωδιά του αλκοόλ από τα μη εκτεθειμένα μωρά. Αυτή η προτίμηση μπορεί να μεταφερθεί αργότερα.
Η έκθεση σε προγεννητικό αλκοόλ σχετίζεται με προβλήματα αλκοόλ σε νέους ενήλικες, ακόμη και όταν λαμβάνονται υπόψη παράγοντες όπως η γενετική, το περιβάλλον και η κοινωνικοοικονομική κατάσταση. Αυτό υποδηλώνει ότι η έκθεση στη μήτρα μπορεί να αλλάξει την αντίληψη της γεύσης στη μετέπειτα ζωή.
Οι ερευνητές έχουν δοκιμάσει τη θεωρία γεύσης της μητρικής διατροφής / γόνου σε ελεγχόμενα πειράματα δίνοντας συγκεκριμένες τροφές στις μητέρες και στη συνέχεια δοκιμάζοντας την αντίδραση που έχουν τα μωρά σε αυτά τα τρόφιμα. Σε μια μελέτη, 12 έγκυες έφαγαν τρόφιμα που περιείχαν γλυκάνισο και 12 δεν είχαν. Μετά τη γέννηση, τα μωρά έλαβαν σιρόπι με γεύση γλυκάνισου. Εκείνοι που εκτέθηκαν σε άνισο πριν από τη γέννηση ανταποκρίθηκαν πιο θετικά από όσους δεν είχαν εκτεθεί.
Το ίδιο έχει αποδειχθεί και με τα καρότα. Οι μητέρες έλαβαν μεγάλες ποσότητες χυμού καρότου ή ζήτησαν να αποφύγουν τα καρότα ενώ ήταν έγκυες. Σε ηλικία έξι μηνών προσφέρθηκαν στα μωρά δημητριακά φτιαγμένα με νερό ή χυμό καρότου. τα μωρά των οποίων οι μητέρες έπιναν χυμό καρότου έφαγαν περισσότερο και ανταποκρίθηκαν πιο θετικά στα δημητριακά χυμού καρότων.
Αυτή η μεταφορά των γεύσεων από τη μαμά στο μωρό μπορεί να συνεχιστεί μετά τη γέννηση. Η μελέτη για το χυμό καρότου περιελάμβανε επίσης μια ομάδα γυναικών που αποφεύγονταν τα καρότα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αλλά έπιναν χυμό καρότου ενώ θηλάζονταν. Παρόμοιες έρευνες έχουν δείξει ότι άλλες γεύσεις όπως ο κύμινο, η βανίλια και η μέντα μεταφέρονται στο μητρικό γάλα.
Είναι ενδιαφέρον ότι οι ερευνητές προσπάθησαν επίσης να δοκιμάσουν τη γεύση μπανάνας, αλλά δεν εμφανίστηκαν στο μητρικό γάλα.
Γιατί να συμβεί αυτό; Από μια εξελικτική σκοπιά, είναι λογικό το παιδί να τρώει τα τρόφιμα που έτρωγε η μητέρα του. Μοιράζοντας τις γεύσεις, η μαμά δείχνει ότι αυτά τα τρόφιμα είναι ασφαλή και διαθέσιμα.
Τα θηλάζοντα παιδιά φαίνεται να εκτίθενται σε περισσότερες γεύσεις μέσω του μητρικού γάλακτος. Μια αυστραλιανή μελέτη έδειξε ότι σε δύο χρόνια, τα μεγαλύτερα παιδιά θηλάζονταν, η μεγαλύτερη ποικιλία τροφίμων που είχαν στη διατροφή τους. Άλλοι ερευνητές ανέφεραν ότι τα παιδιά που θηλάζονταν ήταν λιγότερο θορυβώδη και πιο πιθανό να δοκιμάσουν νέα τρόφιμα.
Η κατώτατη γραμμή? Η δίαιτα μιας μαμάς κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του μωρού της, αλλά πώς αυτή η εργασία δεν είναι ακόμα σαφής. Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι οι ανθρώπινες μελέτες στον τομέα αυτό είναι συχνά μικρές ομάδες.
Η διάρκεια αυτής της επιρροής δεν είναι επίσης σαφής. καθώς μεγαλώνουμε, επιπρόσθετοι παράγοντες (πολιτισμικοί, κοινωνικοί, οικονομικοί) επηρεάζουν τη γεύση και τη διατροφή μας, και όσο περισσότερο απομακρύνεστε από την έκθεση, τόσο πιο δύσκολο είναι να μελετήσετε.
Έτσι, η υγιεινή και ποικίλη δίαιτα μιας μητέρας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να δώσει στο παιδί της ένα ξεκίνημα για υγιεινή διατροφή - αλλά υπάρχουν και πολλές περισσότερες ευκαιρίες για να εκθέσουν τα παιδιά σε θετικές συνήθειες αργότερα. Έτσι, αν μπορούσατε μόνο στομάχι αλμυρές κροτίδες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης σας, έχετε αρκετό χρόνο για να καλύψουν τη διαφορά.
Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο The Conversation.