Ψωμί Pakora με γεμιστή με πατάτες

Περιεχόμενο:

Σε αυτό το άρθρο

• Συστατικά
• Μέθοδος
• Διατροφικές πληροφορίες

Το ψωμί pakora είναι το ιδανικό σνακ για πρωινό και τσάι για βαρετές και βροχερές μέρες. Το καλύτερο μέρος για αυτό το γεμιστό ζεστό ψωμί πατάτας ψωμί, είναι η ευελιξία του με γαρνιτούρες. Μπορείτε να το συνδυάσετε με μια γλυκιά σάλτσα, μια αψιά chutney, πικάντικη τηγανητά τσίλι, ή ακόμα και ένα φλιτζάνι ζεστό masala chai.

Ωρα προετοιμασίαςΧρόνος μαγειρέματος25-30 λεπτά40-45 λεπτά

Εξυπηρετεί

3 άτομα

Συστατικά

Για τη γεώτρηση πατάτας

• 4-5 μεσαίου μεγέθους βραστές πατάτες
• ¼ κουταλάκι του γλυκού ή ½ κουταλιού της σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι
• 2 κουταλιές της σούπας φύλλα κόλιανθρου / κορίανδρου, ψιλοκομμένα
• 1 πράσινο τσίλι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι σούπας σκόνη amchur
• 1 κουταλιά της σούπας φύλλα μέντας, ψιλοκομμένο
• Αλάτι για γεύση

Για την εξωτερική τραγανή επικάλυψη

• 3 φλιτζάνια besan (αλεύρι κοτόπουλου / γραμμάριο αλεύρι)
• ½ κουταλάκι σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι / σκόνη lal mirch
• ½ κουταλιά σούπας σκόνη garam masala
• ½ κ.σ.
• Μια τσίμπημα του hing
• 6 φέτες ψωμιού
• Νερό
• Λάδι μαγειρέματος για το τηγάνισμα
• Αλάτι για γεύση

Μέθοδος

Για τη γεώτρηση πατάτας

Βήμα 1

Ξεφλουδίστε τις βραστές πατάτες και πασπαλίστε ενώ είναι ακόμα ζεστές.

Βήμα 2

Ανακατέψτε τα φύλλα κορίανδρου, πράσινο τσίλι, σκόνη κόκκινου τσίλι, σκόνη amchur, αλάτι με πατάτες πουρέ.

Βήμα 3

Ανακατέψτε τα με την πατάτα.

Βήμα 4

Ελέγξτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Προετοιμασία του κτυπήματος besan

Βήμα 1

Πάρτε το besan σε ένα μπολ και ανακατέψτε με την ajwain, σκόνη κόκκινου τσίλι, σκόνη garam masala, asafoetida και αλάτι.

Βήμα 2

Προσθέστε περίπου ½ φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε μέχρι το κτύπημα να μην είναι ούτε πολύ παχύ ούτε πολύ λεπτό.

Βήμα 3

Προσθέστε μερικές σταγόνες ελαίου στο κτύπημα και ανακατέψτε καλά.

Συναρμολόγηση και τηγάνισμα του ψωμιού Aloo Pakora

Βήμα 1

Βάλτε το λάδι μαγειρέματος σας σε χαμηλή φωτιά για να το ετοιμάσετε για το βαθύ τηγάνισμα των μπαχαρικών.

Βήμα 2

Κόψτε το ψωμί σε τριγωνικές φέτες σε ένα ξύλο κοπής.

Βήμα 3

Λαμβάνετε περίπου 2 κουταλιές της σούπας πατάτας μίγμα και εφαρμόστε το σε μια φέτα ψωμί ομοιόμορφα.

Βήμα 4

Καλύψτε αυτή τη γεμισμένη με πατάτες φέτα με μια άλλη φέτα, δημιουργώντας ένα τριγωνικό σάντουιτς ψωμιού.

Βήμα 5

Πάρτε το τριγωνικό σάντουιτς στο χέρι σας και βυθίστε το στο κτύπημα besan.

Βήμα 6

Επαλείψτε το παραγεμισμένο σάντουιτς ψωμιού ομοιόμορφα με το βούτυρο Besan, προσέχοντας να μην το απορροφήσετε για πολύ καιρό.

Βήμα 7

Μετακινήστε απαλά το σάντουιτς ψωμιού που έχει επικαλυφθεί με ζυμωτό ψωμί στο ζεστό λάδι.

Βήμα 8

Βαθιά τηγανίζουμε τα ψωμάκια σε μια μεσαία φλόγα μέχρι να είναι τραγανή και χρυσαφί.

Βήμα 9

Αποστραγγίστε το πλεόνασμα λαδιού σε έναν ιστό.

Βήμα 10

Σερβίρετε ζεστό ή ζεστό με σάλτσα ντομάτας ή chutney της επιλογής σας.

Διατροφικές πληροφορίες

1118 K cal63, 3 g8, 8 g187 g24 mg,60 mg1165 mg

Θερμίδες

Πρωτεΐνες

Λίπη

Υδατάνθρακες

Χοληστερίνη

Νάτριο

Κάλιο

* Για το τηγάνισμα, προσθέστε περίπου 10 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα, σε 9 Kcal / γραμμάριο λίπους.