Πράσινη μπιζέλια Samosa

Περιεχόμενο:

Σε αυτό το άρθρο

• Συστατικά
• Μέθοδος
• Διατροφικές πληροφορίες

Αυτό το Σαββατοκύριακο, σκάβουμε στα αυγά του σπιρουμ, τα οποία κυριολεκτικά θα λιώσουν στο στόμα σας. Η πικάντικη εσωτερική γέμιση των μπιζελιών δίνει μια ωραία υφή και προσθέτει στη γεύση της τραγανής εξωτερικής κρούστας. Αν βρίσκεστε στην υγιεινή διατροφή, δοκιμάστε να ψήνετε τις samosas στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 30-35 λεπτά. Θα απολαύσετε το ίδιο πράσινο καλοκαίρι καλοσύνη, χωρίς την υπερφόρτωση λαδιού.

Εξυπηρετεί	Ωρα προετοιμασίας	Χρόνος μαγειρέματος
8 άτομα	20-25 λεπτά	10-15 λεπτά

Συστατικά

Για το Κρούστα

• 1 φλιτζάνι maida
• 1 κουταλιά σούπας σιμιγδάλι, ωραία
• 1/4 αλάτι
• 2 κουταλάκια λάδι
• Περίπου 1/3 φλιτζάνι χλιαρό νερό

Για τη συμπλήρωση

• 2 φλιτζάνια πράσινα μπιζέλια
• 2 κουταλιές λάδι
• 3 κουταλιές σκόνης κόλιανδρου
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι
• 1 κουτ. Σούπας σκόνη μάνγκο (amchoor)
• 1/4 κουτ
• 3/4 κουταλάκι αλάτι (προσαρμόστε στο γούστο σας)

Μέθοδος

Για τη ζύμη

Βήμα 1

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μούδα, σιμιγδάλι, αλάτι, λάδι και νερό. Ζυμώστε το για να κάνετε μια μαλακή ζύμη. (Προσθέστε νερό ανάλογα με τις ανάγκες).

Βήμα 2

Η ζύμη πρέπει να είναι εύκαμπτη και πολύ λεία.

Βήμα 3

Καλύψτε τη ζύμη με ένα καπάκι και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου δέκα λεπτά.

Για να κάνετε τη συμπλήρωση

Βήμα 1

Θερμάνετε το λάδι και σοτάρετε τα πράσινα μπιζέλια σε χαμηλή φλόγα για 15-20 λεπτά μέχρι τα μπιζέλια να είναι μαλακά και τρυφερά.

Βήμα 2

Αναμίξτε σκόνη κορίανδρου, σκόνη κόκκινου τσίλι, σκόνη μάνγκο, garam masala και αλάτι στα μπιζέλια.

Βήμα 3

Δώστε του ένα καλό μίγμα και αφαιρέστε το από τη φωτιά. Αφήστε την πλήρωση να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Κάνοντας τη Σάμοσα

Βήμα 1

Ζυμώνουμε τη ζύμη για ένα λεπτό.

Βήμα 2

Κάνε 12 ίσα μέρη της ζύμης και κυλήστε το καθένα σε μικρές μπάλες.

Βήμα 3

Roll κάθε μπάλα σε περίπου 4-1 / 2-ιντσών διάμετρο και κόψτε κάθε κύκλο στο μισό.

Βήμα 4

Βρέξτε ελαφρά τις πλευρές ενός ημικυκλίου και το διπλώστε σε σχήμα κώνου. Πιάστε τις άκρες του κώνου έτσι ώστε να σφραγίζονται τελείως.

Βήμα 5

Γεμίστε τον κώνο με περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού γεμίσματος. Πατήστε αυτό το πλήκτρο.

Βήμα 6

Πιάστε και κλείστε την κορυφή του κώνου έτσι ώστε να σχηματίζει ένα τριγωνικό σχήμα. Σφραγίστε το εντελώς.

Βήμα 7

Συνεχίστε να γεμίζετε τις υπόλοιπες samosas.

Βήμα 8

Θερμάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Για να ελέγξετε αν το πετρέλαιο έχει γίνει αρκετά ζεστό, ρίξτε ένα μικρό κομμάτι ζύμης σε λάδι. Εάν η ζύμη αναδεύεται και πέφτει αργά στην επιφάνεια, αποτελεί ένδειξη ότι η θερμοκρασία του λαδιού είναι κατάλληλη για το τηγάνισμα.

Βήμα 9

Τοποθετήστε το samosas στο τηγάνι μερικές φορές, έτσι ώστε να μην γίνει γεμάτο.

Βήμα 10

Μετά από 1-2 λεπτά, γυρίστε αργά. Τρίψτε όλες τις samosas μέχρι το κρούστα να γίνει χρυσοκαστανό χρώμα σε όλες τις πλευρές. Αυτό δεν θα πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 7-8 λεπτά. Αν τηγανίζετε τις σάμοες σε υψηλή θερμοκρασία, το φλοιό θα γίνει μαλακό και το εσωτερικό τμήμα δεν θα μαγειρέψει σωστά.

Βήμα 11

Αφού γίνει, αφαιρέστε τις samosas και τοποθετήστε τις πάνω από χαρτοπετσέτα για να αποστραγγίσετε το πλεόνασμα λαδιού.

Βήμα 12

Σερβίρετε τα ζεστά με τσαρνίντ chutney ή chutney μέντας

Διατροφικές πληροφορίες

484 Kcal16, 1 gm28, 8 gm43, 4 gm58 gm42 mg763 mg

Θερμίδες

Πρωτεΐνες

Λίπος

Υδατάνθρακες

Χοληστερίνη

Νάτριο

Κάλιο