Πώς να κάνετε το Κέτσαπ ντομάτας στο σπίτι - Εύκολα βήματα για να κάνετε μια νόστιμη σάλτσα

Περιεχόμενο:

Σε αυτό το άρθρο

• Γρήγορη συνταγή σάλτσας σπιτικής τομάτας
• Τι είδους σάλτσες ντομάτας μπορείτε να κάνετε στο σπίτι;
• Συχνές ερωτήσεις

Δεν μπορείτε να αρνηθείτε το γεγονός ότι το κέτσαπ είναι για τα παιδιά ποιο μέλι είναι για τις μέλισσες! Εκτός από το ότι είναι ένα από τα πιο φιλικά προς το παιδί τρόφιμα, συμπληρώνει σχεδόν όλα τα είδη διατροφής, καθιστώντας το απαραίτητο στην κουζίνα σας. Λοιπόν, γιατί να μην αγοράσετε μόνο ένα μπουκάλι από το πλησιέστερο κατάστημά σας; Λοιπόν, καμία μάρκα κέτσαπ που αγοράστηκε από το κατάστημα δεν μπορεί να περιέχει την καλοσύνη των φρέσκων ντοματών και τη μοναδική γεύση που ταιριάζει στις γεύσεις του παιδιού σας. Το πιο σημαντικό είναι ότι το σπιτικό κέτσαπ δεν περιέχει κανένα συντηρητικό και δεν περιέχει σιρόπι αραβοσίτου, που περιέχει σημαντική ποσότητα φρουκτόζης.

Γρήγορη συνταγή σάλτσας σπιτικής τομάτας

Εδώ είναι μια καλά έμπιστη συνταγή κέτσαπ ντομάτας με φρέσκες ντομάτες για να σας βοηθήσουν να μαστίσετε τη γευστική σάλτσα ντομάτας στην κουζίνα σας, χρησιμοποιώντας υλικά που είναι εύκολα διαθέσιμα και εφαρμόζοντας τεχνικές που δεν παίρνουν μεγάλο μέρος του χρόνου σας. Έτσι βάλτε το καπέλο του σεφ σας και συνεχίστε να διαβάζετε!

Συστατικά

• Φρέσκες ντομάτες (1 κιλό)
• Σκόρδα (2 κουταλιές της σούπας)
• Μπαχαρικά ( garam masala ) (1 κουταλιά)
• Τσίλι σκόνη (1 κουταλάκι του γλυκού)
• Ξύδι (2 κουταλιές της σούπας)
• Ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας)
• Αλάτι (2 κουταλιές της σούπας)
• Νερό (βρασμένο)

Χρόνος που απαιτείται

Τα συστατικά που απαιτούνται για το κέτσαπ είναι αρκετά τακτικά και εύκολα προμηθεύονται και επομένως ο χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 10 λεπτά μόνο. Ο χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου 50-60 λεπτά, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου 70 λεπτά.

Σερβίρισμα

Μια παρτίδα κέτσαπ ντομάτας μπορεί να φροντίσει 2-3 μερίδες.

Θρέψη

• Κάθε 100 γραμμάρια κέτσαπ περιέχει 124 kcal
• Εξαιρετικά χαμηλή συγκέντρωση κορεσμένων λιπαρών, χοληστερόλης και νατρίου
• Καλά επίπεδα καλίου και χαλκού
• Μια πλούσια πηγή βασικών βιταμινών όπως η βιταμίνη Α, η βιταμίνη Κ, η βιταμίνη Ε και η βιταμίνη C

Μέθοδος προετοιμασίας

• Πάρτε τις ντομάτες, πλένετε και στη συνέχεια τα κόβετε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.
• Στη συνέχεια, πάρτε το σκόρδο και βεβαιωθείτε ότι το κόβετε σε ωραία κομμάτια.
• Βάλτε και τα τεμάχια σκόρδου και ντομάτας σε μια κατσαρόλα, καλύψτε το σκεύος και αφήστε το μείγμα να μαγειρεύει σε μέτρια φωτιά μέχρι να επιτευχθεί μια απαλή υφή. Η διαδικασία θα διαρκέσει 20-30 λεπτά (περίπου), με περιστασιακή ανάδευση που απαιτείται σε διαστήματα 5 λεπτών.
• Πάρτε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε το να κρυώσει, έτσι έρχεται κάτω σε θερμοκρασία δωματίου.
• Τώρα, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να αλέσετε αυτό το μίγμα και να το συνδυάσετε σε μια λεπτή πάστα.
• Απαλλαγείτε από τους σπόρους και το δέρμα που παραμένουν στην πάστα. Περάστε το προσεκτικά μέσα από ένα κόσκινο για να καταλήξετε σε μια σάλτσα που είναι εξαιρετικά ομαλή στην υφή.
• Μόλις καταφέρετε να κάνετε μια ομαλή επικόλληση, μεταφέρετέ το στο τηγάνι σας και τοποθετήστε το ξανά στη σόμπα.
• Μαγειρέψτε το σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να φτάσει στο σημείο βρασμού. Μόλις συμβεί αυτό, προσθέστε όλα τα καρυκεύματα όπως αλάτι, ζάχαρη, garam masala και σκόνη τσίλι στην πάστα.
• Τώρα, αφήστε το πλήρες μίγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει τη μορφή μιας παχιάς σάλτσας. Αυτό δεν πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από 15 λεπτά.
• Θα γνωρίζετε πότε η σάλτσα σας είναι έτοιμη και σωληνώσεις καθώς θα αρχίσει να βυθίζεται αισθητά στο κέντρο του τηγανιού.
• Τώρα μπορείτε να αφαιρέσετε με ασφάλεια το τηγάνι σας από τη σόμπα, να προσθέσετε ξίδι σε αυτό και επιπλέον καρυκεύματα ανάλογα με τους γευστικούς σας πόρους.

Σημειώσεις

• Αυτή η διαδικασία δεν απαιτεί τη χρήση οποιουδήποτε νερού.
• Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα φίλτρο σούπας για αυτό το σκοπό.
• Μπορεί να χρειαστεί να κοσκινίσετε δύο φορές, ανάλογα με το πάχος και την υφή της πάστας σας.

Τι είδους σάλτσες ντομάτας μπορείτε να κάνετε στο σπίτι;

Τώρα που βρισκόμαστε μέσα από τη βασική συνταγή για κλασσική κέτσαπ ντομάτας, ήρθε η ώρα να τσιμπήσουμε λίγο το καπέλο του σεφ και να εμβαθύνουμε βαθύτερα στον άγριο κόσμο της σάλτσας για γλείψιμο δακτύλων. Ακολουθούν μερικές αξιοσημείωτες παραλλαγές στο παραδοσιακό κέτσαπ που αξίζει να δοκιμάσετε.

1. Φρυγμένη σάλτσα ντομάτας με σκόρδο

• Αυτή είναι μια απλή, γρήγορη, αλλά εξαιρετικά εύγευστη σάλτσα.
• Απαιτεί συστατικά που είναι εύκολα διαθέσιμα - σκόρδο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, φύλλα βασιλικού, και φρέσκες ντομάτες, φυσικά.
• Συγχαρητήρια ευρωπαϊκά πιάτα όπως σπαγγέτι, νούγιες, τηγανητό ρύζι κλπ.

2. Σάλτσα μπολονέζ με την Τουρκία

• Ταιριάζει με το νομοσχέδιο για μια υγιεινή σάλτσα πλούσια σε πρωτεΐνες - είναι συνταγή σάλτσας ντομάτας χωρίς ζάχαρη.
• Η προσθήκη γαλοπούλας στη σάλτσα βελτιώνει σημαντικά τη γεύση και τη θρεπτική αξία.
• Αντικαταστήστε τη ζάχαρη με κανέλα και εάν ταιριάζει με το γούστο σας, προσθέστε λίγο από το απόθεμα κοτόπουλου στο μείγμα για επιπλέον γεύση.

3. Σάλτσα λαχανικών και κρέατος

• Αυτό είναι περισσότερο από μια σάλτσα - είναι ένα εξαιρετικά υγιεινό μίγμα κρέατος και φρέσκων λαχανικών.
• Φρέσκα λαχανικά όπως κρεμμύδι, πιπέρι, σπανάκι, καρότα και σέλινο μπορούν να αποτελέσουν τον πολτό.
• Προσθέστε το παραπάνω μείγμα σε βοείου κρέατος και φρεσκοκομμένες ντομάτες.

4. Σάλτσα Vegan Pesto

• Ο βασιλιάς των σάλτσες όταν πρόκειται για γεύσεις.
• Περιέχει τέσσερα βασικά συστατικά - σκόνη σκόρδου / ψιλοκομμένο σκόρδο, μαγιά, θαλασσινό αλάτι και ψιλοκομμένα ψίχουλα.

5. Σάλτσα κοτόπουλου

• Για τους χορτοφάγους που θέλουν μια σάλτσα με κρεμώδη υφή.
• Ανακατεύουμε φρεσκοκομμένες ντομάτες με ρεβίθια (αναμειγνύονται) και προσθέτουμε λαχανικά όπως κρεμμύδια, καρότα κ.λπ. ανάλογα με τη γεύση.

Συχνές ερωτήσεις

Ακολουθούν μερικές κοινές αμφιβολίες που απαντήθηκαν, για να σας βοηθήσουν αν χτυπήσετε ένα οδόφραγμα.

1. Πόσο καιρό κρατά το σπιτικό κέτσαπ ντομάτας φρέσκο;

Το πρόσφατα παρασκευασμένο κέτσαπ ντομάτας, αφού συσκευαστεί σε δοχεία που είναι αεροστεγή και αποστειρωμένα και φυλάσσεται σε ψυγείο, θα παραμείνει τέλεια για 90-120 ημέρες.

Η προσθήκη ενός μείγματος βενζοϊκού νατρίου-νερού στη σάλτσα αυξάνει τη διάρκεια ζωής του κέτσαπ κατά άλλες 120-150 ημέρες.

2. Πώς αποθηκεύετε τη σάλτσα ντομάτας που απομένει;

Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει ένα καθαρό και στεγνό βάζο για αποθήκευση που έχει αποστειρωθεί αποτελεσματικά. Βράζουμε νερό και τοποθετούμε το βάζο σε αυτό για περίπου 1-2 λεπτά, στη συνέχεια αφήνουμε το να στεγνώσει.

Οι ντομάτες περιέχουν λυκοπένιο, το οποίο είναι ένα αντιοξειδωτικό που αποτρέπει τα καρδιακά προβλήματα και καταπολεμά τον καρκίνο. Περιέχουν επίσης φυλλικό οξύ, εκτός από πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Το καλύτερο μέρος είναι ότι η περιεκτικότητα σε λυκοπένιο αυξάνεται όταν μαγειρεύετε τις ντομάτες. Έτσι δοκιμάστε αυτές τις νόστιμες φρέσκες συνταγές κέτσαπ ντομάτας στο σπίτι και επωφεληθείτε από τα οφέλη για την υγεία που παίρνετε από την καλοσύνη αυτού του ζουμερό κόκκινο φρούτο!