Ινδικό ρολό λαχανικών ή frankie

Περιεχόμενο:

Σε αυτό το άρθρο

• Συστατικά
• Μέθοδος
• Διατροφικές πληροφορίες

Αυτό το φράγκι περιλαμβάνει λαχανικά τυλιγμένα στο ινδικό επίπεδο ψωμί ή chapati με τον ινδικό τύπο αρωμάτων ή μπαχαρικών. Μπορείτε να το ονομάσετε roll ή wrap ή Frankie ή Kathi roll - όλα σημαίνουν το ίδιο. Είναι ένα δημοφιλές γεύμα της οδού Μουμπάι που έγινε μόνο υγιεινό, κάνοντάς το στο σπίτι με αλεύρι ολικής αλέσεως και προσθέτοντας όλα τα υγιή λαχανικά. Τα φαγητά του Frankie είναι ένα τέλειο γεύμα για φαγητό οποιαδήποτε στιγμή, ή εν κινήσει και είναι εξαιρετικά vegan treats too.

Ωρα προετοιμασίαςΧρόνος μαγειρέματος15 λεπτά15 λεπτά

Εξυπηρετεί

6 άτομα

Συστατικά

Για τον Roti

• 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Περίπου. 1/3 φλιτζάνι νερό
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι σίτου για κύλιση
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι για το βούρτσισμα του Frankie's

Για τη συμπλήρωση

• 2 φλυτζάνια λάχανο λεπτό σε φέτες
• 1 φλιτζάνι καρότο
• 1/2 φλιτζάνι γαλλικά φασόλια, κατά μήκος κομμάτια
• 3/4 φλιτζάνια τόφου, κομμένα κατά μήκος
• 1/2 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε φέτες
• ½ φλιτζάνι capsicum λεπτό κομμένο σε φέτες
• ¼ φλιτζάνι κρεμμυδιού, κομμένο σε φέτες
• 1 φλιτζάνι ντομάτα ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο τζίντζερ
• 1 πράσινο τσίλι ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας κόλιαντρο ή κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές λάδι
• 1 κουταλάκι κουταλάκι σπόρου
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουτ

Μέθοδος

Για τη συμπλήρωση

Βήμα 1

Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία.

Βήμα 2

Ελέγξτε τη θερμότητα προσθέτοντας έναν κύμινο σπόρου στο λάδι. αν ο σπόρος ρωγμές αμέσως, το λάδι είναι έτοιμο.

Βήμα 3

Στη συνέχεια προσθέστε σπόρους κύμινου.

Βήμα 4

Καθώς σπέρνουν σπόροι, προσθέστε τζίντζερ και πράσινο τσίλι, ανακατέψτε για μερικά δευτερόλεπτα

Βήμα 5

Προσθέστε τις ντομάτες και το αλάτι, μαγειρέψτε έως ότου οι ντομάτες είναι τρυφερές για περίπου 3-4 λεπτά.

Βήμα 6

Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο.

Βήμα 7

Προσθέστε λάχανο, καρότο, γαλλικά φασόλια, καψάκιο και κόκκινη πιπεριά

Βήμα 8

Μαγειρέψτε με το καπάκι έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά, όχι μανταρίνια, ανακατεύοντας περιστασιακά για περίπου 5-6 λεπτά.

Βήμα 9

Προσθέστε tofu και κόλιανδρο στα λαχανικά.

Βήμα 10

Ανακατέψτε καλά.

Βήμα 11

Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αναμίξτε το garam masala.

Βήμα 12

Η πλήρωση είναι έτοιμη. Τοποθετήστε το στην άκρη για χρήση.

Για τον Roti

Βήμα 1

Σε ένα μπολ ανάμειξης, αναμιγνύετε αλεύρι ολικής αλέσεως και αλάτι.

Βήμα 2

Προσθέστε νερό για να κάνετε μια σταθερή και ομαλή ζύμη, ρυθμίστε το νερό όπως απαιτείται.

Βήμα 3

Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ελαφρά λιπαρή επιφάνεια. Δεν πρέπει να κολλήσει στα δάχτυλά σας.

Βήμα 4

Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου 10-15 λεπτά.

Βήμα 5

Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη.

Βήμα 6

Πάρτε ένα μικρό μέρος της ζύμης και πιέστε και τις δύο πλευρές σε ξηρό αλεύρι σιταριού για βοήθεια κατά την κύλιση.

Βήμα 7

Τραβήξτε το λεπτό σε περίπου 9 "διάμετρο. Ελαφρώς πασπαλίζετε το ξηρό αλεύρι, αν η ζύμη κολλήσει στον τροχό ή στην επιφάνεια κύλισης.

Βήμα 8

Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα / tawa πάνω από το μέσο ύψος.

Βήμα 9

Για να ελέγξετε αν η κατσαρόλα είναι αρκετά ζεστή, πασπαλίστε λίγες σταγόνες νερού πάνω από την κατσαρόλα, το νερό θα πρέπει να τσιμπήσει. Το Skillet δεν πρέπει να καπνίζει.

Βήμα 10

Τοποθετήστε το ροτό πάνω από την κατσαρόλα για περίπου μισό λεπτό. Η ρόδα αναπτύσσει ανοιχτό καφέ κηλίδες και ρουφηξιά σε διαφορετικά σημεία.

Βήμα 11

Αναποδογυρίστε την τροχιά και πατήστε ελαφρώς, αλλάξτε την ξανά. Το Roti θα πρέπει να έχει ανοιχτόχρωμο χρυσό χρώμα και στις δύο πλευρές.

Βήμα 12

Αφαιρέστε την ρόδα από την κατσαρόλα. Είναι έτοιμο για χρήση.

Συναρμολόγηση του Φράνκι

Βήμα 1

Πάρτε μια ρόδα και τοποθετήστε την πάνω σε μια επίπεδη επιφάνεια.

Βήμα 2

Προσθέστε περίπου ¼ φλιτζάνι λαχανικών γεμίζοντας κατά μήκος αφήνοντας περίπου 1-1 / 2 ίντσα από την κορυφή και διπλώστε το σφιχτά σαν burrito.

Βήμα 3

Λάδι ελαφρά βουρτσίστε και στις δύο πλευρές του περιτυλίγματος.

Βήμα 4

Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 5

Τοποθετήστε τον Frankie πάνω από την κατσαρόλα και αφήστε ελαφρά τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν τραγανά.

Βήμα 6

Σερβίρετε με μια βουτιά της επιλογής σας - ένα chutney μέντας-κορίανδρου ή οποιοδήποτε άλλο.

Βήμα 7

Επαναλάβετε τη διαδικασία με άλλα ρολά. Απολαμβάνω!

Διατροφικές πληροφορίες

236Νάτριο59 mg17 gΚάλιο0 mg4 gΣύνολο υδατανθράκων10 g0 gΦυτικές ίνες2 g0 gΖάχαρη4 g0 gΠρωτεΐνη13 g46 mgΒιταμίνη Α0%0%Βιταμίνη C0%0%

Θερμίδες

Σύνολο λιπών

Κορεσμένα

Πολυακόρεστα

Μονοακόρεστα

Trans

Χοληστερίνη

Ασβέστιο

Σίδερο

* Οι εκατοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε δίαιτα 2000 θερμίδων. Οι ημερήσιες σας τιμές μπορεί να είναι υψηλότερες ή χαμηλότερες ανάλογα με τις ανάγκες σας σε θερμίδες.

Συμβουλή: Προετοιμάστε την περιστροφή και γεμίστε εκ των προτέρων. προετοιμάστε τους φράγκους όταν είναι έτοιμοι να υπηρετήσουν.