Kadhi Pakoda / Kadi Pakora

Περιεχόμενο:

Σε αυτό το άρθρο

• Συστατικά
• Μέθοδος
• Διατροφικές πληροφορίες

Για ένα γεύμα που είναι νόστιμο, ελαφρύ και εξαιρετικά θρεπτικό, το παραδοσιακό kadhi pakoda είναι η τέλεια συνταγή! Τραγανό χρυσοκαστανό besan pakodas παίρνει ένα παχύ χρώμα με κορίανδρο και πράσινα τσίλι, σερβίρεται σε ένα μπολ με πλούσια και κρεμώδη kadhi, πλούσια σε γεύση με μια ποικιλία από μπαχαρικά.

Ωρα προετοιμασίαςΧρόνος μαγειρέματος15 - 20 λεπτά20 - 25 λεπτά

Εξυπηρετεί

6 άτομα

Συστατικά

Για το Kadhi

• 2 φλιτζάνια τυρόπηγμα
• 3 κουταλιές της σούπας
• 1/4 κουταλάκι κουρκούμης σκόνη
• 1 κουταλάκι λάδι
• 1/2 κουταλάκι κουταλάκι
• 2 σκελίδες
• 1 μικρή κανέλα ραβδί
• 1/4 κουταλάκι σπέρματα fenugreek
• 1/2 κουταλάκι σπόρων κορίανδρου
• 4 έως 6 φύλλα κάρυ
• 2 ολόκληρα ξηρά κασμίρι κόκκινα τσίλι, σπασμένα σε κομμάτια
• 1/2 κουταλάκι πάστας τζίντζερ
• 1/2 κούπας σκόνη τσίλι
• Αλάτι για γεύση

Για τους Πακοντάς

• 1 φλιτζάνι besan
• 2 κουταλιές της σούπας κορίανδρο, ψιλοκομμένο
• 1/4 κουταλάκι κουρκούμης σκόνη
• Μια πρέζα σόδα ψησίματος
• 1 κουταλάκι σπέρματα
• 1 κουταλιά της σούπας πράσινα ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα
• Αλάτι για γεύση
• Μαγειρικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα

Μέθοδος

Για τον Kadhi

Βήμα 1

Ανακατέψτε το τυρόπηγμα, το βούζαν, το κουρκούμη σκόνης, το αλάτι και 2 φλιτζάνια νερό σε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε καλά χρησιμοποιώντας ένα χτύπημα. Κρατήστε κατά μέρος.

Βήμα 2

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ μη κολλημένο τηγάνι, προσθέτουμε τους σπόρους κίμινο, γαρύφαλλο, κανέλα, σπόρους σέλινου, σπόρους κόλιανδρου, φύλλα κάρυ και ξηρά κόκκινα τσίλι κασμίρι και σοτάρουμε σε μεσαία φλόγα για μερικά δευτερόλεπτα.

Βήμα 3

Χαμηλώστε τη φλόγα, προσθέστε το μίγμα τυρόπηγμα-besan, πάστα τζίντζερ, σκόνη τσίλι και λίγο αλάτι, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σε μεσαία φλόγα για 3 έως 4 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Κρατήστε κατά μέρος.

Για τους Πακοντάς

Βήμα 1

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί με περίπου. ½ φλιτζάνι νερό σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε καλά για να κάνετε ένα παχύ κτύπημα.

Βήμα 2

Θερμάνετε το λάδι σε ένα βαθύ μη κολλημένο τηγάνι και ρίξτε τις κουταλιές της ζύμης στο καυτό λάδι. Βαθιά τηγανίζουμε λίγα κάθε φορά μέχρι να γίνουν χρυσοκαστανά χρώματα από όλες τις πλευρές.

Βήμα 3

Στραγγίστε στο λεπτό χαρτί για να απορροφήσετε το πλεόνασμα του πετρελαίου και κρατήστε το κατά μέρος

Βήμα 4

Αναθερμάνετε το kadhi και βράζετε λίγο πριν το σερβίρετε

Βήμα 5

Προσθέστε τα πακοδάκια, αναμίξτε απαλά και μαγειρέψτε σε μεσαία φλόγα για 1 έως 2 λεπτά

Βήμα 6

Γαρνίρετε με φρεσκοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε αμέσως

Διατροφικές πληροφορίες

107 K cal4, 5 g4.9 g11, 8 g10 mg43 mg122 mg

Θερμίδες

Πρωτεΐνες

Λίπη

Υδατάνθρακες

Χοληστερίνη

Νάτριο

Κάλιο