Μάας Κολχαπούρι

Περιεχόμενο:

Σε αυτό το άρθρο

• Συστατικά
• Μέθοδος
• Διατροφικές πληροφορίες

Το Kolhapur είναι διάσημο για τα πικάντικα φαγητά του, όπως και το πιάτο Maas Kolhapuri. Αυτό το φλογερό πιάτο παρασκευάζεται από μια ποικιλία μπαχαρικών και το πικάντικο φουσκώνει με τη χρήση κόκκινων τσίλι. Το Maas Kolhapuri, όταν σερβίρεται με χαπάθη ή ρύζι, θα σας κάνει μια πικάντικη απόλαυση που θα σας κάνει να τρέχετε για το νερό με κάθε μπουκιά της πιπέριου πιταρίσματος.

Ωρα προετοιμασίαςΧρόνος μαγειρέματος

15 - 20 λεπτά (30 λεπτά - Μαρινάρισμα)

40 - 45 λεπτά

Εξυπηρετεί

7 άτομα

Συστατικά

• 1 κιλό κριθάρι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2 ντομάτες, πουρέ
• 1 κουταλιά της σούπας πάστα σκόρδου τζίντζερ
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι
• 2 πράσινα τσίλι, ψιλοκομμένα
• 1/2 φλιτζάνι στεγνό καρύδα, τριμμένο
• 1 κουταλάκι σπόροι παπαρούνας
• 1 κουταλάκι σπόρων κορίανδρου
• 1 κουταλάκι σπόρους μάραθο
• 4-5 μαύρα πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας φύλλα κορίανδρου, ψιλοκομμένα
• 3 κουταλιές λάδι
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού garam masala
• 1 κουταλιά της σούπας
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κορίανδρου
• 1 κούπα κουρκούμη σκόνης
• 1 ίντσα κανέλα
• 2-3 σκελίδες
• 1-2 κάρδαμο
• Αλάτι για γεύση

Μέθοδος

Βήμα 1

Πλύνετε το προβάτο με αρκετό νερό.

Βήμα 2

Μαριναριστείτε το βόειο κρέας με τη σκόνη σκόρδου τζίντζερ, το κουρκούμη, το αλάτι και αφήστε το στην άκρη για 25-30 λεπτά.

Βήμα 3

Αλέστε σπόρους παπαρούνας, σπόρους μάραθου, σπόρους κόλιανδρου, πιπέρι, καρύδα και σκόνη κόκκινου τσίλι για να σχηματίσουν μια λεία πάστα.

Βήμα 4

Πίεση μαγειρέψτε το μαριναρισμένο προβάτο για 20 - 25 λεπτά.

Βήμα 5

Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, κανέλα, κάρδαμο και σκελίδες. Ψεκάστε καλά.

Βήμα 6

Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει χρυσόχρωμο.

Βήμα 7

Στη συνέχεια, προσθέστε πράσινες πιπεριές και πουρέ από ντομάτα. Ψεκάστε για 5 λεπτά.

Βήμα 8

Προσθέστε σκόνη κορίανδρου, μασάλα κολάπρι, μαραμάλα γαρμάμ και σαλάτα.

Βήμα 9

Προσθέστε την πάστα εδάφους και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.

Βήμα 10

Προσθέστε μαγειρεμένο κρέας και μαγειρέψτε για άλλα 10 - 15 λεπτά.

Βήμα 11

Απενεργοποιήστε τη φλόγα και γαρνίρετε το κάρυ με φύλλα κορίανδρου.

Διατροφικές πληροφορίες

404 K cal41, 9 g22 g8, 7 g131 mg153 mg689 mg

Θερμίδες

Πρωτεΐνες

Λίπη

Υδατάνθρακες

Χοληστερίνη

Νάτριο

Κάλιο