Αράπικο Chutney

Περιεχόμενο:

Σε αυτό το άρθρο

• Συστατικά
• Μέθοδος
• Διατροφικές πληροφορίες

Αυτό το chutney αραχίδων είναι ένα από τα απλούστερα chutneys να προετοιμαστούν. Τα φυστίκια είναι μια πηγή πρωτεϊνών, και αυτό το chutney είναι ένα καλό υποκατάστατο του chutney καρύδας. Είναι ένα νόστιμο συνοδευτικό για idlis, dosa, parathas, κλπ. Χρησιμοποιεί επίσης dals όπως chana dal και urad dal που προσθέτει στο πρωτεϊνικό περιεχόμενο χωρίς να συμβάλλει πολύ στα λίπη. Επίσης, αντίθετα με το chutney καρύδας, αυτό το chutney δεν θα χαλάσει ή θα τακτοποιήσει για περίπου μια εβδομάδα, αν το ψύξετε.

Ωρα προετοιμασίαςΧρόνος μαγειρέματος5 λεπτά15 λεπτά

Εξυπηρετεί

4 άτομα

Συστατικά

Για το τσούντνεϊ

• 1/2 φλιτζανιού φιστίκια
• 1 κουταλιά της σούπας (κουταλιά της σούπας) chana dal
• 1 κουταλιά της σούπας urad dal
• 5 πράσινες τσίλιες
• 1 μικρό κομμάτι τζίντζερ (προαιρετικό)
• Αλάτι για γεύση

Για να ηρεμήσετε

• 2 κουταλάκια του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) πετρελαίου
• 1/2 κουταλάκι μουστάρδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού
• 2 τσιμπιδάκια asafoetida (προαιρετικά)
• 1 φύλλα curry φύλλα

Μέθοδος

Βήμα 1

Ξηρά φιστίκια με χαμηλή φλόγα. Ανακατέψτε περιστασιακά για ακόμη και το ψήσιμο.

Βήμα 2

Μόλις γίνουν ανοιχτό καφέ και τραγανή, μεταφέρετε σε μια πλάκα για ψύξη.

Βήμα 3

Ενώ τα φιστίκια δροσερά, ψήνουμε chana και urad dal με ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι.

Βήμα 4

Προσθέστε πράσινα τσίλι σε αυτό και τηγανίζουμε.

Βήμα 5

Αφήστε να κρυώσει.

Βήμα 6

Μόλις δροσιστούν τα φιστίκια, αφαιρέστε πλήρως το δέρμα των φιστικιών.

Βήμα 7

Τοποθετήστε το στο μίξερ.

Βήμα 8

Τρίψτε με τζίντζερ (αν θέλετε), αλάτι και νερό.

Βήμα 9

Τρίψτε σε μια ομαλή πάστα.

Βήμα 10

Προσαρμόστε τη συνεκτικότητα με το νερό για να το κάνετε να τρέχει.

Βήμα 11

Για να ξεγελάσετε, θερμαίνετε ένα κουταλάκι του γλυκού. Αφού το λάδι θερμανθεί, προσθέστε σπόρους μουστάρδας.

Βήμα 12

Μόλις οι σπόροι μουστάρδας αρχίσουν να κουνηθουν, προσθέστε σναφοειδή ή χοιρινά, κάρι φύλλα και ural dal σε αυτό.

Βήμα 13

Ψεκάστε για 1 λεπτό και απενεργοποιήστε τη φλόγα.

Βήμα 14

Βυθίστε την ομαλή πάστα chutney, ανακατέψτε καλά και σερβίρετε.

Διατροφικές πληροφορίες

Μέγεθος σερβιρίσματος: 1 κουταλιά της σούπας

59Νάτριο148 mg6 gΚάλιο79 mg3 gΣύνολο υδατανθράκων3 g0 gΦυτικές ίνες1 g0 gΖάχαρη1 g0 gΠρωτεΐνη2 g0 mgΒιταμίνη Α0%0%Βιταμίνη C0%0%

Θερμίδες

Σύνολο λιπών

Κορεσμένα

Πολυακόρεστα

Μονοακόρεστα

Trans

Χοληστερίνη

Ασβέστιο

Σίδερο

* Οι εκατοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε δίαιτα 2000 θερμίδων.

Οι ημερήσιες σας τιμές μπορεί να είναι υψηλότερες ή χαμηλότερες ανάλογα με τις ανάγκες σας σε θερμίδες.