Καρυκεύματα Συνταγές - Καρυκεύστε το γεύμα σας με σπιτικό Αχαάρ

Περιεχόμενο:

Σε αυτό το άρθρο

• Πώς να κάνετε το τσίπουρο στο σπίτι - Πότισμα σπιτικό συνταγές συνταγή
• Εύκολες συμβουλές για τη διατήρηση ενός κουταλιού για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα

Μας αρέσει να τρώμε τίποτα και τα πάντα με ένα τουρσί, έτσι δεν είναι; Τα τάρτες έρχονται ως όφελος όταν οποιαδήποτε γεύση στερείται τροφής, γι 'αυτό σας προσφέρουμε μερικές εκπληκτικές συνταγές για pickle. Υπάρχει μια ποικιλία από ινδικά μαρμελάδες που ταιριάζουν σε κάθε γούστο, ευκαιρία και σεζόν. Εδώ είναι ένα άρθρο για να σας δώσει συνταγές από 10 νόστιμα και στοματικά ποτίσματα τα οποία μπορείτε εύκολα να κάνετε στο σπίτι σας.

Πώς να κάνετε το τσίπουρο στο σπίτι - Πότισμα σπιτικό συνταγές συνταγή

1. Γλυκό και αλάτι λεμόνι

Το λεμόνι είναι ένα από τα αγαπημένα. Το αλάτι και το ξινό χυμό του λεμονιού το καθιστούν αδύνατο. Λέγεται ότι είναι μεγάλη για το στομάχι και επίσης κατά τη διάρκεια ασθένειας κίνησης. Πώς λοιπόν κάνουμε το λεμόνι στο σπίτι χωρίς λάδι; Συνέχισε να διαβάζεις.

Συστατικά

• 30 λεμόνια
• 1 φλιτζάνι αλάτι
• 7 φλιτζάνια ζάχαρης

Χρόνος προετοιμασίας

30 - 45 λεπτά.

Πως να φτιάξεις

• Πλύνετε τα λεμόνια και αφήστε τα να στεγνώσουν.
• Στη συνέχεια, τρίψτε τα καλά με ένα πέτρινο κονίαμα, καθώς θα αφαιρέσει την τρυφερότητα των λεμονιών.
• Σε περίπτωση που δεν έχετε πέτρινο κονίαμα, απλά κόψτε κάθε λεμόνι σε τέσσερα κομμάτια.
• Αν έχετε τρίβετε τα λεμόνια στην πέτρα, τότε μην το κόψετε. Σε περίπτωση που δεν το τρίβεις. μπορείτε να κόψετε κάθε λεμόνι σε τέσσερα κομμάτια.
• Στη συνέχεια, βάλτε όλα τα λεμόνια σε ένα ξηρό γυάλινο μπολ και προσθέστε αλάτι.
• Πετάξτε τα καλά κάθε μέρα για 7 ημέρες για να αποφύγετε την ανάπτυξη μυκήτων. Αποφύγετε να χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε κουτάλι ή τα χέρια σας.
• Μετά από 7 ημέρες, βάζετε το μίγμα λεμονιών και αλατιού σε ένα μη κολλημένο καδάγο και προσθέστε τη ζάχαρη.
• Μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά.
• Αφού γίνει, αφήστε το να κρυώσει στο kadhai.
• Φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο.

2. Πικάντικο και γλυκό σκόρδο

Όπως υποδηλώνει το όνομα, το σκόρδο είναι το κύριο συστατικό σε αυτό το τουρσί. Η πικρία του αναμιγνύεται με τη γλυκύτητα του jaggery, την πικάντικη γεύση της σκόνης τσίλι και την επαφή του χυμού λεμονιού για να του δώσει μια θαυμάσια γεύση γεύσεων. Οι περισσότεροι από εμάς αγαπούν αυτό το τουρσί, αλλά πολλοί δεν ξέρουν πώς να το κάνουν στο σπίτι. Ωστόσο, μετά την παρασκευή του, το βούτυρο πρέπει να παραμείνει στην άκρη για 7 ημέρες πριν να το πάρετε.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι αποφλοιωμένων σκελίδες σκόρδου
• 5 - 6 κουταλιές λάδι μουστάρδας
• ½ κουταλιά σούπας σκόνη κουρκουμά
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι (ή σύμφωνα με το γούστο σας)
• 2 κουταλιές της σούπας
• 1 κουταλάκι αλάτι

Μπαχαρικά (που πρόκειται να αλεσθούν)

• 3 - 4 κουταλάκια σπόρων μουστάρδας
• ½ κουτ
• ½ κουταλάκι κουταλάκι σπόρους
• ½ κουταλάκι σπόρων κορίανδρου
• ½ κουταλάκι τουρσί

Χρόνος προετοιμασίας

30 - 45 λεπτά

Πως να φτιάξεις

• Θερμάνετε το λάδι και προσθέστε το σκελίδες σκόρδου και τη σκόνη κουρκούμης σε αυτό.
• Ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή φλόγα μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο.
• Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε το για κάποιο χρονικό διάστημα.
• Μετά από αυτό πρέπει να προστεθεί η κούπα, το αλάτι και η σκόνη τσίλι. Συνεχίστε να αναδεύετε μέχρι να λιώσει και να αναμιχθεί με το σκόρδο και τα μπαχαρικά.
• Στη συνέχεια προσθέστε τη μασάλα εδάφους και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για 1 - 2 λεπτά και σβήστε τη σόμπα.
• Μόλις κρυώσει, ρίχνουμε το τουρσί σε ένα στεγνό, αεροστεγές γυάλινο δοχείο και το κρατάμε στην άκρη σε δροσερό μέρος για μια εβδομάδα.

3. Καρότο

Αυτό το τουρσί θα κάνει ένα μπολ του khichdi ή dal-ρύζι. Μπορεί να διατηρηθεί για μια εβδομάδα στο ψυγείο και πρέπει να αφαιρεθεί με ένα ξηρό κουτάλι. Διαβάστε τις οδηγίες κατωτέρω και μάθετε πώς να κάνετε το pickle καρότων στο σπίτι.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι καρότα (κομμένα σε μικρούς κύβους)
• 2 πράσινα τσίλι (ψιλοκομμένα)
• 4-5 κουταλιές λάδι μουστάρδας
• 4-5 κουταλιές της σούπας τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
• ¼ κούπα σκόνης κουρκούμης
• ¼ κουταλάκι σκόνη fenugreek
• 2 κουταλιές σκόνης μουστάρδας
• Τσίλι σκόνη (ανά γεύση)
• Χυμός λεμονιού (ανάλογα με τη γεύση)

Χρόνος προετοιμασίας

20-30 λεπτά για να προετοιμάσετε και να μαγειρέψετε το τουρσί.

Πως να φτιάξεις

• Ζεσταίνετε το λάδι σε χαμηλή φλόγα.
• Αφού το λάδι θερμαίνεται, προσθέστε το καρότο και την πιπερόριζα.
• Πετάξτε καλά και προσθέστε τα άλλα συστατικά εκτός από το χυμό λεμονιού.
• Ανακατέψτε καλά.
• Αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε το.
• Φυλάσσετε σε ένα δοχείο και το βάζετε στο ψυγείο μετά από κάθε χρήση.

4. Πράσινο τσίλι τσίλι

Είναι ένα από τα πιο εύκολο στα κάρβουνα. Έχει μεγάλη γεύση με οτιδήποτε και έχοντας ένα μπουκάλι πράσινο τουρσί τσίλι στο σπίτι σας μπορεί να σας εξοικονομήσει από τις ώρες λειτουργίας στην κουζίνα.

Συστατικά

• 250 γραμμάρια πράσινου τσίλι
• ¼ φλιτζάνι σπόρους μουστάρδας (κίτρινο)
• 1 κούπα κουρκούμη σκόνης
• 1 κουταλιά της σούπας ξηρής σκόνης μάνγκο
• 1 φλιτζάνι λάδι μουστάρδας
• Αλάτι (ανά γεύση)

Χρόνος προετοιμασίας

15-20 λεπτά

Πως να φτιάξεις

• Πλένουμε τα τσάγια και τα στεγνώνουμε εντελώς.
• Μπορείτε είτε να κόψετε το τσίλι στο κέντρο είτε να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια.
• Βράζουμε λίγο τους σπόρους μουστάρδας και το αλέθουμε χονδροειδώς.
• Σε ένα μπολ, προσθέστε τη χοντρή σκόνη μουστάρδας, το αλάτι, τη σκόνη μάνγκο, τη σκόνη κουρκούμης και το μισό από το έλαιο μουστάρδας.
• Ανακατέψτε το μίγμα masala με τα τσίλι.
• Σε ένα φλιτζάνι, ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και το θερμαίνουμε μέχρι να πάρετε την πικάντικη μυρωδιά του πετρελαίου.
• Εν τω μεταξύ, βάλτε τα μασάλα μικτά τσίλι σε ένα στεγνό γυάλινο μπουκάλι.
• Μόλις κρυώσει το λάδι, προσθέστε το με τα τσίλι στο βάζο.
• Το τουρσί είναι έτοιμο αφού κρατηθεί στο ηλιακό φως για 5 - 7 ημέρες.

5. Γλυκό μανγκόκο

Το μπισκότο Mango είναι το πιο κοινό από όλα τα τουρσιά. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του μαρουλιού. Το γλυκό μανγκόρ πάει πολύ καλά με απλά parathas και thepla. Μάθετε πώς να φτιάχνετε το μαρκάρι από τις οδηγίες που δίνονται παρακάτω.

Συστατικά

• ½ κιλό ή 2 ακατέργαστα μάνγκο (πλυμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια)
• 1 φλιτζάνι φλυτζανιών (τριμμένο ή θρυμματισμένο)
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη (προαιρετικά)

Μπαχαρικά (που πρόκειται να αλεσθούν)

• 2 κουταλιές σπόρων κορίανδρου
• 2 κουταλιές σπόρους κύμινο
• 1 κουταλάκι σπόρων μουστάρδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους
• 1 κουταλιά σούπας σουσάμι
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι (ή ανάλογα με τη γεύση)
• 1 κουταλάκι του γλυκού
• 1 κουταλιά σούπας λάδι μουστάρδας

Χρόνος προετοιμασίας

Μπορεί να χρειαστεί μια μέρα για να προετοιμαστείτε και να μαγειρέψετε το τουρσί εντελώς.

Πως να φτιάξεις

• Μετά το ξεφλούδισμα και την κοπή των μαγγών, το στεγνώστε εντελώς τον ήλιο.
• Προσθέστε σε σκόνη αλάτι και κουρκούμη και στη συνέχεια κρατήστε το στην άκρη για μια νύχτα.
• Σε ένα φλιτζάνι, θερμαίνετε λίγο λάδι μουστάρδας.
• Προσθέτουμε τα μαριναρισμένα μάνγκο, το τριμμένο ζαχαρωτό και τη ζάχαρη και συνεχίζουμε να το ανακατεύουμε σε χαμηλή φλόγα.
• Αφήστε το να κρυώσει μετά από αυτό.
• Στεγνώστε τους σπόρους μουστάρδας, κίμης και κόλιανδρου και τα αλέθετε μαζί.
• Προσθέστε τη μασάλα στο έδαφος, την σκόνη τσίλι και την σκόνη ασπροφατίτιδας στο μίγμα μάνγκο, ζαγκέτας και ζάχαρης και ανακατέψτε καλά.
• Φυλάξτε το σε ένα αεροστεγές βάζο.

6. Τζίντζερ, Ντομάτα και Cherry Chilli Pickle

Είναι μια αγαπημένη οικογένεια και μπορεί να καταναλωθεί με οτιδήποτε, από το ρυτιδωμένο ρύζι, το ξυλοδαρμένο ρύζι έως το ρύζι και το dal. Το τσίλι τσίλι ή το "Dalley khorsani" (Dalley σημαίνει στρογγυλό και χορσάνι που σημαίνει τσίλι στο Νεπάλ) και το τζίντζερ το καθιστά πολύ ζεστό και πικάντικο, και η δέντρο ντομάτας προσθέτει λεπτότητα.

Συστατικά

• 250 γραμμάρια τσίλι τσίλι
• 100 γραμμάρια τζίντζερ
• 50 γραμμάρια πράσινου τσίλι
• 4-5 δέντρο τομάτας
• 2 φλιτζάνια μουστάρδα
• Αλάτι (ανά γεύση)

Μπαχαρικά (που πρόκειται να αλεσθούν)

• 2 κουταλιές σπόρων μουστάρδας
• 4 κουταλιές σπόρων κορίανδρου
• 4 κουταλιές σπόρων κίμινο

Χρόνος προετοιμασίας

8-12 ώρες

Πως να φτιάξεις

• Πλένουμε τις κερασιές, τα πράσινα τσίλι, τις τομάτες και την πιπερόριζα. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε την τζίντζερ και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. κόψτε τα τσίλι τσίλι και τις τομάτες σε τέσσερα κομμάτια και κόψτε τα πράσινα τσίλι από το κέντρο.
• Απλώστε το όλα σε μια μεγάλη πλάκα και αφήστε το στον ήλιο μέχρι να στεγνώσει το νερό.
• Ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά μαζί και τα αλέθουμε χονδροειδώς.
• Σε ένα γουόκ, προσθέστε 1 φλιτζάνι μουστάρδα και το θερμαίνετε.
• Μόλις η πικρή μυρωδιά φεύγει από το λάδι, προσθέστε τα πιπεριά, τις ντομάτες και το τζίντζερ και ανακατέψτε.
• Προσθέστε τα μπαχαρικά και το αλάτι σε αυτό. Ανακατέψτε το για ένα λεπτό και σβήστε τη σόμπα.
• Μόλις κρυώσει, το ρίχνουμε σε ένα βάζο από γυάλινο δοχείο και προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι σε αυτό.
• Κρατήστε το τουρσί στον ήλιο για 3-4 ημέρες.

7. Ραπανάκι Pickle

Το τουρσί είναι πλούσιο σε μπαχαρικά και το ραπανάκι προσθέτει μια γεύση στη γεύση. Καλλιεργείται καλύτερα με ρυζιού-dal, φουσκωμένο ρύζι ή ξυλοδαρμό ρύζι.

Συστατικά

• 1 κιλό ραπανάκι
• 3 φλιτζάνια μουστάρδα
• 4 κουταλιές της σούπας σκόνης κόκκινου τσίλι
• 200 γραμμάρια τσίλι τσίλι
• 4 κουταλιές σκόνης κουρκούμης
• Αλάτι (ανάλογα με τη γεύση)

Μπαχαρικά (που πρόκειται να αλεσθούν)

• 100 γραμμάρια σπόρων μουστάρδας
• 100 γραμμάρια σπόρων κύμινου
• 100 γραμμάρια σπόρων κορίανδρου
• 4-5 κουταλιές της σούπας

Χρόνος προετοιμασίας

Απαιτεί περίπου μια εβδομάδα για να προετοιμάσετε και να μαγειρέψετε τελείως πριν μπορέσετε να το δοκιμάσετε.

Πως να φτιάξεις

• Πλύνετε το ραπανάκι και ξεφλουδίστε το.
• Στη συνέχεια κόψτε σε ταινίες μήκους 2 ιντσών.
• Προσθέστε λίγο αλάτι στα κομμάτια ραπανάκι. Το νερό από το ραπανάκι θα βγει.
• Μετά από μια ώρα, πιέστε έξω το νερό από το ραπανάκι και απλώστε το σε ένα πιάτο στον ήλιο μέχρι να στεγνώσει και να συρρικνωθεί.
• Σε ένα τηγάνι, ψήνετε όλα τα μπαχαρικά και τα αλέθετε χονδροειδώς.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο καρύκευμα, κουρκούμη σκόνη, και το αλάτι με λίγο σιναπιού.
• Ανακατέψτε τα καρυκεύματα καλά με το ραπανάκι και βάλτε το μείγμα σε ένα στεγνό βάζο.
• Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι μουστάρδας στη φιάλη και σφίξτε το καπάκι.
• Για τις επόμενες 4-5 ημέρες, κρατήστε το μπουκάλι έξω στον ήλιο.

8. Κοτόπουλο

Δεν είναι ένα τουρσί που γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι. Ωστόσο, για τους ανθρώπους που το είχαν μια φορά, είναι κάτι που αγαπούν και τους αρέσει να παίρνουν ξανά και ξανά. Δεν μπορεί να διατηρηθεί για περισσότερο από ένα μήνα.

Συστατικά

• 500 γραμμάρια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
• 1 φλιτζάνι μουστάρδα
• 50 γραμμάρια πιπερόριζας (ψιλοκομμένα σε λεπτές φέτες)
• 50 γραμμάρια σκόρδου (ψιλοκομμένα)
• 1 κουτ. Σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κουρκουμά
• 2 κουταλιές σκόνης garam masala
• Αλάτι (ανά γεύση)
• 1 κουταλιά της σούπας
• 3-4 κουταλάκια σούπας σκόνης κόκκινου τσίλι

Μπαχαρικά (που πρόκειται να αλεσθούν)

• 2 κουταλιές σπόρων κίμινο
• 2 κουταλιές σπόρων κορίανδρου
• 1 κουταλιά της σιντσουάν πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα

Χρόνος προετοιμασίας

Περίπου μια ώρα.

Πως να φτιάξεις

• Πλένετε και κόβετε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.
• Σε ένα kadhai, ζεσταίνετε λίγο λάδι και τηγανίζετε το κοτόπουλο μέχρι να γίνει καφέ.
• Αποστραγγίστε το πλεόνασμα λαδιού από τα κομμάτια κοτόπουλου.
• Σε ένα άλλο τηγάνι, στεγνώνετε τα καρυκεύματα και τα αλέθετε ξεχωριστά και χονδροειδώς.
• Και πάλι σε ένα kadhai, βάλτε λίγο λάδι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και τζίντζερ.
• Σοταρίστε τους στη συνέχεια τη σκόνη μουστάρδας, σκόνη κύμινου, σκόνη κόλιανδρο και σκόνη τσίλι και σάλτσα σόγιας.
• Στη συνέχεια, προσθέστε τα τηγανισμένα κομμάτια κοτόπουλου, το αλάτι, τη σκόνη πιπεριού Sichuan, τη σκόνη garam masala και το ααχούρ και ανακατέψτε καλά.
• Αφήστε να μαγειρέψετε για 3-4 λεπτά.
• Αφήστε το να κρυώσει και μετά σε γυάλινο βάζο με σφιχτό καπάκι.

9. Σταφίδα σταφυλιών

Αυτό είναι ένα πολύ απλό pickle που μπορεί να γίνει πολύ γρήγορα. Μπορεί να τρώγεται μαζί με πούλαο ή parathas. Μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες και στη συνέχεια πρέπει να ψυχθεί.

Συστατικά

• 500 γραμμάρια σταφυλιών χωρίς σπόρους
• 3-4 κουταλιές της σούπας σκόνης κόκκινου τσίλι
• ¼ κουταλιά της σούπας
• ½ κουταλάκι μαύρου αλατιού
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• Αλάτι (ανά γεύση)
• 200 ml έλαιο μουστάρδας
• 8-10 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο, κύμινο και σκόνη μουστάρδας (φρυγμένα και αλεσμένα χοντρά)

Χρόνος προετοιμασίας

Περίπου μια ώρα

Πως να φτιάξεις

• Αφού πλύνετε τα σταφύλια, τα στεγνώνετε καλά και κόβετε κάθε σταφύλι σε δύο μισά.
• Ζεστάνετε το λάδι σε ένα καδαϊκό, προσθέστε τη σναφοειδή και βάλτε τα σταφύλια, τη σκόνη μπαχαρικών, τη ζάχαρη, το άσπρο και το μαύρο άλας και το χυμό λεμονιού.
• Ανακατέψτε και ανακατέψτε τα πάντα μαζί.
• Αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα στεγνό βάζο με ένα σφιχτό καπάκι.

10. Φραγκοστάφυλο

Το βούτυρο του φραγκοστάφυλου είναι γλυκό και πικάντικο. Είναι μια μεγάλη συνοδεία με parathas και το ρύζι επίσης.

Συστατικά

• 500 γραμμάρια φραγκοστάφυλο (μεγάλα και φρέσκα)
• 200 ml έλαιο μουστάρδας
• 1 κουταλάκι σπόρων μουστάρδας
• 2 κουταλιές σκόνης τσίλι
• 1 κουταλιά της σούβας
• 1 κουταλιά της σούπας κουρκούμη
• Αλάτι για γεύση

Χρόνος προετοιμασίας

45 λεπτά έως 1 ώρα.

Πως να φτιάξεις

• Βράζουμε τα φραγκοστάφυλα στο νερό μέχρι να στραφούν.
• Αποστραγγίστε το νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν.
• Σε ένα kadhai ρίχνουμε το λάδι και προσθέτουμε τις σάλτσες asafoetida, μουστάρδα, κουρκούμη σκόνη, αλάτι και σκόνη τσίλι.
• Στη συνέχεια, προσθέστε τα μαγειρεμένα φραγκοστάφυλα και παλτό τους με το masala.
• Αφού κρυώσει, βάλτε σε ένα στεγνό βάζο από γυαλί και βάλτε ένα σφιχτό καπάκι.

Εύκολες συμβουλές για τη διατήρηση ενός κουταλιού για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα

Οι τάρτες έχουν πέσει μέσα από τις ηλικίες. Είναι μέρος της καθημερινής μας διατροφής. Ο καθαρισμός βασικά γίνεται για τη διατήρηση εποχιακών λαχανικών και φρούτων. Μερικοί από τους εύκολους τρόπους διατήρησης του μαρούλι για μεγάλο χρονικό διάστημα αναφέρονται παρακάτω.

• Το τουρσί ή το βάζο στο οποίο φυλάσσεται πρέπει να είναι απολύτως στεγνό.
• Ξηρά-ξηρά τα λαχανικά και τα φρούτα πριν από την προετοιμασία του τουρσί για να στεγνώσει την υγρασία.
• Στεγνώστε το αλάτι μέχρι να γίνει χρυσοκίτρινο για να διατηρήσει το τουρσί.
• Ποτέ μην αγγίζετε τουρσί με βρεγμένα χέρια.

Ένα απλό ψωμί ρύζι ή khichdi μπορεί να δοκιμάσει φοβερό όταν καταναλώνεται με ένα νόστιμο τουρσί που μπορεί εύκολα να γίνει στο σπίτι. Δοκιμάστε να κάνετε οποιοδήποτε από τα παραπάνω τουρσιά και να δοκιμάσετε την έκρηξη των γεύσεων που προσθέτει στο καθημερινό γεύμα σας.

Εύκολη και Delicious Συνταγές για Party Potluck
Οφέλη για την υγεία της πρόσληψης δαμάσκηνων στη διατροφή σας
Πηγές πρωτεϊνών Vegan να συμπεριληφθούν στη διατροφή σας