Γαρίδα Biryani

Περιεχόμενο:

Σε αυτό το άρθρο

• Συστατικά
• Μέθοδος
• Διατροφικές πληροφορίες

Η γαρίκα μας είναι ακριβώς πάνω από το σοκάκι για όλους εσάς που φτάσατε στη θάλασσα. Όχι μόνο δείχνει δελεαστικό, αλλά η γεύση είναι επίσης απολύτως θεϊκή. Πικάντικη, πικάντικη και εντελώς νόστιμη, προσέξτε την οικογένειά σας να επιστρέψει για περισσότερες από αυτές τις γαρίδες biryani. Αν και αυτό είναι ένα περίπλοκο πιάτο από την άποψη του χρόνου που απαιτείται, αλλά στο τέλος κάθε στιγμή που ξοδεύετε αξίζει την προσπάθεια που δαπανάται.

Εξυπηρετεί	Ωρα προετοιμασίας	Χρόνος μαγειρέματος
4 άτομα	15-20 λεπτά	35-40 λεπτά

Συστατικά

Για Μαρινάρισμα

• 500 γρ. Γαρίδες, αποφλοιωμένες και αποφλοιωμένες
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κορίανδρου
• 1 κουτ. Σούπας χυμό λεμονιού
• Αλάτι για γεύση

Για τον Ράις

• 200 γραμμάρια ρυζιού basmati
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι
• 2 σκελίδες
• 1 ίντσα ραβδί κανέλας
• 4 κουταλιές της σούπας τυρί
• Μερικά κλώσματα σαφράν
• ½ φλιτζάνι γάλα

Για τη Μάσαλα

• Λίγα φρέσκα φύλλα κορίανδρου
• 200 γραμμάρια κρεμμυδιού, κομμένα σε φέτες
• 100 γρ. Ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας garam masala
• 2 κουταλιές σκόνης κουρκούμης
• Μερικά φύλλα μέντας
• 2 κουταλιές πάστα τζίντζερ
• 2 κουταλιές πάστα σκόρδου
• 4 πράσινα πιπεριά

Μέθοδος

Βήμα 1

Σε ένα μπολ, παίρνετε αποφλοιωμένες και ξεραμένες γαρίδες. Πλύνετε τα σωστά και ρίξτε χυμό λεμονιού, σκόνη κόκκινου τσίλι, σκόνη κουρκουμά και επικαλύψτε το μείγμα καλά στις γαρίδες. Αφήστε το μαρινάρετε για 30 λεπτά.

Βήμα 2

Βάλτε ρύζι basmati σε νερό για 45 λεπτά.

Βήμα 3

Τώρα πάρτε ένα τηγάνι και προσθέστε το ghee σε αυτό. Προσθέστε κανέλα, φύλλα δάφνης και γαρίφαλα στο ghee.

Βήμα 4

Αφήστε αυτά τα τρία να τσακίσουν. Τώρα προσθέστε ενυδατωμένο ρύζι και σοτάρετε για 2 λεπτά. Σε ένα άλλο τηγάνι, κρατήστε το νερό για βρασμό.

Βήμα 5

Προσθέστε αυτό το βραστό νερό στο τηγάνι και αφήστε το ρύζι μαγειρέψτε. Πιάστε μισό λεμόνι πάνω από το ρύζι. Προσθέστε αλάτι στο ρύζι και αφήστε το να μαγειρέψει για 8 έως 10 λεπτά. Αφαιρέστε το μόλις το ρύζι ψηθεί al dente.

Βήμα 6

Αποστραγγίστε την περίσσεια νερού και απλώστε το μαγειρεμένο ρύζι σε ένα πιάτο. Αφήστε το να κρυώσει.

Βήμα 7

Σε ένα μικρό μπολ, απολαύστε τις κλωστές σαφράν στο γάλα.

Βήμα 8

Σε ένα ευρύ ταψί με βαρύ πυθμένα ρίχνουμε λάδι. Προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι και τα πράσινα τσίλι. Σοτάρετε το τηγάνι μέχρι το κρεμμύδι να γίνει χρυσό καφέ.

Βήμα 9

Αφαιρέστε το μισό κρεμμύδι σε ένα μπολ. Τώρα προσθέστε, σκόρδο και πάστα τζίντζερ. Σοτάρουμε και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Στη συνέχεια, προσθέστε σκόνη κουρκούμης, σκόνη κόκκινου τσίλι, garam masala και τυρόπηγμα. Ανακατέψτε καλά.

Βήμα 10

Στη συνέχεια, προσθέστε τα φύλλα μέντας και κόλιανδρο. Σύρετε τις μαριναρισμένες γαρίδες και αφήστε το να μαγειρευτεί για 10 λεπτά. Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε τις μισές γαρίδες από το τηγάνι σε ένα μπολ.

Βήμα 11

Τώρα προσθέστε το βρασμένο ρύζι και απλώστε ένα στρώμα από αυτό στο τηγάνι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις υπόλοιπες γαρίδες και το τηγανισμένο κρεμμύδι. Ρίξτε σαφράν μούσκεμα στο γάλα και αφήστε το να μαγειρεύει σε αργή φλόγα για 8 έως 10 λεπτά.

Βήμα 12

Γαρνίρετε με φύλλα κορίανδρου. Σερβίρετε ζεστό με αγγούρι ή boondi raita.

Διατροφικές πληροφορίες

407 Kcal35, 9 g4.1 g54, 4 g266 mg382 mg577 mg

Θερμίδες

Πρωτεΐνες

Λίπος

Υδατάνθρακες

Χοληστερίνη

Νάτριο

Κάλιο