Badam Phirni

Περιεχόμενο:

Σε αυτό το άρθρο

• Συστατικά
• Μέθοδος
• Διατροφικές πληροφορίες

Το Phirni, ένα νόστιμο επιδόρπιο της Punjabi, φημίζεται για τη γεύση και την πυκνή κρεμώδη συνοχή του. Ετοιμάζεται για εορταστικές εκδηλώσεις όπως το Diwali και Karwa Chauth και παραδοσιακά σερβίρεται στα πήλινα / πήλινα αγγεία. Αυτή η γλυκιά πορεία γίνεται από πάστα αμυγδάλου και πάστα ρυζιού, που της δίνει την κρεμώδη γεύση και την πυκνή συνοχή.

Ωρα προετοιμασίαςΧρόνος μαγειρέματος20 - 25 λεπτά

10 - 15 λεπτά

Εξυπηρετεί

3 άτομα

Συστατικά

• 4 κ.σ. ρύζι basmati
• 3 φλιτζάνια γάλα
• 10 αμύγδαλα, φλούδα
• 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι κόνεως
• 4 - 5 κλώνοι σαφράν, διαλυμένα στο γάλα
• 2 αμύγδαλα, κομμένα σε φέτες για γαρνιτούρα
• 2 - 3 φιστίκια, κομμένα για γαρνιτούρα
• 1 κουταλάκι του γλυκού, για γαρνίρισμα

Μέθοδος

Βήμα 1

Πάρτε τα αμυγδαλωτά φρέσκα σε ένα μύλο και αλέστε το σε μια ομαλή πάστα. Κρατήστε κατά μέρος.

Βήμα 2

Ξεπλύνετε το ρύζι basmati με νερό και απολαύστε το για μισή ώρα.

Βήμα 3

Μεταφέρετε το ρύζι μετά την αποστράγγιση του νερού σε ένα μύλο. Τρίψτε το σε μια ομαλή πάστα προσθέτοντας λίγο νερό. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι γάλα σε αυτήν την επικόλληση και κρατήστε την στην άκρη.

Βήμα 4

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα σε ένα βαρύ βυθό. Βάλτε το να βράσει πάνω από χαμηλή μεσαία φλόγα.

Βήμα 5

Μόλις το γάλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε την πάστα ρυζιού σε αυτό. Συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς και μαγειρέψτε σε χαμηλή φλόγα μέχρι να γίνει παχύ. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 5 - 6 λεπτά.

Βήμα 6

Προσθέστε ζάχαρη, σκόνη από κάρδαμο και διαλυμένα κρόκους σαφράν. Συνεχίστε να αναδεύετε έως ότου η ζάχαρη διαλύσει εντελώς.

Βήμα 7

Προσθέστε την πάστα αμυγδάλου που είχε προετοιμαστεί νωρίτερα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να αναμιχθούν. Μαγειρέψτε για άλλα 1 - 2 λεπτά.

Βήμα 8

Απενεργοποιήστε τη φλόγα και μεταφέρετέ την σε τροφοδότη.

Βήμα 9

Γαρνίρουμε με αμύγδαλα, φιστίκια και σταφίδες. Αφήστε το να κρυώσει και, στη συνέχεια, αντικαταστήστε το στο ψυγείο για 1 - 2 ώρες. Σερβίρετε με απλή ψύξη.

Διατροφικές πληροφορίες

289 K cal

10, 1 g7.2 g

48, 4 g

20 mg

118 mg

212 mg

Θερμίδες

Πρωτεΐνες

Λίπος

Υδατάνθρακες

Χοληστερίνη

Νάτριο

Κάλιο