Bhakarwadi / Bakarwadi

Περιεχόμενο:

Το Bhakarwadi είναι ένα παραδοσιακό σνακ από τη Μαχαράστρα, το οποίο παρασκευάζεται από ένα γεμάτο μίγμα φρυγμένων σπόρων παπαρούνας, καρύδας και μερικών μπαχαρικών σε ένα ελαφρώς καρυκευμένο εξωτερικό κάλυμμα φτιαγμένο με αλεύρι σε γκαζόν της Βεγγάλης. Αυτό το σνακ απολαμβάνεται κυρίως ως βραδινό σνακ με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ. Το καλύτερο μέρος για το bhakarwadi είναι ότι μπορεί να αποθηκευτεί για εβδομάδες σε αεροστεγή δοχεία.

Ωρα προετοιμασίαςΧρόνος μαγειρέματος15 - 20 λεπτά20 - 25 λεπτά

Εξυπηρετεί

4 άτομα

Συστατικά

• 300 g besan
• 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου
• Μια πινελιά ασφάλτου
• 2 κουταλιές σπόρων παπαρούνας
• 1 κουταλάκι σπέρματα
• 1 κούπα κουρκούμη σκόνης
• Αλάτι για γεύση

Για το Γεμιστικό

• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κορίανδρου
• 1 κούπα κουρκούμη σκόνης
• Αλάτι για γεύση
• 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
• 2 κουταλιές της σούπας φύλλα κορίανδρου, ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας καρύδας, τριμμένο

Μέθοδος

Βήμα 1

Βάζουμε το αλεύρι besan, την σκόνη τσίλι, το αλάτι, την ασφεφοειδή και τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ.

Βήμα 2

Πάρτε 2 κουταλιές λάδι και ζυμώστε μια σκληρή ζύμη. Αφήστε το να ξεκουραστεί για κάποιο χρονικό διάστημα.

Βήμα 3

Τώρα διαιρέστε τη ζύμη σε ίσα μέρη και κρατήστε την στην άκρη.

Βήμα 4

Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε μικρούς κύκλους διαμέτρου 4 ιντσών.

Βήμα 5

Τώρα κανονίστε τη γέμιση πάνω στην τυλιγμένη ζύμη και το κυλάστε σαν κύλινδρο.

Βήμα 6

Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία για άλλα μέρη ζύμης.

Βήμα 7

Πάρτε ατμόπλοιο και βράστε το νερό. Σε μια διάτρητη πλάκα, τοποθετήστε τους κυλίνδρους και αφήστε τους για ατμό για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα από το ατμόπλοιο και αφήστε το να κρυώσει.

Βήμα 8

Κόψτε το σε δίσκους 3 εκ.

Βήμα 9

Σε ένα kadhai, θερμό πετρέλαιο για το τηγάνισμα. Βαθιά τηγανίστε αυτούς τους δίσκους μέχρι να γίνουν καφέ και τραγανό.

Βήμα 10

Σερβίρετε το ζεστό ή δροσερό και αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο.

Διατροφικές πληροφορίες

465 K cal21, 9 gm11, 2 gm68, 7 gm0 mg52 mg755 mg

Θερμίδες

Πρωτεΐνες

Λίπος

Υδατάνθρακες

Χοληστερίνη

Νάτριο

Κάλιο

Συμβουλή: Στο βήμα 6, μπορείτε να τηγανίζετε απευθείας τους δίσκους. Ο ατμός δεν απαιτείται πάντα.