Λάχανο ανακατεύετε τηγανίζουμε

Περιεχόμενο:

Σε αυτό το άρθρο

• Συστατικά
• Μέθοδος
• Διατροφικές πληροφορίες

Οι ινδικές συνταγές περιλαμβάνουν λάχανο σε μια ποικιλία από τρόφιμα όπως paratha, ανακατεύετε τηγανητά, raita, chutney, vada, σούπα, κάρυ, σαλάτα και κοφτά. Το λάχανο είναι λαμπερό και τραγανό όταν είναι ωμό και μαλακώνει και γλυκοποιεί το μαγείρεμα. Αυτή η συνταγή είναι ένα πολύ απλό πιάτο σε κάθε νοικοκυριό. Ακόμα κι αν δεν το γεμίζετε με τυχόν φανταχτερά καρυκεύματα ή συστατικά, εξακολουθεί να έχει νόστιμη γεύση. Αυτή η συνταγή για τηγανισμένη λάχανο είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο μενού αφού είναι υγιεινό, απλό, γρήγορο και γευστικό. Αυτή η πλούσια σε ίνες συνταγή μπορεί να συνοδεύεται με φούλκα ή καστανό ρύζι ή να τρώγεται ακριβώς όπως μια σαλάτα.

Ωρα προετοιμασίαςΧρόνος μαγειρέματος10 λεπτά

10 λεπτά

Εξυπηρετεί

3 άτομα

Συστατικά

• 2 με 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο
• ¼ φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα πράσινα αρακά ή 2 κουταλιές της σούπας chana dal (ενυδατωμένο και μαγειρεμένο)
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο
• 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 μεγάλη ψιλοκομμένη ντομάτα
• 1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) πάστα σκόρδου πιπερόριζας ή τριμμένη τζίντζερ
• ½ κουταλάκι σπόρους κύμινο (jeera)
• ½ σούπας σπόρους μουστάρδας (rai)
• 1 κουταλιά της σούπας λαρδί ή ανάλογα με τις ανάγκες
• ½ κουταλιά σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι
• ¾ tsp garam masala ή σκόνη sambar όπως απαιτείται
• μια πρέζα κουρκούμη
• αλάτι στη γεύση
• λίγα ψιλοκομμένα φύλλα κορίανδρου για γαρνίρισμα

Μέθοδος

Βήμα 1

Προσθέστε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέστε κύμινο και μουστάρδα.

Βήμα 2

Όταν αρχίζουν να splutter, προσθέστε πιπέρι σκόρδο τζίντζερ ή τριμμένο τζίντζερ.

Βήμα 3

Τηγανίστε μέχρι να εξαφανιστεί η ακατέργαστη μυρωδιά.

Βήμα 4

Προσθέστε τα κρεμμύδια και τηγανίστε μέχρι να γίνουν διαφανή.

Βήμα 5

Προσθέτετε ντομάτες, αλάτι και κουρκούμη.

Βήμα 6

Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν οι ντομάτες γελοίοι και μαλακοί.

Βήμα 7

Προσθέστε σκόνη κόκκινου τσίλι, garam masala.

Βήμα 8

Τρίψτε για ένα έως δύο λεπτά χωρίς καύση.

Βήμα 9

Προσθέστε πράσινα μπιζέλια και σοτάρετε για ένα λεπτό. Τα αποξηραμένα μπιζέλια ή το chana dal μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν αυτό το κάρυ. Βυθίστε τα αποξηραμένα μπιζέλια για περίπου 10 έως 12 ώρες. Αν χρησιμοποιείτε το chana dal για 1 ώρα, μαγειρέψτε και χρησιμοποιήστε εδώ.

Βήμα 10

Προσθέστε λάχανο.

Βήμα 11

Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν καλά το λάχανο.

Βήμα 12

Τρίψτε για περίπου 2 έως 3 λεπτά.

Βήμα 13

Τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτεί το λάχανο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Εάν χρειάζεται, καλύψτε και μαγειρέψτε. Η κάλυψη για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να το κάνει γεμάτο.

Βήμα 14

Το τηγανίζουμε σε μέτρια υψηλή φλόγα, ρίχνοντας μεταξύ τους.

Βήμα 15

Προσθέστε τα φύλλα κορίανδρου και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 16

Το τραγανό λάχανο σας ανακατεύει το τηγάνι είναι έτοιμο.

Διατροφικές πληροφορίες

Μερίδα 100g

90Θερμίδες από το λίπος485 g 10%Κορεσμένο λίπος0, 7 g 9%0.0gΧοληστερίνη0mg 0%8 mg 0%Κάλιο230 mg 7%7, 7 g 3%Φυτικές ίνες3.0g 12%3.2gΠρωτεΐνη2.8 g8%Βιταμίνη C41%3%Σίδερο4%

Θερμίδες

Σύνολο λιπών

Ακόρεστα λίπη

Νάτριο

Σύνολο υδατανθράκων

Ζάχαρη

Βιταμίνη Α

Ασβέστιο

* Με βάση μια δίαιτα 2000 θερμίδων

Οι διατροφικές λεπτομέρειες είναι μια εκτίμηση και πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως οδηγός προσέγγισης.