Κοτόπουλο Xacuti

Περιεχόμενο:

Σε αυτό το άρθρο

• Συστατικά
• Μέθοδος
• Διατροφικές πληροφορίες

Κοτόπουλο Το Xacuti είναι ένα δημοφιλές πιάτο Goan, το οποίο είναι συνήθως έντονο ως κοτόπουλο Shakuti. Η χρήση των σπόρων παπαρούνας και των τσαγιού Κασμίρ είναι το επίκεντρο αυτού του πιάτου. Αυτό το πιάτο πηγαίνει καλά με φρέσκο ​​ψημένο ψωμί ή ατμό ρύζι. Θα πούμε ότι το πιάτο είναι λίγο χρονοβόρο για να προετοιμαστεί, αλλά στο τέλος, κάθε δευτερόλεπτο του χρόνου που δαπανάται αξίζει την προσπάθεια. Η γεύση αποδεικνύεται απλώς θεϊκή!

Ωρα προετοιμασίαςΧρόνος μαγειρέματος15-20 λεπτά20-25 λεπτά

Εξυπηρετεί

4 άτομα

Συστατικά

Για Μαρινάρισμα

• 1 κιλό κοτόπουλο
• 1/4 κουταλάκι κουρκούμης σκόνη
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 4 κουταλιές πάστα τζίντζερ
• 4 κουταλιές πάστα σκόρδου
• 1 φλιτζάνι κόλιανδρο
• 5 πράσινα πιπεριά

Για την Xacuti Masala

• 1 κουταλάκι λάδι
• 2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• 2 πράσινα τσίλι, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας πάστα τζίντζερ
• 1 κουταλιά πάστα σκόρδου
• 1 καρύδα, τριμμένο
• 100 γραμμάρια κόλιανδρο
• 4 κανέλα κανέλας
• 1 ραβδί κάρδαμο
• 1 κουταλάκι του γλυκού άνισο
• 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά σούπας παπαρουνόσπορος
• 1 κουταλάκι σπόρους κόλιανδρου
• 10 κασμίρι κόκκινα τσίλι
• 1 γλυκάνισο
• 2 κουταλιές της σούπας μοσχοκάρυδο

Μέθοδος

Βήμα 1

Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε ένα κουταλάκι λάδι και τηγανίζουμε καρύδα μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ. Μεταφέρετε το σε ένα μύλο.

Βήμα 2

Ξηρά ψητά κασμίρι κόκκινα τσίλι, κριθάρι, σπόροι κόλιανδρου, μαύρο πιπέρι, σπόροι μάραθου, σπόροι καρπού, σπόροι παπαρούνας, σκελίδες, κανέλα και αρωματικό αστέρι έως αρωματικά. Προσθέστε το στην καρύδα στο βάζο μίξερ και το μίγμα.

Βήμα 3

Σε ένα μπολ, μαριναρίστε κοτόπουλο με αλεσμένη πάστα κουρκούμης, τζίντζερ, σκόρδο, κόλιανδρο, πράσινα πιπεριά και αλάτι.

Βήμα 4

Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε κρεμμύδια μέχρι να γίνουν καφέ.

Βήμα 5

Προσθέστε το κοτόπουλο και το τηγανίζετε σε υψηλή φλόγα για τρία έως πέντε λεπτά.

Βήμα 6

Τώρα προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε την πάστα masala και ανακατέψτε την ξανά. Στη συνέχεια, προσθέστε τρία φλιτζάνια νερό και δώστε την καλή ανάδευση.

Βήμα 7

Προσθέστε τον πολτό tamarind και ανακατέψτε. Αλείψτε το μοσχοκάρυδο πάνω από το κοτόπουλο.

Βήμα 8

Καλύψτε το τηγάνι και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

Βήμα 9

Αφαιρέστε από το τηγάνι και σερβίρετε ζεστό με ρόδι, νάνο ή ατμό ρύζι.

Διατροφικές πληροφορίες

797 K cal78, 0 gm42, 2 gm27, 9 gm193 mg767 mg1055 mg

Θερμίδες

Πρωτεΐνες

Λίπος

Υδατάνθρακες

Χοληστερίνη

Νάτριο

Κάλιο