Mix-Veg Paratha

Περιεχόμενο:

Σε αυτό το άρθρο

• Συστατικά
• Μέθοδος
• Διατροφικές πληροφορίες

Η ταπεινή paratha δεν χρειάζεται εισαγωγή. Αυτό το ρηχό τηγανισμένο γεμιστό ψωμί είναι δημοφιλές σε όλη τη διάρκεια και το πλάτος της Ινδίας. Ένας λόγος που το καθιστά ευχάριστο είναι η ευκολία παρασκευής του με τα βασικά συστατικά που υπάρχουν σε κάθε ινδική κουζίνα. Έτσι, την επόμενη φορά που επιθυμείτε ένα πιάτο παραθών, ξέρετε πού να το κεφάλι

το κουνούπι της κουζίνας σας!

Ωρα προετοιμασίαςΧρόνος μαγειρέματος10-15 λεπτά20 -25 λεπτά

Εξυπηρετεί

3 άτομα

Συστατικά

• 150 γραμμάρια αλεύρι σίτου
• 2 μέσες Πατάτες, βραστές και αποφλοιωμένες
• 1 καρότο, τεμαχισμένο και βρασμένο
• ½ φλυτζάνι λάχανο, τεμαχισμένο και βρασμένο
• 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο Κορίανδρο φύλλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• 2 πράσινα τσίλι, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλάκι του γλυκού Garam Masala
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι
• 1 κουτ. Σούπας σκόνη ξηρής μάνγκο
• 1 κουταλάκι τριμμένο τζίντζερ
• 2 κουταλάκια λάδι
• Αλάτι ανάλογα με τη γεύση

Μέθοδος

Βήμα 1

Ζυμώνουμε τη ζύμη αναμειγνύοντας αλεύρι σίτου, 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι και αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε νερό σε μικρές παρτίδες όπως και όταν απαιτείται και συνεχίστε να ζυμώσετε για να κάνετε τη ζύμη απαλή και απαλή.

Βήμα 2

Αφού η ζύμη είναι έτοιμη, λιπαίνετε την επιφάνειά της με 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι και κρατήστε το καλυμμένο με ένα καθαρό πανί μουσελίνας και αφήστε το για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 3

Στη συνέχεια, προετοιμάστε το παραγέμισμα με ανάμιξη πολτοποιημένων πατάτας, άλλων βρασμένων λαχανικών, ψιλοκομμένων πράσινων τσίλι, σκόνης κόκκινου τσίλι, τριμμένου τζίντζερ, garam masala, ξηρής λεμονιού σε σκόνη, ζάχαρης, χυμού λεμονιού και αλατιού σε μικρό / μεσαίο μπολ. Αναμείξτε όλα τα συστατικά σωστά.

Βήμα 4

Διαχωρίστε αυτό το γέμισμα σε 6 ίσα μέρη και τα τυλίξτε σε σχήμα σφαίρας. Διαχωρίστε την παρασκευασμένη ζύμη σε 6 ίσα μέρη και στρέψτε τα στρογγυλά. Πιέστε ελαφρώς με την παλάμη για να το ισιώσετε σαν πατίνα.

Βήμα 5

Πάρτε ένα πατίνα ζύμης και το παλτό με λίγο αλεύρι ξηρού σίτου και στις δύο πλευρές. Βάλτε το σε κυλιόμενη σανίδα και ρίξτε το σε έναν κύκλο περίπου. Με διάμετρο 4-5 ιντσών χρησιμοποιώντας μια κυλιόμενη περόνη. Βάλτε ένα μέρος από το παραγέμισμα στο κέντρο του.

Βήμα 6

Τυλίξτε αυτή τη γεμισμένη μπάλα ανυψώνοντας όλες τις πλευρές του κυλινδρικού κύκλου προς την κορυφή, σφραγίζετε τις άκρες και πάλι δώστε την στρογγυλή σφαίρα με τα δάχτυλά σας.

Βήμα 7

Τραβήξτε απαλά αυτή την γεμισμένη μπάλα πάνω στην κυλιόμενη σανίδα και σκουπίστε λίγο ξηρό αλεύρι πάνω της.

Βήμα 8

Συνεχίστε να το κυλάτε ελαφρά μέχρι να ισιωθεί σε κύκλο διαμέτρου 6-7 ιντσών (όπως το roti ή το chapati). Βεβαιωθείτε ότι δεν το κάνετε πολύ λεπτό.

Βήμα 9

Τοποθετήστε το σε ένα ζεστό δίσκο / ταψί και μαγειρέψτε πάνω από τη μεσαία φλόγα. Όταν οι μικροσκοπικές φυσαλίδες αρχίζουν να ανεβαίνουν στην επιφάνεια, αναστρέψτε το και μειώστε τη θερμότητα.

Βήμα 10

Ψεκάστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι γύρω από την άκρη του με τη βοήθεια της σπάτουλας και μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό.

Βήμα 11

Ανακατέψτε το ξανά και απλώστε ξανά το 1/2 κουταλάκι του γλυκού γύρω από την άκρη του. Πιέστε το με σπάτουλα και μαγειρέψτε για 30-40 δευτερόλεπτα σε μεσαία φλόγα. Κρατήστε πατημένο και πατήστε το paratha, μέχρι να εμφανιστούν χρυσές κηλίδες και στις δύο πλευρές του paratha.

Βήμα 12

Μεταφέρετε το σε ένα πιάτο και απλώστε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο πάνω του. Σερβίρετε το καυτό με ντομάτα raita και τουρσί.

Διατροφικές πληροφορίες

368 Kcal7, 7 g9, 8 g62, 3 g0 mg838 mg649 mg

Θερμίδες

Πρωτεΐνες

Λίπος

Υδατάνθρακες

Χοληστερίνη

Νάτριο

Κάλιο

Συμβουλή: Για μια μαλακή ζύμη και τελικά μαλακότερο parathas, ζυμώνουμε τη ζύμη με γάλα. Αυτό θα βοηθούσε επίσης στην αύξηση της θρεπτικής αξίας των παραθών.