Puran Poli

Περιεχόμενο:

Σε αυτό το άρθρο

• Συστατικά
• Διατροφικές πληροφορίες

Το Puran Poli είναι μια τυπική γλυκιά λιχουδιά του Μαχαράστρα που προετοιμάστηκε κυρίως σε ευοίωνες περιπτώσεις όπως ο Gudi Padwa. Αυτό το πιάτο έχει τόσο μεγάλη σημασία στο Gudi Padwa ότι οι εορταστικές γιορτές θεωρούνται ελλιπείς χωρίς αυτό. Παρουσιάστε μια ζεστή σωλήνωση Puran Poli με γενναιόδωρες μερίδες του ghee και προσέξτε την οικογένειά σας να επιστρέψει για δευτερόλεπτα.

Ωρα προετοιμασίαςΧρόνος μαγειρέματος10-15 λεπτά20-25 λεπτά

Εξυπηρετεί

6 άτομα

Συστατικά

• 200 gm Chana Dal
• 125 gm Jaggery
• 2 κουταλιές σκόνη Καρδαμόμ
• 1 κουταλάκι σκόνη από μοσχοκάρυδο
• 400 γραμμάρια αλεύρι σίτου
• 100 g Maida
• 1 κουταλιά της σούπας Ghee

Μέθοδος

Για το γέμισμα (Puran)

Βήμα 1

Πλύνετε το chana dal και πιέστε το για δύο σφυρίγματα.

Βήμα 2

Αφαιρέστε το από την κουζίνα και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλλα.

Βήμα 3

Τώρα, προσθέστε jaggery στην κατσαρόλλα και κρατήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου το jaggery διαλύσει και το μίγμα γίνει παχύ.

Βήμα 4

Μεταφέρετε το μίγμα jaggery-dal στο πιάτο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Τώρα, προσθέστε σκόνη από κάρδαμο και σκόνη μοσχοκάρυδα και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 5

Τραβήξτε το μίγμα jaggery-dal στο μίξερ, έτσι ώστε να γίνει μια ομαλή πάστα.

Για το εξωτερικό κάλυμμα

Βήμα 1

Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη χρησιμοποιώντας αλεύρι σιταριού και μαϊντα.

Βήμα 2

Αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 - 30 λεπτά.

Βήμα 3

Διαχωρίστε τη ζύμη σε 6 ίσα μέρη για να τραβήξετε το Poli.

Βήμα 4

Βγάλτε ένα τεμάχιο 3 ίντσας και τοποθετήστε τη γέμιση στη μία πλευρά του αλεύρου και σφραγίστε τα άλλα άκρα της Πόλης, έτσι ώστε να μην χυθεί το γέμισμα.

Βήμα 5

Τώρα, πιέστε απαλά όλες τις πλευρές του Poli and roll από το κέντρο. Βεβαιωθείτε ότι είναι εξίσου επίπεδη από όλες τις πλευρές.

Βήμα 6

Βεβαιωθείτε ότι έχετε ρίξει έξω για να γίνει τουλάχιστον 7-8 ίντσες σε διάμετρο.

Βήμα 7

Πάρτε ένα μη κολλητικό Tava και αφήστε το να θερμανθεί. Τοποθετήστε το puran pole πάνω στον δίσκο και αφήστε το να μαγειρέψει έως ότου γίνει χρυσοκίτρινο. Μπορείτε να λιπάνετε puran poli με ghee και από τις δύο πλευρές. Αυτό θα κάνει την puran poli τραγανή.

Βήμα 8

Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία για άλλα τμήματα της ζύμης.

Βήμα 9

Σερβίρετε το ζεστό με το ghee ή το Katachi Amti (παραδοσιακό καραμέλα από τη Μαχαράστρα με το νερό που έχει απομείνει από το μαγείρεμα Chana dal και τα μπαχαρικά) και ένα μπολ με ζεστό γάλα.

Διατροφικές πληροφορίες

685 Kcal20, 1 gm5, 5 gm135, 6 gm5 mg33 mg249 mg

Θερμίδες

Πρωτεΐνες

Λίπη

Υδατάνθρακες

Χοληστερόλη -

Νάτριο

Κάλιο

Υπόδειξη:

1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη αντί για jaggery.
2. Μπορείτε να αντικαταστήσετε chana dal με tur dal.