Πώς να κάνετε το Paneer στο σπίτι - Εύκολα βήματα και συμβουλές
Σε αυτό το άρθρο
- Πώς να κάνετε το Paneer στο σπίτι
- Συμβουλές για την προετοιμασία της σπιτικής μαλακής βανίλιας ή τυριού Cottage Cottage
- Συχνές ερωτήσεις
Το Paneer ή το ινδικό τυρί cottage χρησιμοποιείται ευρέως σε πολλά πιάτα στην Ινδία. Το Paneer δεν έχει πικάντικη γεύση και είναι ελαφρώς γαλακτώδες. Δεν είναι ένα σκληρυμένο ή ζυμωμένο προϊόν όπως κάθε άλλο τυρί. Συνδυάζει εκπληκτικά με πολλά διαφορετικά καρυκεύματα και ως αποτέλεσμα μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα πιάτα paneer. Το Paneer είναι ένα από τα βασικά συστατικά σε πολλά πιάτα για χορτοφάγους. Το Paneer είναι πολύ υγιές, καθώς είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και ασβέστιο. Είναι καλό για τα οστά και τα δόντια σας και είναι καλό στην πρόληψη της οστεοπόρωσης. Τρώγεται επίσης για την προώθηση της απώλειας βάρους.
Οι περισσότεροι από τους ανθρώπους στην Ινδία αγοράζουν paneer από τα καταστήματα που πωλούν γαλακτοκομικά προϊόντα. Ωστόσο, δεν αρέσει σε όλους τους προμηθευτές που αγοράζουν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας paneer. Θα σας πάρει μόνο μερικά λεπτά!
Πώς να κάνετε το Paneer στο σπίτι
Κάνοντας το τυρί cottage στο σπίτι είναι πολύ εύκολο. Εδώ είναι πώς μπορείτε να κάνετε paneer στο σπίτι από το γάλα.
Ωρα προετοιμασίας
Η προετοιμασία του σπιτικού φαγητού θα σας πάρει μόνο συνολικά 30 λεπτά. Θα χρειαστεί να περάσετε 5 λεπτά για την προετοιμασία και τα υπόλοιπα 25 λεπτά για το μαγείρεμα.
Συστατικά
- Πλήρες γάλα γάλακτος (2 λίτρα)
- Χυμός λεμονιού / πηγμένο γάλα / ξίδι (2 κουταλιές της σούπας)
- Αλάτι (1/4 κουταλάκι σούπας)
Απαιτούμενα υλικά
- Cheesecloth - θα μπορούσε επίσης να είναι μια λεπτή βαμβακερή πετσέτα ή μουσελίνα.
- Ένα βαρέων βαρών
- Μερικά κύπελλα
Βήματα για να κάνετε το Paneer στο σπίτι
Εδώ είναι πώς μπορείτε να κάνετε paneer στο σπίτι. Δοκιμάστε το, δεν είναι τόσο δύσκολο όσο νομίζετε.
- Πάρτε 2 λίτρα γάλακτος σε ένα σκάφος βαθέων πυθμένων.
- Βράζουμε το γάλα και το ανακατεύουμε περιστασιακά, έτσι ώστε το γάλα να μην καίγεται και δεν αφρίζει την κρέμα στην κορυφή (malai).
- Μετά το βράσιμο του γάλακτος, σιγοβράστε και ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Αν δεν έχετε λεμόνι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ξίδι ή πηγμένο γάλα για τυρί ως εναλλακτική λύση.
- Κρατήστε τη φλόγα χαμηλή και ανακατέψτε συνεχώς το γάλα. Το γάλα πρέπει να αναδεύεται μέχρι να πηδήσει.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε επιπλέον χυμό λεμονιού, τυρόπηγμα ή ξύδι για να μπορείτε να πηδήξετε το νερό και το γάλα εντελώς ξεχωριστά.
- Πάρτε το τραπεζομάντιλο και στραγγίστε το γάλα πάνω από αυτό το πανί κρατώντας το πάνω από ένα σουρωτήρι.
- Το νερό πρέπει να αφαιρεθεί εντελώς.
- Για να αφαιρέσετε την ξινή χυμό λεμονιού, μπορείτε να ξεπλύνετε το πηγμένο γάλα με τη βοήθεια του γλυκού νερού.
- Στη συνέχεια, προσθέστε ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο πανοραμικό σας, ώστε να είναι καρυκευμένο και μετά να το ανακατέψτε καλά.
- Μόλις γίνει η ανάμιξη, πιέστε το νερό ξανά εντελώς. Βεβαιωθείτε ότι δεν το πιέζετε γιατί η υγρασία στο πανό μπορεί να χαθεί.
- Τώρα για να δώσει σχήμα στο paneer που κάνατε, διπλώστε το πανί πραγματικά σφιχτό.
- Τοποθετήστε κάτι βαρύ στο μαρκαδόρο έτσι ώστε να είναι σωστά τοποθετημένο.
- Το μπλοκ paneer θα είναι έτοιμο μετά από 20 λεπτά.
- Πάρτε το μπλοκ και κόψτε το σε κύβους οποιουδήποτε μεγέθους επιθυμείτε ή σε οποιοδήποτε άλλο επιθυμητό σχήμα.
- Τέλος, το σπιτικό σου κουτάλι είναι έτοιμο. Τώρα μπορείτε να κάνετε οποιαδήποτε συνταγή paneer θέλετε.
Οι θερμίδες στην σπιτική πένες
Οι θερμίδες ανά μερίδα θα είναι περίπου 85. Το συνολικό λίπος είναι περίπου 4 τοις εκατό, και η χοληστερόλη είναι περίπου 2 τοις εκατό. Ωστόσο, οι θερμίδες θα διαφέρουν ανάλογα με το γάλα που χρησιμοποιήσατε.
Συμβουλές για την προετοιμασία της σπιτικής μαλακής βανίλιας ή τυριού Cottage Cottage
Εδώ είναι αυτό που θα πρέπει να έχετε κατά νου εάν θέλετε το σπιτικό σου κουτάλι να είναι μαλακό.
- Χρησιμοποιήστε γάλα καλής ποιότητας. Σημειώστε ότι το πλήρες γάλα κρέμας σας δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα ακριβώς όπως λειτουργεί για την παρασκευή σπιτικής πηγμένου γάλακτος.
- Χρειάζεται μόνο ένα από τα τρία συστατικά για να πήξει το γάλα. Είναι τυρόπηγμα, χυμός λεμονιού και ξύδι.
- Κάθε ένα από αυτά τα τρία συστατικά θα συνεισφέρει λίγο από τη γεύση τους στο paneer που κάνατε. Έτσι, αν δεν σας αρέσει η γεύση του χυμού λεμονιού ή του ξιδιού, μην διστάσετε να προσθέσετε πηγμένο γάλα.
- Εάν βρείτε πολύ κρέμα πάνω από το γάλα, δεν χρειάζεται να το αφαιρέσετε ξεχωριστά. Αυτή η φυσική κρέμα που διατίθεται πάνω από το γάλα θα κάνει το μαλακότερο μαλακότερο.
- Το γάλα θα αρχίσει να ρίχνει μόνο αφού προσθέσετε το ξίδι ή το λεμόνι ή το τυρόπηγμα. Λάβετε υπόψη ότι το γάλα πρέπει να χτυπήσει τελείως. Πρέπει να δούμε ένα πρασινωπό ή λευκόχρωμο ορό.
- Μην βράζετε το γάλα πάνω από το γάλα μόλις το γάλα ξεφουσκώσει / πήξει. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφαιρέστε αμέσως το γάλα και στη συνέχεια στέλεχος.
- Η υπερχείλιση του γάλακτος μπορεί να οδηγήσει σε σκληρό στρώμα όταν είναι ρυθμισμένο. Έτσι, μην το βράζετε για πολύ.
- Ένας άλλος τρόπος για να το διατηρήσετε απαλό όταν το τοποθετήσετε στο ψυγείο είναι να απολαύσετε το μπλοκ του paneer που φτιάξατε σε ένα μπολ με νερό και στη συνέχεια να το διατηρήσετε στο ψυγείο. Όταν γίνει αυτό, το paneer δεν θα γίνει πολύ σκληρό. Εναλλακτικά, αφού αφαιρέσετε το πανοραμικό από το ψυγείο, βυθίστε το σε ζεστό νερό.
Συχνές ερωτήσεις
Η δημιουργία του paneer είναι απλή και εδώ απαντάμε σε κάποιες ερωτήσεις που μπορεί να έχετε σχετικά με τη διαδικασία.
1. Ποιο γάλα είναι το καλύτερο για την παραγωγή του Paneer;
Για να δημιουργήσετε ένα πραγματικά μαλακό μπλουζάκι από καλή ποσότητα και ποιότητα, χρησιμοποιήστε φρέσκο πλήρες γάλα ή πλήρες γάλα.
2. Πόσο διαρκεί η σπιτική πάνα;
Το σπιτικό σου κουτάλι θα παραμείνει φρέσκο για περίπου μια εβδομάδα. Για να το αποθηκεύσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, συνεχίστε να αλλάζετε το νερό.
3. Είναι το σπίτι Paneer εύκολο να πέσει;
Το σπιτικό φακελάκι είναι συνήθως πολύ εύπεπτο και υγιεινό.
Το Paneer μπορεί να παρασκευαστεί με απλό οικιακό εξοπλισμό. Αφού δοκιμάσετε μία φορά το σπιτικό φαγητό, δεν θα επιστρέψετε ποτέ ξανά.
Συνταγές για εύκολη και γρήγορη συνταγή
Βραδινές συνταγές σνακ για το χρόνο του τσαγιού