#ItalianLove Μανιτάρι Ρισώτο
Σε αυτό το άρθρο
- Συστατικά
- Μέθοδος
Αυθεντικό ιταλικό ριζότο μαγειρεμένο με αργό και οδυνηρό τρόπο, αλλά αξίζει τον κόπο. Αυτή η συνταγή συμπληρώνει τα κρέατα ψητά και τα πιάτα κοτόπουλου πολύ καλά. Ελέγξτε το ρύζι δαγκώνοντας σε αυτό. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς al dente.
| Εξυπηρετεί | Ωρα προετοιμασίαςΧρόνος μαγειρέματος
| 2 άνθρωποι | 20 λεπτά30 λεπτά
Συστατικά
- 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, χωρισμένο
- 3 tbsps (κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο, διαιρούμενο
- 1 μάρτυρα λιποβέλου, λεπτό σε φέτες
- 1 κιλό λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 2 ασκαλώνια, σε κύβους
- 1 1/2 φλιτζάνια ρύζι Arborio
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- αλάτι στη γεύση
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 3 ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα σχοινιά
- 4 κουταλιές βούτυρο
- 1/3 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
Μέθοδος
Βήμα 1
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 2
Ζεσταίνετε 2 κουταλάκια ελαιόλαδου σε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, για περίπου 3 λεπτά. Αφαιρέστε τα μανιτάρια και το υγρό τους και αφήστε τα στην άκρη.
Βήμα 3
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και ανακατέψτε τα ασκαλώνια. Μαγειρέψτε 1 λεπτό. Προσθέστε ρύζι, ανακατεύετε για να καλύψετε με λάδι, περίπου 2 λεπτά. Όταν το ρύζι γίνει χλωμό, χρυσοκίτρινο, ρίχνουμε στο κρασί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το κρασί. Προσθέστε 1/2 χύμα ζωμό στο ρύζι και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός.
Βήμα 4
Συνεχίστε να προσθέτετε το ζωμό 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά, με συνεχή ανάδευση, έως ότου απορροφηθεί το υγρό και το ρύζι είναι al dente, περίπου 15 έως 20 λεπτά.
Βήμα 5
Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τα μανιτάρια με το υγρό, το βούτυρο, το σχοινόπρασο και το τυρί παρμεζάνας. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.