Ρογκάν Τζος

Περιεχόμενο:

Σε αυτό το άρθρο

• Συστατικά
• Μέθοδος
• Διατροφικές πληροφορίες

Ο Rogan Josh είναι μια λιχουδιά από το Κασμίρ. Κυριολεκτικά σημαίνει «Κόκκινο Αρνί» και παράγει το όνομά του από την ερυθρότητα του πιάτου, χάρη στα τσίλι κασμίρι που χρησιμοποιούνται στη συνταγή. Το πιάτο είναι χέρι κάτω mouthwatering και γεύσεις καλύτερα με Naan ή ατμό ρύζι. Απολαύστε με μια χούφτα χυμό λεμονιού.

Ωρα προετοιμασίαςΧρόνος μαγειρέματος10-15 λεπτά40-45 λεπτά

Εξυπηρετεί

4 άτομα

Συστατικά

• 1 κιλό αρνί σε τεμάχια μεσαίου μεγέθους
• 4 κουταλιές λάδι
• 1/2 φλιτζάνι τυρί
• 4 ολόκληρα γαρίφαλα
• 1/2 ιντσών ραβδί κανέλας
• 2 φύλλα δάφνης
• 3 pods μαύρο cardamom
• 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κασμίρι (διατίθεται σε καταστήματα)
• μια πρέζα σκόνης κουρκουμά
• 1 κουταλιά της σούπας ξηρή σκόνη τζίντζερ
• 1 κουταλιά σούπας σκόνη μάραθο
• Αλάτι για γεύση
• ένα τσίμπημα της σοκολάτας

Μέθοδος

Βήμα 1

Όταν αγοράζετε το αρνί, επιλέξτε το στέλεχος ή το τμήμα ώμου για καλύτερα αποτελέσματα. Ένα κιλό αρνιού πρέπει να αποφέρει περίπου 8 έως 9 κομμάτια.

Βήμα 2

Πλύνετε το κρέας και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγιστεί όλο το νερό. Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό στεγνό πανί και αφήστε την υγρασία έξω.

Βήμα 3

Αφήστε το κρέας να μαριναριστεί σε ένα μπολ του τυροπήγματος για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Βήμα 4

Τώρα σε ένα μεγάλο ταψί. Θερμάνετε το λάδι και τηγανίζετε τη μαρινάδα και το κρέας μαζί. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, τα γαρίφαλα, την κανέλα, το χοντροκομμένο κάρδαμο και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε το κρέας.

Βήμα 5

Είναι σημαντικό να τηγανίζετε το κρέας μέχρι το λάδι και το τυρόπηγμα χωριστά σε δύο στρώματα.

Βήμα 6

Τώρα, προσθέστε σκόνη κόκκινου τσίλι κασμίρι, αλάτι, ζάχαρη, κουρκούμη σκόνη και ανακατεύετε συνεχώς για περίπου ένα λεπτό.

Βήμα 7

Προσθέστε νερό, σκόνη τζίντζερ και σκόνη μάραθου. Το μάραθο θα πυκνώσει το κάρυ.

Βήμα 8

Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 έως 45 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας και το σάλτσα είναι παχύ και κόκκινο.

Βήμα 9

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πόσο λεπτό είναι το κρέας. Απολαύστε ζεστό με ρύζι.

Διατροφικές πληροφορίες

611 K cal171, 9 g32, 3 g4, 5 g227 mg1370 mg909 mg

Θερμίδες

Πρωτεΐνες

Λίπη

Υδατάνθρακες

Χοληστερίνη

Νάτριο

Κάλιο

* Για το τηγάνισμα, προσθέστε περίπου 10 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα στα 9 Kcal / gm λίπους.